专利名称：香脆辣椒的制作方法
技术领域：
本发明属于食品领域，涉及一种辣椒制品，具体是一种香脆辣椒。
背景技术：
辣椒做为人们生活的调味品，历来采用辣椒面、辣椒油、酱腌辣椒或泡椒的加工方法，其制品受到人们的喜爱。随着社会的发展，人们消费水平和生活习惯的变化，不能满足和适应人们对辣椒做为食品的需求。
发明内容
发明人在日常生活中，经过社会和消费市场调查，发现传统的辣椒制品对于人们目前的消费品位存在着一定缺陷，人们对香脆口感的辣椒制品食品有较强需求，目的在于提供一种香脆辣椒，更好地满足消费者。本发明采用的技术方案是研制一种香脆辣椒，采用以下方法制成以整辣椒为原料，经过除杂，清洗，干燥，以食用油为烹饪油，以适量食盐、花椒、味精为调味料，其中将干整辣椒分为红、黄、青类辣椒，分别经过食油炸焦，捞出淋油，均勻撒入调味料，所制作的香脆辣椒果装入香脆辣椒摆放托盘，密封包装而成。所述香脆辣椒摆放托盘，依香脆辣椒果外形，在托盘正面上设置香脆辣椒果摆放凹。摆放凹的造型与香脆辣椒果相仿形。本发明采用上述方案和措施，对传统的辣椒制品加以改进，可以制成按颜色分的红色香脆辣椒，黄色香脆辣椒，青色香脆辣椒；按辣度分的特辣香脆辣椒，中辣香脆辣椒，微辣香脆辣椒；按口感分的咸香辣脆香脆辣椒，咸香麻辣香脆辣椒等多品种花色的辣椒制品， 且包装托盘能保持香脆辣椒不受破损，不变形，不变色味质感，既可作调味品，又可作食品， 为本领域提供了一种新颖、独特、实用的新品种，样品经上架试销，深受消费者喜爱。
具体实施例方式本发明的整辣椒原料，采取在收获早期采集红辣椒，在收获中后期采集黄辣椒，在收获后晚期采集青辣椒；加工时，食油量按传统油炸食品的用油量，所加调味料视市场消费者需求，按油炸辣果的重量，一般食盐添加5%，花椒1%，味精洲为宜。所制成香脆辣椒，既可作为食品，也可作为传统调味品用。
权利要求
1.一种香脆辣椒，以整辣椒为原料，经过除杂，清洗，干燥，以食用油为烹饪油，以适量食盐、花椒、味精为调味料，其特征是将干整辣椒分为红、黄、青类辣椒，分别经过食油炸焦， 捞出淋油，均勻撒入调味料，所制作的香脆辣椒果装入香脆辣椒摆放托盘，密封包装而成。
2.如权利要求1的香脆辣椒，其特征是在所述托盘正面上设置香脆辣椒果摆放凹。
3.如权利要求2的香脆辣椒，其特征是所述摆放凹的造型与香脆辣椒果相仿形。
全文摘要
本发明属于食品领域，涉及一种辣椒制品，提出了一种香脆辣椒食品，主要特点是以干整辣椒为原料，分为红、黄、青花色，经过油炸添加适量调味料，装入专用托盘，密封包装，具有花色品种新，能保持完整，不变形，不受损，不变质感等优点。
文档编号A23L1/212GK102150793SQ20111009584
公开日2011年8月17日 申请日期2011年4月18日 优先权日2011年4月18日
发明者贾玉山, 贾鑫鑫, 韩颖 申请人:贾玉山