专利名称：一种毛尖茶的加工方法
技术领域：
本发明涉及一种茶叶加工方法，具体来说涉及一种毛尖茶的加工方法。
背景技术：
目前毛尖茶加工方法主要采用手工加工和部分工艺单机作业辅助加工；现有加工 方法对工人的技术要求高，且劳动强度大，生产效率低，产品质量不稳定，产品色泽偏黄，汤 色较暗，部分产品断碎较多，严重影响开汤效果。
发明内容
本发明的目的在于解决上述缺点而提供的一种实现毛尖茶机械化、连续化、清洁 化加工，同时提高加工产品的品质及产量的毛尖茶的加工方法。本发明的一种毛尖茶加工方法，包括如下步骤(1)茶青选用中小叶品种，长度1.7cm 3. 2cm，独芽比例60-90%，一芽一叶 10-40% ；(2)摊青采用摊凉平台，由下往上鼓风摊放1. 5h 2. 5h ；(3)杀青连续滚筒杀青，滚筒中部温度228°C 263°C，投叶量0. 5Kg/min-0. 6Kg/ min,杀青时间40S-lmin20S，至杀青叶叶色翠绿，叶条柔软，青草气消失，略有清香，不粘手 为止；(4)机械冷却传送采用网带输送冷却机，风机FA_35型轴流式排气风扇，风量 45m7min，该部分起自动传送作用，在传送的同时快速冷却杀青叶，传送时间lmin-2min ；(5)机械回潮机械回潮采用6CWH-10网带式回潮机，自动传输，传输过程中自然 回潮，回潮时间15min-18min左右，回潮叶通过传输及提升机，时间lmin-2min，自动投入揉 捻机中；(6)揉捻传送、提升采用皮带输送机和斜式输送机，皮带输送机起水平传送作 用，斜式输送机起提升作用，传送时间40s-45s ；(7)揉捻揉捻采用揉捻机，转速55r/min-60r/min，全程空压，揉捻时间 13min-18min左右；揉捻叶基本成条，叶色较翠绿，叶条柔软，微有清香，较粘手；(8)机械勻叶传送采用6CPS-40皮带输送机，中间配有勻叶器，保证揉捻叶均勻 传送至下一步工序，传送时间20s-40s30s ；(9)初烘初烘采用网带式电热烘干机，烘焙时间4min-65min左右，设置温度 500C -60°C，至初烘叶基本成条，叶色翠绿稍暗，叶条柔软，略带茶香，稍粘手；(10)机械传送采用网带输送冷却机，风机FA_35型轴流式排气风扇，风量45m3/ min，该部分起自动传送作用，在传送的同时快速冷却初烘叶，传送时间30s ；(11)摊凉采用摊凉平台，由下往上鼓风摊凉，进一步冷却初烘叶，同时使在制品 水分重新分布，供做形提毫干燥工艺取叶；(12)做形提毫干燥采用烘焙机，投叶量0. 5Kg，设置温度200°C 230°C，搓团做形叶温47°C 54°C，提毫叶温52°C 64°C，时间3min 4min ；期间出锅摊凉6min_108min 进行干燥，干燥温度170°C 190°C，叶温79°C 101°C，时间3min-64min，即得。本发明与现有技术相比，具有明显的优点和效果，由以上技术方案可知本方法工 艺步骤及参数的选择，是通过反复试验得到的，这使得加工的产品品质得到了提高及产量 质量稳定一致，产品外形紧细卷曲、披毫，色泽绿润，香气持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回 甘，叶底嫩勻鲜活。各工艺步骤之间全程采用传输设备进行连接，实现了毛尖茶的机械化、 连续化、清洁化加工，保证了产品在加工过程中不被二次污染。经测试产量增幅为37%以 上，在提高产量，保证清洁化生产的同时，得到的加工产品品质优异。
具体实施例方式以下通过实施例结合本发明的有益效果作进一步说明实施例1 一种毛尖茶的加工方法，包括如下步骤(1)茶青选用福鼎大白茶，长度1.7cm 3. 2cm，独芽比例60%，一芽一叶40% ；(2)摊青采用摊凉平台，由下往上鼓风摊放2. 5h ；(3)杀青6CST_40连续滚筒杀青机，滚筒中部温度228°C 263°C，投叶量0.5Kg/ min,杀青时间40s，至杀青叶叶色翠绿，叶条柔软，青草气消失，略有清香，不粘手为止；(4)机械冷却传送采用6CWS-60网带输送冷却机，风机FA_35型轴流式排气 风扇，风量45m7min，该部分起自动传送作用，在传送的同时快速冷却杀青叶，传送时间 Imin ；(5)机械回潮机械回潮采用6CWH-10网带式回潮机，自动传输，传输过程中自然 回潮，回潮时间17min左右，回潮叶通过传输及提升机，时间lmin，自动投入揉捻机中；(6)揉捻传送、提升采用6CPS-40皮带输送机和6CXS-40斜式输送机，皮带输送 机起水平传送作用，斜式输送机起提升作用，传送时间40s ；(7)揉捻揉捻采用6CR-40揉捻机，转速55r/min，全程空压，揉捻时间15min左 右；揉捻叶基本成条，叶色较翠绿，叶条柔软，微有清香，较粘手；(8)机械勻叶传送采用6CPS-40皮带输送机，中间配有勻叶器，保证揉捻叶均勻 传送至下一步工序，传送时间30s ；(9)初烘初烘采用6CHW-30网带式电热烘干机，烘焙时间4min左右，设置温度 50°C，初烘叶基本成条，叶色翠绿稍暗，叶条柔软，略带茶香，稍粘手；(10)机械传送采用6CWS-60网带输送冷却机，风机FA_35型轴流式排气风扇， 风量45m7min，该部分起自动传送作用，在传送的同时快速冷却初烘叶，传送时间30s ；(11)摊凉采用摊凉平台，由下往上鼓风摊凉，进一步冷却初烘叶，同时使在制品 水分重新分布，供做形提毫干燥工艺取叶；(12)做形提毫干燥采用6CHP-2烘焙机，由技术工人手工完成，投叶量0. 5Kg，设 置温度200°C 230°C，搓团做形叶温47°C，提毫叶温52°C，时间3min ；期间出锅摊凉8min 进行干燥，干燥温度170°C，叶温79°C，时间4min，即得。所得成品条索紧结、卷曲、勻整，色 泽绿润、披毫，茶香显露。实施例2
一种毛尖茶的加工方法，包括如下步骤(1)茶青选用都勻地方群体种，长度1.7cm 3. 2cm，独芽比例90%，一芽一叶 10% ；(2)摊青采用摊凉平台，由下往上鼓风摊放1. 5h ；(3)杀青6CST_40连续滚筒杀青机，滚筒中部温度228°C 263°C，投叶量0.6Kg/ min,杀青时间lmin20S，至杀青叶叶色翠绿，叶条柔软，青草气消失，略有清香，不粘手为 止；(4)机械冷却传送采用6CWS-60网带输送冷却机，风机FA_35型轴流式排气 风扇，风量45m7min，该部分起自动传送作用，在传送的同时快速冷却杀青叶，传送时间 2min ；(5)机械回潮机械回潮采用6CWH-10网带式回潮机，自动传输，传输过程中自然 回潮，回潮时间15min左右，回潮叶通过传输及提升机，时间2min，自动投入揉捻机中；机械 回潮叶叶色翠绿，叶条柔软，略有清香，不粘手；(6)揉捻传送、提升采用6CPS-40皮带输送机和6CXS-40斜式输送机，皮带输送 机起水平传送作用，斜式输送机起提升作用，传送时间45s ；(7)揉捻揉捻采用6CR-40揉捻机，转速60r/min，全程空压，揉捻时间13min左 右；揉捻叶基本成条，叶色较翠绿，叶条柔软，微有清香，较粘手；(8)机械勻叶传送采用6CPS-40皮带输送机，中间配有勻叶器，保证揉捻叶均勻 传送至下一步工序，传送时间40s ；(9)初烘初烘采用6CHW-30网带式电热烘干机，烘焙时间65min左右，设置温度 60°C，初烘叶基本成条，叶色翠绿稍暗，叶条柔软，略带茶香，稍粘手；(10)机械传送采用6CWS-60网带输送冷却机，风机FA_35型轴流式排气风扇， 风量45m7min，该部分起自动传送作用，在传送的同时快速冷却初烘叶，传送时间30s ；(11)摊凉采用摊凉平台，由下往上鼓风摊凉，进一步冷却初烘叶，同时使在制品 水分重新分布，供做形提毫干燥工艺取叶；(12)做形提毫干燥采用6CHP-2烘焙机，由技术工人手工完成，投叶量0. 5Kg， 设置温度200 V 230 °C，搓团做形叶温54 V，提毫叶温64°C，时间4min ；期间出锅摊凉 108min进行干燥，干燥温度190°C，叶温101°C，时间64min，即得。所得成品条索紧结、卷曲、 勻整，色泽绿润、披毫，茶香显露。实施例3 一种毛尖茶的加工方法，包括如下步骤(1)茶青选用福鼎大白茶，长度1.7cm 3. 2cm，独芽比例70%，一芽一叶30% ；(2)摊青采用摊凉平台，由下往上鼓风摊放2h ；(3)杀青6CST-40连续滚筒杀青机，滚筒中部温度228°C 263°C，投叶量0.5Kg/ min,杀青时间lmin，至杀青叶叶色翠绿，叶条柔软，青草气消失，略有清香，不粘手为止；(4)机械冷却传送采用6CWS-60网带输送冷却机，风机FA_35型轴流式排气 风扇，风量45m7min，该部分起自动传送作用，在传送的同时快速冷却杀青叶，传送时间 2min ；(5)机械回潮机械回潮采用6CWH-10网带式回潮机，自动传输，传输过程中自然回潮，回潮时间18min左右，回潮叶通过传输及提升机，时间2min，自动投入揉捻机中；机械 回潮叶叶色翠绿，叶条柔软，略有清香，不粘手；(6)揉捻传送、提升采用6CPS-40皮带输送机和6CXS-40斜式输送机，皮带输送 