专利名称：一种预煮双孢蘑菇水浓缩液的生产方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，具体的说，是提供一种蘑菇预煮废弃液回收和浓缩技 术。
背景技术：
双孢蘑菇(Agaricus bisporus)又称白蘑菇、洋层菇，属伞菌目，蘑菇科，蘑菇属， 是一种好气性的草腐性真菌。双孢蘑菇含有多种人体必需氨基酸、核苷酸、维生素、各种酶 和多糖，营养丰富，风味独特，成为市场消费量最大的食用菌品种之一，深受人们喜爱。在我 国，双孢蘑菇是目前最大宗的出口创汇食用菌，产量极大，主产区在福建、上海、湖南、广西 等省，居世界第3位。但在我国裁培历史较短，起步较晚生产技木较差。因此，发展双孢蘑 菇生产具有较大的市场空间。在蘑菇罐头生产过程中，为钝化酶，软化组织必须进行预煮， 因此产生大量的预煮液。双孢蘑菇加工过程中产生大量的预煮液，大部分都被直接弃去， 造成浪费。而双孢蘑菇预煮浓缩液中固形物含量为50%，主要成分为氨基酸、多糖、核苷酸 等，双孢蘑菇的大量鲜香味成分和营养成分就会留在预煮液中，因此对预煮液进行提取加 工，充分利用其中的有效成分，可大大提高双孢蘑菇预煮水的利用价值，同时可大大降低对 环境的污染。目前对双孢蘑菇预煮水的浓缩技术少有报道，徐扬辉等在《反渗透法浓缩蘑菇预 煮水研究》中采用反渗透方法对蘑菇预煮水进行了研究，使用了 5种国产的CA、CA-CTA、PA、 PSA、PF的反渗透膜进行试验，将蘑茹预煮水从总固形物1. 333%浓缩至9. 232%，但工艺繁 琐，浓缩效率也比较低，固形物最高仅为9. 232%，限制了该技术在生产中的应用。中国专 利CN 101675799A中对蘑菇煮提液的浓缩技术进行了报道，主要采用滤布过滤和低温浓缩 技术进行浓缩处理，但该方法过滤方法主要采用了滤布法，具有损失较大等缺陷。本发明提供了一种蘑菇预煮废弃液回收和浓缩技术，采用滤布离心和管式离心相 结合，同时采用反渗透及陶瓷膜过滤，并采用刮板浓缩，最终将固形物含量提高至35% 50%，极大的提高了浓缩效率，得到高固形物含量的浓缩液。提高了生产效率，具有良好的 经济效益。
发明内容
本发明提供一种蘑菇预煮废弃液回收和浓缩技术，极大的克服了当前蘑菇浓缩液 回收浓缩技术的所在的不足，同时获得蘑菇多糖的为主的副产物，提高了生产效率和经济 效益。为达到上述目的，本发明的实施步骤为一种预煮双孢蘑菇水浓缩液生产方法，其 特征在于，包括以下步骤(1)将双孢蘑菇加工过程中产生的预煮水在澄清池中常温条件下静置2 他澄；(2)使用目数范围在60 200的滤布，经滤布加压过滤，滤液经管道进入管式高速 离心机；
(3)采用管式连续高速离心，转速控制在5000 12000r/min ；(4)采用聚醚砜三层复合膜进行反渗透浓缩，压力控制在1 3MPa，膜面流量控制 在10 25m/h，温度控制在20 50°C ；(5)采用50nm陶瓷膜分离预煮液，截留液为多糖液，条件如下温度40 70°C，压 力0. 4 0. 8MPa,膜面流量40 70m/h ；(6)选择刮板式浓缩器进行浓缩操作，真空度0. 06 0. IMPa,浓缩温度40 80°C 范围。本发明采用滤布离心和管式离心相结合，同时采用反渗透及陶瓷膜过滤，并采用 刮板浓缩，最终将固形物含量提高至35% 50%，极大的提高了浓缩效率，得到高固形物 含量的浓缩液。提高了生产效率，具有良好的经济效益。
