专利名称：一种新葡萄干脯的加工方法
技术领域：
本发明涉及葡萄脯的加工技术，采用该法获得的葡萄干脯，口食性兼于葡萄干与鲜葡萄之间，香甜可口，物美价廉。
背景技术：
干发食品的加工是食品行业的经典技术，鲜葡萄加工成葡萄干是解决运输保藏的最佳手段，但是随着人们对物质需求的提高，有风味的美食产品对人们产生更大的诱惑力。 本发明以干发食品以少增多的构思为启示，以降低葡萄干的销售价为目的，将葡萄干再次还原成半干半湿产品，外观近似葡萄脯，兼于葡萄干与鲜葡萄之间，以小包装为主，产生了意想不到的口食效果，深受消费者欢迎。
发明内容
本发明的目的在于将葡萄干再加工的新方法，能使葡萄干的口食性兼于葡萄干与鲜葡萄之间，香甜可口，价格只是葡萄干的三分之一。本发明的目的是这样实现的一种新葡萄干脯的加工方法，将水洗净的葡萄干，置于容器中，加等同于葡萄干重量2倍的水，再将可可粉45-55g、柠檬酸0. 3-0. 6 g、适量的苯甲酸钠充分溶解后添加其中；加温36-38°C，上下轻轻翻动，浸泡6-8小时，浙干后装袋，巴氏杀菌，检验后即为成品。所述的加工方法，选用承载容器为不锈钢、陶瓷或木材质。所述的加工方法，选用的药剂为市售产品，苯甲酸钠的添加量符合食品标准。本发明采用的方法，通常使1斤葡萄干可还原成3斤葡萄干脯，降低葡萄干成本， 别有风味；其方法简单易操作，投资成本低，为自主创业者所青睐，彰显技术进步。
附图为本发明方法的实施流程示意图。图中的1-葡萄干、2-水洗、3-加制剂、4-装袋、5-巴氏杀菌、6-检验、7-成品；其方法依次排序实施即可。
具体实施例方式本发明对照实施例作进一步说明。实施例1
⑴葡萄干水洗，清洗防腐剂或促干剂；
⑵置于容器中，加等同于葡萄干重量2倍的水，添加制剂，加温37°C，上下轻轻翻动，浸泡7小时，浙干后装袋，巴氏杀菌、检验后为成品；
⑶添加制剂为可可粉50g，柠檬酸0. 5 g，适量苯甲酸钠(食品标准0. 3%)；其需先溶解再添加其中。实施例2
洗净的葡萄干1000 g，水2000 g置于容器中，先将可可粉45g、柠檬酸0.4g、适量苯甲酸钠(食品标准0. 3%)，先溶解再添加；加温36°C，上下轻轻翻动，时间6小时，浙干即装袋， 巴氏杀菌、检验后为成品。上述方法选用承载容器为不锈钢材质。
权利要求
1.一种新葡萄干脯的加工方法，其特征在于将水洗净的葡萄干，置于容器中，加等同于葡萄干重量2倍的水，再将可可粉45-55g、柠檬酸0. 3-0. 6 g、适量的苯甲酸钠充分溶解后添加其中；加温36-38°C，上下轻轻翻动，浸泡6-8小时，浙干后装袋，巴氏杀菌，检验即为成品。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于选用承载容器为不锈钢、陶瓷或木材质。
3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于选用的药剂为市售产品，苯甲酸钠的添加量符合食品标准。 全文摘要
本发明提供的一种新葡萄干脯的加工方法，将水洗净的葡萄干，置于容器中，加等同于葡萄干重量2倍的水，再将可可粉45-55g、柠檬酸0.3-0.6g、适量的苯甲酸钠充分溶解后添加其中；加温36-38℃，上下轻轻翻动，浸泡6-8小时，沥干后装袋，巴氏杀菌，检验后即为成品；苯甲酸钠的添加量符合食品标准。
文档编号A23L1/212GK102283356SQ20111003906
公开日2011年12月21日 申请日期2011年2月16日 优先权日2011年2月16日
发明者卢锐 申请人:卢锐