一种复配茶的加工方法
【技术领域】
[0001 ]本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种复配茶的加工方法。
【背景技术】
[0002]茶作为中国传统饮品，历史悠久，长盛不衰，品种繁多，远销海外，尽管如此，市场现有的茶及茶制品仍不能满足人类的要求。如今为改善茶叶的品质，人类常采用拼配技术制成复配茶，但传统的复配茶常选择同类茶品经拼配，因此使得茶类和茶性均未改变。
[0003]白茶属微发酵茶，素有“绿妆素裹”之美感，汤色黄亮，滋味鲜醇，还具有降血压、解毒、抗癌等功效;红茶属全发酵茶，具有帮助胃肠消化、促进食欲、可利尿、消除水肿、强化心脏等功能，但红茶具有苦涩之感，易起茶渍，传统的制茶方法一直无法改善这一缺憾。
[0004]基于此，本发明将白茶与红茶进行复配处理，改善复配茶的品质及价值，为复配茶提供一种新思路。
【发明内容】
[0005]本发明为解决上述问题，通过选择合理的材料及工艺制作一种品质好、价值高的复配茶，为此提供一种科学、合理、简单的复配茶的加工方法。
[0006]具体通过以下方案得以实现:
[0007]—种复配茶的加工方法，由全发酵茶和微发酵茶复配而成，包括以下步骤:
[0008](I)将全发酵茶与微发酵茶按重量比为3: 7混合;
[0009](2)将经步骤(I)混合的茶叶经蒸汽处理3-5min;
[0010](3)将经步骤(2)处理的茶叶进行手工成型，获得成型茶；
[0011](4)将成型茶置于温度为80°C条件下烘干6_8h，获得复配茶。
[0012]进一步的，所述复配茶的原料为龙井长叶。
[0013]再进一步的，所述全发酵茶为红茶。
[0014]再进一步的，所述微发酵茶为白茶。
[0015]更进一步的，所述红茶，其制作步骤为:
[0016](I)将原料经萎凋处理6_8h，其萎凋温度为35°C ；
[0017](2)将经步骤(I)处理的茶叶进行回软处理3_4h;
[0018](3)将经步骤(2)处理的茶叶采用“轻重轻”的方式揉捻1.5h;
[0019](4)将经步骤(3)处理的茶叶置于温度为35-40°C条件下发酵3-6h，获得发酵茶；
[0020](5)将发酵茶置于温度为80-130 °C环境下进行烘干处理I _2次，获得红茶。
[0021]更进一步的，所述白茶，其是通过二次萎凋和二次回软组合处理的方式制备而成。
[0022]更进一步的，所述白茶，其制作步骤为:
[0023](I)将原料置于光照条件下经一次萎凋处理2_5h，其光照角度为45°;
[0024](2)将经步骤(I)处理的茶叶进行一次回软处理3_4h;
[0025](3)将经步骤(2)处理的茶叶进行二次萎凋处理，其萎凋温度为35_50°C，萎凋时间为8-16h;
[0026](4)将经步骤(3)处理的茶叶进行二次回软处理3_4h;
[0027](5)将经步骤(4)处理的茶叶置于温度为80_130°C环境下进行烘干处理1-2次，获得白茶。
[0028]本发明的有益效果
[0029]本发明工艺简单，易操作，制作时间短，成本低。本发明通过合理选料，保证了全发酵茶和微发酵茶的营养成分，再通过合理的复配方法，使得复配茶具有浓厚香气，红亮汤色及鲜醇口感，进一步设置合理的工艺参数，使得两类茶的茶性、茶味相辅相成，进而使得复配茶兼具红茶和白茶的功能功效，又弥补了红茶的口感不足;再通过全发酵茶和微发酵茶各自合理的制备方法，使得全发酵茶、微发酵茶品质、功效得以改善，有利于改善两者混合调制时茶味、茶性的稳定性。
【具体实施方式】
[0030]下面结合具体的实施方式来对本发明的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
[0031]实施例1
[0032]选择龙井长叶为原料进行加工制备成复配茶，其加工方法包括以下步骤:
[0033](I)红茶制备:将原料置于温度为35°C的萎调床中进行萎凋处理6h，将萎凋后的茶叶进行回软处理3h，再将茶叶采用“轻重轻”的方式揉捻1.5h后，将其转入温度为35°C环境条件下发酵3h，获得发酵茶，最后将发酵茶置于温度为100 °C环境下进行烘干处理I次，获得红茶；
[0034](2)白茶制备:将原料置于光照条件下经一次萎凋处理2h，其光照角度为45°，将一次萎凋处理的茶叶进行一次回软处理3h，再将其转入温度为50°C的萎凋床中进行萎凋处理12h后，再进行二次回软处理4h，最后将其置于温度为100°C环境下进行烘干处理2次，获得白茶；
[0035](3)红茶、白茶混合:将红茶与白茶按重量比为3: 7进行混合，将混合后茶叶经蒸汽处理5min后，进行手工成型，再置于温度为80 V条件下烘干6h，获得复配茶。
