专利名称：一种生姜综合加工利用的方法
技术领域：
本发明属于农产品加工领域，涉及一种生姜综合加工利用的方法。
背景技术：
生姜(Zingiber Officinale Roscoe)是姜科姜属多年生草本植物，是世界上重要 的调味品之一，亚洲、非洲、拉丁美洲等地均有种植。我国是世界上最大的生姜出口国之一， 生姜在我国栽培早、种植广、品种多、产量大。目前，生姜已广泛用于医药、食品及香料行业。 近年来，生姜制品在国际市场越来越受欢迎，尤其是东南亚，日本等国家和地区极为畅销。在我国，生姜有悠久的食用及药用历史，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜 片、姜酱、甜姜等，产品档次低，生姜资源利用率低，为了充分合理利用宝贵的生姜资源，我 们从综合深加工入手，进行了生姜高值深度开发，通过开发与利用，不仅使其每部分都得到 充分利用，而且获得了高附加值的产品，获得较高的增值效应。同时从生姜中提取以下产 品生姜汁，生姜油树脂及生姜超微粉。
发明内容
本发明是以生姜为原料，采用综合加工利用技术，生产生姜汁，生姜油树脂及生姜 超微粉。本发明的工艺流程(1)取清洗后新鲜生姜破碎，榨汁，榨汁后姜渣备用。姜汁经2000 3000r/min离 心处理去沉淀，得到澄清姜汁，沉淀备用。(2)澄清后姜汁，加热到50 55°C，加果胶酶和淀粉酶保温酶解1 2小时，然后 采用90 95°C对姜汁进行热杀菌，灌装得到姜汁产品。(3)榨汁后姜渣经50 60°C热风干燥处理，然后粉碎过40 60目筛，经超临界 二氧化碳萃取，萃取压力25 30MPa，萃取温度40 50°C，萃取时间90-120min，得到深棕 色粘稠状姜油树脂。(4)萃取姜油树脂后的姜渣与干燥后的沉淀(姜汁离心产生)合并，经低温(0 IO0C )超微粉碎15 20min，得到300 500目的超微姜粉。
附图为本发明的工艺流程图
具体实施例方式所述的一种生姜综合加工利用的方法具体实施实例如下(1)取清洗后新鲜生姜50Kg破碎，榨汁，榨汁后姜渣备用。姜汁经2000r/min离心 处理去沉淀，得到澄清姜汁，沉淀备用。(2)澄清后姜汁，加热到55°C，加果胶酶和淀粉酶保温酶解2小时，然后采用95°C对姜汁进行热杀菌，灌装得到姜汁产品。(3)榨汁后姜渣经55°C热风干燥处理，然后粉碎过40目筛，经超临界二氧化碳萃 取，萃取压力25MPa，萃取温度45°C，萃取时间120min，得到深棕色粘稠状姜油树脂。(4)萃取姜油树脂后的姜渣与干燥后的沉淀(姜汁离心产生)合并，经低温(0 IO0C )超微粉碎20min，得到400目的超微姜粉。
权利要求
一种生姜综合加工利用的方法一种生姜综合加工利用的方法，其特征在于
1.一种生姜综合加工利用的方法，提出了榨汁、超临界萃取姜油树脂和超微姜粉的组 合生产方式对生姜进行深加工、综合利用生姜资源的新方法。
2.按照权利要求1所述的生姜综合加工利用方法，可通过如下方法生产(1)取清洗后新鲜生姜破碎，榨汁，榨汁后姜渣备用。姜汁经2000 3000r/min离心处 理去沉淀，得到澄清姜汁，沉淀备用。(2)澄清后姜汁，加热到50 55°C，加果胶酶和淀粉酶保温酶解1 2小时，然后采用 90 95°C对姜汁进行热杀菌，灌装得到姜汁产品。(3)榨汁后姜渣经50 60°C热风干燥处理，然后粉碎过40 60目筛，经超临界二氧 化碳萃取，萃取压力25 30MPa，萃取温度40 50°C，萃取时间90-120min，得到深棕色粘 稠状姜油树脂。(4)萃取姜油树脂后的姜渣与干燥后的沉淀(姜汁离心产生)合并，经低温(0 10°C) 超微粉碎15 20min，得到300 500目的超微姜粉。
3.如权利要求1所述的方法，其主要特征在于(1)确定最佳的姜油树脂萃取工艺过筛后姜渣粉进行超临界二氧化碳萃取，确定了最佳萃取工艺为萃取压力25 30MPa，萃取温度40 50°C，萃取时间90 120min。在此条件下，得到深棕色粘稠状姜油 树脂。(2)确定最佳的姜粉超微粉碎工艺萃取姜油树脂后的姜渣与干燥后的沉淀(姜汁离心产生)合并进行超微粉碎，确定了 最佳超微粉碎工艺为粉碎温度0 10°C，粉碎时间15 20min，在此条件下，得到300 500目的超微姜粉。
全文摘要
本发明涉及一种生姜综合加工利用的方法，公开了技术要点和方法。本发明属于农产品加工领域。在我国，生姜有悠久的食用及药用历史，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、姜酱、甜姜等，产品档次低，生姜资源利用率低，为了充分合理利用宝贵的生姜资源，我们从综合深加工入手，进行了生姜高值深度开发，通过开发与利用，不仅使其每部分都得到充分利用，而且获得了高附加值的产品，获得较高的增值效应。同时从生姜中提取以下产品生姜汁，生姜油树脂及生姜超微粉。本发明采用榨汁、超临界提取姜油树脂和超微粉碎生姜粉的组合生产方式对生姜进行深度加工，采用离心分离处理生姜汁，所得姜汁稳定性好；采用超临界二氧化碳萃取的方法处理榨汁后姜渣，得到具有较高抗氧化活性的生姜油树脂；采用超微粉碎的方法处理姜汁沉淀及超临界二氧化碳萃取后姜渣，得到高质量的生姜超微粉。在生姜加工过程中不使用化学添加剂，不破坏生姜天然成分，在充分利用生姜原料的基础上，没有对环境的不利影响，符合当今社会经济发展要求的可持续发展的产业理念。规模型深度综合开发生姜产品，有助于提高我国生姜的综合经济效益，有着广阔的推广应用前景。
文档编号A23L1/221GK102132854SQ20111003552
公开日2011年7月27日 申请日期2011年2月10日 优先权日2011年2月10日
发明者吴茂玉, 和法涛, 宋烨, 朱风涛, 葛邦国, 赵岩, 马超 申请人:朱风涛, 赵岩, 马超