专利名称：桑葚月饼的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，具体涉及一种桑葚月饼。
背景技术：
传统的月饼有咸味和甜味之分，但是传统的月饼营养和口味相对比较单调，月饼的馅料通常含有高糖和高油脂，这些高热量的月饼不适宜老人、小孩或者肥胖人群食用，为了满足人们多方面的需求，改善月饼的馅料，提供营养保健、美味不腻的月饼逐渐受到人们的热爱
发明内容
发明目的本发明的目的在于提供一种桑葚月饼，以满足人们营养健康的饮食需求。技术方案为达到上述目的，本发明提供了一种桑葚月饼，包括比例为2 8的月饼皮和月饼馅料，所述月饼皮包括低筋粉40 50公斤、生油12 14公斤、麦芽糖醇液25. 25 37. 5公斤、碱水0. 5 0. 75公斤、鲜鸡蛋黄8 10公斤，所述月饼馅料包括桑葚果提取物200 300公斤、玫瑰花瓣提取物150 250公斤。所述桑葚果提取物是采用新鲜桑葚果榨取桑葚汁液，取糖浆与桑葚汁液混合后高温熬制浓缩成桑葚果提取物。所述玫瑰花瓣提取物是取新鲜玫瑰花瓣洗净后碾磨制得玫瑰花瓣提取物。所述桑葚月饼包括以下步骤制备(I)按比例取麦芽糖醇液和碱水搅拌均匀，再加入生油搅拌均匀。(2)将面粉过筛后按比例取面粉加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均勻后静置30分钟。(3)取新鲜桑葚果洗净晾干后榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得桑葚果提取物。(4)取新鲜玫瑰花瓣洗净后碾磨制得玫瑰花瓣提取物，将玫瑰花瓣提取物与桑葚果提取物混合均匀制得月饼馅料。(5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液再进行二次烘烤制得成品。有益效果本发明的桑葚月饼口味独特，营养丰富，而且桑葚和玫瑰花瓣具有多重保健功效，具备防癌抗癌、降低血脂、防止血管硬化、营养美白、生津润燥、美容养颜、补血安神、头晕目眩等功效。
具体实施例方式下面结合具体实例作进一步说明实施例I :
(I)称取麦芽糖醇液25. 25公斤和碱水0. 75公斤搅拌均匀，再加入生油14公斤搅拌均匀。(2)将面粉过筛后取面粉50公斤加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀后静置30分钟。(3)取新鲜桑葚果洗净晾干后榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得桑葚果提取物。(4)取新鲜玫瑰花瓣洗净后碾磨制得玫瑰花瓣提取物，取玫瑰花瓣提取物150公斤与桑葚果提取物250公斤混合均匀制得月饼馅料。(5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液共10公斤后再进行二次烘烤制得成品。
实施例2:(I)称取麦芽糖醇液28公斤和碱水0. 75公斤搅拌均匀，再加入生油14公斤搅拌均匀。(2)将面粉过筛后取面粉50公斤加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀后静置30分钟。(3)取新鲜桑葚果洗净晾干后榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得桑葚果提取物。(4)取新鲜玫瑰花瓣洗净后碾磨制得玫瑰花瓣提取物，取玫瑰花瓣提取物200公斤与桑葚果提取物200公斤混合均匀制得月饼馅料。(5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液共7. 25公斤后再进行二次烘烤制得成品。
权利要求
1.ー种桑葚月饼，包括比例为2 8的月饼皮和月饼馅料，其特征在干所述月饼皮包括低筋粉40 50公斤、生油12 14公斤、麦芽糖醇液24. 25 25. 25公斤、碱水O. 5 O.75公斤、鲜鸡蛋黄8 10公斤，所述月饼馅料包括桑葚果提取物200 300公斤、玫瑰花瓣提取物150 250公斤。
2.根据权利要求I所述的桑葚月饼，其特征在于所述桑葚果提取物是采用新鲜桑葚果榨取桑葚汁液，取糖浆与桑葚汁液混合后高温熬制浓缩成桑葚果提取物。
3.根据权利要求I所述的桑葚月饼，其特征在于所述玫瑰花瓣提取物是取新鲜玫瑰花瓣洗净后碾磨制得玫瑰花瓣提取物。
4.根据权利要求I所述的桑葚月饼，其特征在于所述桑葚月饼包括以下步骤制备 (1)按比例取麦芽糖醇液和碱水搅拌均匀，再加入生油搅拌均匀。
(2)将面粉过筛后按比例取面粉加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀后静置30分钟。
(3)取新鮮桑葚果洗净晾干后搾取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得桑葚果提取物。
(4)取新鲜玫瑰花瓣洗净后碾磨制得玫瑰花瓣提取物，将玫瑰花瓣提取物与桑葚果提取物混合均匀制得月饼馅料。
(5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液再进行二次烘烤制得成品。
全文摘要
本发明公开了一种桑葚月饼，包括比例为2∶8的月饼皮和月饼馅料，所述月饼皮包括低筋粉40～50公斤、生油12～14公斤、麦芽糖醇液24.25～25.25公斤、碱水0.5～0.75公斤、鲜鸡蛋黄8～10公斤，所述月饼馅料包括桑葚果提取物200～300公斤、玫瑰花瓣提取物150～250公斤。本发明的月饼口味独特，营养丰富，而且桑葚和玫瑰花瓣具有多重保健功效，具备防癌抗癌、降低血脂、防止血管硬化、营养美白、生津润燥、美容养颜、补血安神、头晕目眩等功效。
文档编号A21D13/08GK102669226SQ20111006431
公开日2012年9月19日 申请日期2011年3月16日 优先权日2011年3月16日
发明者郭建红 申请人:郭建红