[0036]实施例2
[0037]选择龙井长叶为原料进行加工制备成复配茶，其加工方法包括以下步骤:
[0038](I)红茶制备:将原料置于温度为35°C的萎调床中进行萎凋处理7h，将萎凋后的茶叶进行回软处理4h，再将茶叶采用“轻重轻”的方式揉捻1.5h后，将其转入温度为40°C环境条件下发酵6h，获得发酵茶，最后将发酵茶置于温度为130 °C环境下进行烘干处理1-2次，获得红茶；
[0039](2)白茶制备:将原料置于光照条件下经一次萎凋处理5h，其光照角度为45°，将一次萎凋处理的茶叶进行一次回软处理4h，再将其转入温度为35°C的萎凋床中进行萎凋处理Sh后，再进行二次回软处理4h，最后将其置于温度为80°C环境下进行烘干处理2次，获得白茶；
[0040](3)红茶、白茶混合:将红茶与白茶按重量比为3:7进行混合，将混合后茶叶经蒸汽处理3min后，进行手工成型，再置于温度为80 V条件下烘干7h，获得复配茶。[0041 ] 实施例3
[0042]选择龙井长叶为原料进行加工制备成复配茶，其加工方法包括以下步骤:
[0043](I)红茶制备:将原料置于温度为35°C的萎调床中进行萎凋处理8h，将萎凋后的茶叶进行回软处理3h，再将茶叶采用“轻重轻”的方式揉捻1.5h后，将其转入温度为40°C环境条件下发酵5h，获得发酵茶，最后将发酵茶置于温度为80 °C环境下进行烘干处理2次，获得红茶；
[0044](2)白茶制备:将原料置于光照条件下经一次萎凋处理4h，其光照角度为45°，将一次萎凋处理的茶叶进行一次回软处理4h，再将其转入温度为50°C的萎凋床中进行萎凋处理16h后，再进行二次回软处理3h，最后将其置于温度为130°C环境下进行烘干处理2次，获得白茶；
[0045](3)红茶、白茶混合:将红茶与白茶按重量比为3:7进行混合，将混合后茶叶经蒸汽处理5min后，进行手工成型，再置于温度为80 V条件下烘干Sh，获得复配茶。
【主权项】
1.一种复配茶的加工方法，由全发酵茶和微发酵茶复配而成，其特征在于，包括以下步骤: (1)将全发酵茶与微发酵茶按重量比为3: 7混合； (2)将经步骤(I)混合的茶叶经蒸汽处理3-5min; (3)将经步骤(2)处理的茶叶进行手工成型，获得成型茶； (4)将成型茶置于温度为80°C条件下烘干6-8h，获得复配茶。2.如权利要求1所述的复配茶的加工方法，其特征在于，所述复配茶的原料为龙井长叶。3.如权利要求1所述的复配茶的加工方法，其特征在于，所述全发酵茶为红茶。4.如权利要求1所述的复配茶的加工方法，其特征在于，所述微发酵茶为白茶。5.如权利要求2所述的复配茶加工方法，其特征在于，所述红茶，其制作步骤为: (1)将原料经萎凋处理6-8h，其萎凋温度为35V ； (2)将经步骤(I)处理的茶叶进行回软处理3-4h; (3)将经步骤(2)处理的茶叶采用“轻重轻”的方式揉捻1.5h; (4)将经步骤(3)处理的茶叶置于温度为35-40°C条件下发酵3-6h，获得发酵茶； (5)将发酵茶置于温度为80-130°C环境下进行烘干处理1-2次，获得红茶。6.如权利要求3所述的复配茶的加工方法，其特征在于，所述白茶，其是通过二次萎凋和二次回软组合处理的方式制备而成。7.如权利要求6所述的复配茶的加工方法，其特征在于，所述白茶，其制作步骤为: (1)将原料置于光照条件下经一次萎凋处理2_5h，其光照角度为45°; (2)将经步骤(I)处理的茶叶进行一次回软处理3-4h; (3)将经步骤(2)处理的茶叶进行二次萎凋处理，其萎凋温度为35-50°C，萎凋时间为8-16h； (4)将经步骤(3)处理的茶叶进行二次回软处理3-4h; (5)将经步骤(4)处理的茶叶置于温度为80-130°C环境下进行烘干处理1-2次，获得白茶。
【专利摘要】本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种复配茶的加工方法，本发明通过将全发酵茶与微发酵茶按重量比为3:7混合，在将混合茶叶经蒸汽处理3-5min，再对其进行手工成型，获得成型茶，将成型茶置于温度为80℃条件下烘干6-8h，获得复配茶；本发明工艺简单，易操作，制作时间短，成本低，通过本发明方法，使得复配茶具有浓厚香气，红亮汤色及鲜醇口感，兼具红茶和白茶的功能功效，还保证了全发酵茶和微发酵茶的营养成分。
【IPC分类】A23F3/06
【公开号】CN105660899
【申请号】CN201610187689
【发明人】潘盛敏
【申请人】贵州省黎平县侗乡媛茶厂
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2016年3月29日