专利名称：高活性蜂王浆冰淇淋的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种冰淇淋，尤其是含高活性蜂王浆的保健型冰淇淋。
背景技术：
冰淇淋是一种时尚冷饮，深受男女消费者喜爱，尤其是青年学生，中年工薪阶层是主要消费人群。而蜂王浆是世界知名、历史悠久、功效明显的保健食品，一般在老年人群中使用。由于蜂王浆的口感不好，在中青年人群中不爱欢迎，所以在冰淇淋这个领域很少使用蜂王浆。蜂王浆中含有大量活性物质，如含有乙酰胆碱是补脑提高记忆力的非常有效物质，帮助学生提高学习成绩，帮助工作压力重的事业精英提高工作效率。蜂王浆中含有大量活性多肽，促进机体造血功能，对分钞必争的事业尖子讲是有力的支持，因为蜂王浆有抗疲劳和抗疾病之特效。怎样改善蜂王浆口感，适应中青年人群是当务急需解决的问题。蜂王浆中含有大量活性物质，蜂王浆为了保护活性物质必须低温保存，将蜂王浆加入冰淇淋中达到改善口感，又保存了蜂王浆的有效成份-大量活性物质，使冰淇淋从一般食用型向保健型转化，是适应冰淇淋领域发展的方向。目前发现蜂王浆中含有大量不同种类的活性物质，如丙种球蛋白、SOD、GOD、活性多肽、类胰岛素、酶类、类固醇激素等。由于测试方法落后，至今世界上还不能定量测定蜂王浆活性含量。本发明采用PNP-I法，可以定量测定蜂王浆活性含量。PNP-I法英文全称为
4-Nitropheny/phosphat,使用对硝基苯基磷酸二钠盐，化学式为N02C6H40P03Na2. 6H20
专门定量测定蜂王浆中酸性磷酸酶(英文为Acid phosphatase)此法特点为准确、简便、重复性好。PNP-I具体手段为以PNP试剂为显色剂(对——硝基苯基磷酸二钠盐)在光电比色机中以波长410-420nm中测定其OD值，其结果为酸性磷酸酶值，能代表蜂王浆新鲜程度。
权利要求
1.本发明其具体特征在于蜂王浆原料为活性监测对象和蜂王浆冰淇淋活性的监测步骤，
2.根据权利要求1所述，蜂王浆原料活性监测对象为测定蜂王浆中酸性磷酸酶(英文全禾尔为 Acid phosphatase)，
3.根据权利要求1所述，蜂王浆冰淇淋活性的监测步骤为PNP-I法，以PNP试剂为显色剂，其全称为对——硝基苯基磷酸二钠盐，在光电比色机，波长在410-420nm中测定其OD 值，其结果为酸性磷酸酶值，
全文摘要
本发明提供高活性蜂王浆冰淇淋生产步骤，包括蜂王浆原料生产工艺。具体手段为PNP-1法，以PNP试剂为显色剂，在光电比色机波长为410-420nm中测定其OD值为蜂王浆活性值，其全称为酸性磷酸酶值。
文档编号A23G9/32GK102440326SQ201010507620
公开日2012年5月9日 申请日期2010年10月15日 优先权日2010年10月15日
发明者史伯伦, 史红梅 申请人:史伯伦, 史红梅