具体实施例方式实施例1 一种预煮双孢蘑菇水浓缩液生产方法，步骤为(一)快速去杂1、收集双孢蘑菇蘑菇预煮水，然后在澄清池中常温条件下静置2 他澄清，去除 一些蘑菇破碎的组织及一些泥沙。2、使用目数范围在60 200的滤布，经滤布加压过滤，滤液经管道进入管式高速 离心机。3、采用管式连续高速离心，转速控制在5000 12000r/min，以彻底去除液中存在 的少量不溶性杂质及细砂，避免浓缩时对设备造成损害，以保证了浓缩液的质量。( 二)反渗透浓缩采用聚醚砜三层复合膜，压力控制在1 3MPa，膜面流量控制在10 25m/h，温度 控制在20 50°C。(三)膜分离采用50nm陶瓷膜分离预煮液，截留液为多糖液，条件如下温度40 70°C，压力 为0. 4 0. 8MPa，膜面流量为40 70m/h。(四)高效浓缩选择刮板式浓缩器进行浓缩操作，真空度0. 06 0. IMPa,浓缩温度控制在40 80°C范围内，以保证浓缩液中有效成分的稳定。实施例2 —种预煮双孢蘑菇水浓缩液生产方法，步骤包括1、准备双孢蘑菇预煮水。2、将预煮水静置4小时，去除一些蘑菇破碎的组织及一些泥沙。3、使用150目滤布对预煮水澄清液进行过滤，滤液经管道进入管式高速离心机进 行离心操作，转速为10000r/min。4、采用聚醚砜三层复合膜，压力控制在2MPa，膜面流量控制在20m/h，温度控制在 30°C左右5、采用陶瓷膜过滤，用50nh陶瓷膜过滤，温度60V，压力为:0. 6MPa，膜面流量为
470m/h。6、将陶瓷膜透过液进行刮板浓缩，温度范围为70°C。7、将刮板浓缩的样品浓缩成固形物含量为40%后进行灌装灭菌。实施例3 步骤包括一种预煮双孢蘑菇水浓缩液生产方法，步骤包括1、准备双孢蘑菇预煮水。2、将预煮水静置2小时，去除一些蘑菇破碎的组织及一些泥沙。3、使用100目滤布对预煮水澄清液进行过滤，滤液经管道进入管式高速离心机进 行离心操作，转速为12000r/min。4、采用聚醚砜三层复合膜，压力控制在3MPa，膜面流量控制在25m/h，温度控制在 50 "C5、采用陶瓷膜过滤，用50nm陶瓷膜过滤，温度60°C，压力为0. 7MPa，膜面流量为 60m/ho6、将陶瓷膜透过液进行刮板浓缩，温度范围为70°C。7、将刮板浓缩的样品浓缩成固形物含量为50%后进行灌装灭菌。
权利要求
1. 一种预煮双孢蘑菇水浓缩液生产方法，其特征在于，包括以下步骤(1)将双孢蘑菇加工过程中产生的预煮水在澄清池中常温条件下静置2 他澄；(2)使用目数范围在60 200的滤布，经滤布加压过滤，滤液经管道进入管式高速离心机；(3)采用管式连续高速离心，转速控制在5000 12000r/min；(4)采用聚醚砜三层复合膜进行反渗透浓缩，压力控制在1 3MPa，膜面流量控制在 10 25m/h，温度控制在20 50°C ；(5)采用50nm陶瓷膜分离预煮液，截留液为多糖液，条件如下温度40 70°C，压力 0. 4 ~ 0. 8MPa,膜面流量 40 70m/h ；(6)选择刮板式浓缩器进行浓缩操作，真空度0.06 0. IMPa，浓缩温度40 80°C范围。
全文摘要
一种预煮双孢蘑菇水浓缩液的生产方法，步骤包括双孢蘑菇预煮水的准备；双孢蘑菇预煮水的静置沉淀；双孢蘑菇预煮水的滤布过滤以及管式连续高带离心机离心；双孢蘑菇预煮水的反渗透浓缩；陶瓷膜过滤；透过液的刮板浓缩；样品的灌装灭菌。本发明采用滤布离心和管式离心相结合，同时采用反渗透及陶瓷膜过滤，并采用刮板浓缩，最终将固形物含量提高至35％～50％，极大的提高了浓缩效率，得到高固形物含量的浓缩液。提高了生产效率，具有良好的经济效益。
文档编号A23L1/28GK102090619SQ20101057147
公开日2011年6月15日 申请日期2010年12月3日 优先权日2010年12月3日
发明者吴惠玲, 曹庸, 陈雪香, 黄早成 申请人:吴惠玲, 曹庸