专利名称：茶叶水饺的配方及加工方法
技术领域：
本发明涉及ー种食品的配方及加工方法，尤其是一种茶叶水饺的配方及加工方法。
背景技术：
现有的饺子，除了面粉皮和蔬菜、肉馅外，没有用系列茶叶做馅和茶粉做皮料的，传统饺馅、饺皮加工简单，茶叶馅皮突破性的把茶文化引入食文化。茶叶含有对人体非常有益的茶多酚、茶碱、儿茶素、氨基酸、多种维生素和矿物质，可以消解油腻，很多成份是果蔬中所不具备的，由于这些成份很难充分溶解于水，所以单靠 饮茶很难被人体吸收。
发明内容
本发明的目的是提供ー种含有茶叶成分的水饺的配方及加工方法。为了实现上述目的，本发明的茶叶水饺的配方包括饺子皮和馅料，其改进在干饺子皮包括茶粉和面粉，茶粉和面粉的配比为1 40;饺子馅包括茶叶、肉、食盐、食糖、姜、食用油及腐乳，所述茶叶、肉、食盐、食糖、姜、食用油及腐乳的配比为50 : 500 : 3 : I : 2 : 30 : I。本发明还提供一种茶叶水饺的制作方法，其包括步骤I、作饺子皮；2、制作馅料；其改进在于所述步骤I包括11.鲜茶采摘消毒、12.经过杀清炮制、13.然后冷研成粉、14.取10份茶粉加400份面粉做成皮料，皮料呈茶绿色；所述步骤2包括21.取50份炮制好的茶叶用沸水冲泡、洗茶、22.再用冷水冷却并脱水、23.加500份肉、3份食盐、I份食糖、2份姜、30份食油、I份腐乳等配料做成馅料。本发明的茶叶水饺配方和制作方法将茶叶成分混入饺子皮和馅料，是人们在日常食用水饺的时候能够有效的摄入茶叶内的多种营养成分，并且可以消减肉馅中的油腻，更加有利于人们的饮食的健康。
图I是本发明实施例饺子皮制作流程图；图2是本发明实施例馅料制作流程图。
本发明目的、功能及优点将结合实施例，參照附图做进ー步说明。
具体实施例方式本发明的第一实施例提供一的茶叶水饺的配方，它包括饺子皮和馅料，其中饺子皮包括茶粉和面粉，茶粉和面粉的配比为1 40;饺子馅包括茶叶、肉、食盐、食糖、姜、食用油及腐乳，所述茶叶、肉、食盐、食糖、姜、食用油及腐乳的配比为50 : 500 : 3 : I : 2 : 30 : I。本发明的第二实施例提供一种茶叶水饺的制作方法，其包括步骤I、制作饺子皮； 2、制作馅料；其中如图I所示，所述步骤I包括11.鲜茶采摘消毒、12.经过杀清炮制、13.然后冷研成粉、14.取10份茶粉加400份面粉做成皮料，皮料呈茶绿色；如图2所示,所述步骤2包括21.取50份炮制好的茶叶用沸水冲泡、洗茶、22.再用冷水冷却并脱水、23.加500份肉、3份食盐、I份食糖、2份姜、30份食油、I份腐乳等配料做成馅料。以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书及附图内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
权利要求
1.一种茶叶水饺的配方，包括饺子皮和馅料，其特征在于饺子皮包括茶粉和面粉，茶粉和面粉的配比为1 40;饺子馅包括茶叶、肉、食盐、食糖、姜、食用油及腐乳，所述茶叶、肉、食盐、食糖、姜、食用油及腐乳的配比为50 : 500 : 3 : I : 2 : 30 : I。
2.一种茶叶水饺的制作方法，其包括步骤 . 1、制作饺子皮； . 2、制作馅料；其特征在于 所述步骤1包括 .11.鲜茶采摘消毒、 . 12.经过杀清炮制、 . 13.然后冷研成粉、 .14.取10份茶粉加400份面粉做成皮料，皮料呈茶绿色； 所述步骤2包括 . 21.取50份炮制好的茶叶用沸水冲泡、洗茶、 . 22.再用冷水冷却并脱水、. 23.加500份肉、3份食盐、I份食糖、2份姜、30份食油、I份腐乳等配料做成馅料。
全文摘要
本发明涉及一种食品的配方及加工方法，尤其是一种茶叶水饺的配方及加工方法。它将鲜茶采摘消毒后，经过杀清炮制，然后冷研成粉，取10份茶粉加400份面粉做成皮料，皮料呈茶绿色。其次取50份炮制好的茶叶用沸水冲泡、洗茶，再用冷水冷却，脱水，加500份肉、3份食盐、1份食糖、2份姜、30份食油、1份腐乳等配料做成馅料。本发明的茶叶水饺配方和制作方法将茶叶成分混入饺子皮和馅料，是人们在日常食用水饺的时候能够有效的摄入茶叶内的多种营养成分，并且可以消减肉馅中的油腻，更加有利于人们的饮食的健康。
文档编号A23L1/164GK102640896SQ201110039588
公开日2012年8月22日 申请日期2011年2月17日 优先权日2011年2月17日
发明者闫国星 申请人:闫国星