机起水平传送作用，斜式输送机起提升作用，传送时间45s ；(7)揉捻揉捻采用6CR-40揉捻机，转速60r/min，全程空压，揉捻时间18min左 右；揉捻叶基本成条，叶色较翠绿，叶条柔软，微有清香，较粘手；(8)机械勻叶传送采用6CPS-40皮带输送机，中间配有勻叶器，保证揉捻叶均勻 传送至下一步工序，传送时间40s ；(9)初烘初烘采用6CHW-30网带式电热烘干机，烘焙时间65min，设置温度60°C， 初烘叶基本成条，叶色翠绿稍暗，叶条柔软，略带茶香，稍粘手；(10)机械传送采用6CWS-60网带输送冷却机，风机FA_35型轴流式排气风扇， 风量45m7min，该部分起自动传送作用，在传送的同时快速冷却初烘叶，传送时间30s ；(11)摊凉采用摊凉平台，由下往上鼓风摊凉，进一步冷却初烘叶，同时使在制品 水分重新分布，供做形提毫干燥工艺取叶；(12)做形提毫干燥采用6CHP-2烘焙机，由技术工人手工完成，投叶量0. 5Kg，设 置温度230°C，搓团做形叶温54°C，提毫叶温64°C，时间4min ；期间出锅摊凉108min进行干 燥，干燥温度170°C 180°C，叶温79°C 91°C，时间34min，即得。所得成品条索紧结、卷 曲、勻整，色泽绿润、披毫，茶香显露。以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任 何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修 改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
权利要求
一种毛尖茶加工方法，包括如下步骤(1)茶青选用中小叶品种，长度1.7cm～3.2cm，独芽比例60 90％，一芽一叶10 40％；(2)摊青采用摊凉平台，由下往上鼓风摊放1.5h～2.5h；(3)杀青连续滚筒杀青，滚筒中部温度228℃～263℃，投叶量0.5Kg/min 0.6Kg/min，杀青时间40s 1min20s，至杀青叶叶色翠绿，叶条柔软，青草气消失，略有清香，不粘手为止；(4)机械冷却传送采用网带输送冷却机，风机FA 35型轴流式排气风扇，风量45m3/min，在传送的同时快速冷却杀青叶，传送时间1min 2min；(5)机械回潮机械回潮采用6CWH 10网带式回潮机，自动传输，传输过程中自然回潮，回潮时间15min 18min左右，回潮叶通过传输及提升机，时间1min 2min，自动投入揉捻机中；(6)揉捻传送、提升采用皮带输送机和斜式输送机，皮带输送机起水平传送作用，斜式输送机起提升作用，传送时间40s 45s；(7)揉捻揉捻采用揉捻机，转速55r/min 60r/min，全程空压，揉捻时间13min 18min左右；揉捻叶基本成条，叶色较翠绿，叶条柔软，微有清香，较粘手；(8)机械匀叶传送采用6CPS 40皮带输送机，中间配有匀叶器，保证揉捻叶均匀传送至下一步工序，传送时间20s 40s30s；(9)初烘初烘采用网带式电热烘干机，烘焙时间4min 65min左右，设置温度50℃ 60℃，至初烘叶基本成条，叶色翠绿稍暗，叶条柔软，略带茶香，稍粘手；(10)机械传送采用网带输送冷却机，风机FA 35型轴流式排气风扇，风量45m3/min，在传送的同时快速冷却初烘叶，传送时间30s；(11)摊凉采用摊凉平台，由下往上鼓风摊凉；(12)做形提毫干燥采用烘焙机，投叶量0.5Kg，设置温度200℃～230℃，搓团做形叶温47℃～54℃，提毫叶温52℃～64℃，时间3min～4min；期间出锅摊凉6min 108min进行干燥，干燥温度170℃～190℃，叶温79℃～101℃，时间3min 64min，即得。
全文摘要
本发明公开了一种毛尖茶加工方法，包括如下步骤选用中小叶品种，长度1.7cm～3.2cm，独芽和一芽一叶；摊青、杀青，在传送的同时快速冷却杀青叶；传输过程中自然回潮，回潮叶通过传输及提升机，自动投入揉捻机中；揉捻传送、提升揉捻至揉捻叶基本成条，叶色较翠绿，叶条柔软，微有清香，较粘手；机械匀叶传送初烘，在传送的同时快速冷却初烘叶；采用摊凉平台，由下往上鼓风摊凉；做形提毫干燥即得。实现毛尖茶机械化、连续化、清洁化加工，同时提高加工产品的品质及产量。
文档编号A23F3/06GK101946837SQ201010298138
公开日2011年1月19日 申请日期2010年9月30日 优先权日2010年9月30日
发明者莫从信, 郑文佳 申请人:都匀供销茶叶有限责任公司