专利名称：一种营养火腿肠及其制造工艺的制作方法
技术领域：
本发明适用于食品领域，具体说是一种营养火腿肠及其制造工艺。
背景技术：
随着物质的丰富和生活水平的提高，火腿肠这种食品也越来越普及，由于火腿肠具有体积小、便于携带，味道鲜美等特点，所以比较深受人们的喜爱。但是现有的火腿肠往往由猪肉、淀粉等简单的成份组成，营养不够全面，无法满足人们身体机能的需求；因此急
需一种营养丰富的火腿肠
发明内容
本发明的目的是提供一种营养火腿肠及其制造工艺。为实现上述的目的，本发明所采用的技术方案是一种营养火腿肠，包括猪肉、淀粉、盐，其特征在于还包括鸡蛋黄、龙虾末和大豆粉。一种营养火腿肠的制作工艺，其特征在于包括以下步骤步骤一将猪肉洗净并搅拌为肉泥，将龙虾和大豆搅拌为粉末。步骤二 将经步骤一处理的猪肉、龙虾、大豆混合蛋黄、淀粉、盐、调味剂，并进行斩拌，形成肉泥。步骤三将经步骤二处理的肉泥进行灌肠、结扎。步骤四将经步骤三处理的产品进行杀菌。步骤五将经步骤四处理的产品进行冷却、包装。本发明的有益效果是本发明的技术方案提供了一种营养丰富的火腿肠，不仅包含肉类，还包含蛋类、豆类、以及海鲜类产品，营养丰富全面，可以充分满足人们的机体需求。
具体实施例方式下面对本发明所提供的技术方案作进一步详细说明。一种营养火腿肠的制作工艺，其特征在于包括以下步骤步骤一将猪肉洗净并搅拌为肉泥，将龙虾和大豆搅拌为粉末。步骤二 将经步骤一处理的猪肉、龙虾、大豆混合5%的蛋黄、淀粉、3%的盐、调味齐U，并进行斩拌，形成肉泥。步骤三将经步骤二处理的肉泥用自动充填结扎机充填PVDC人造肠衣进行灌肠、用铅丝打结结扎。步骤四将经步骤三处理的产品放置在高压水杀菌锅内以121°C的温度进行30分钟杀囷。步骤五将经步骤四处理的产品进行冷却、包装。
权利要求
1.一种营养火腿肠，包括猪肉、淀粉、盐，其特征在于还包括鸡蛋黄、龙虾末和大豆粉。
2.根据权利要求I所述的一种营养火腿肠的制作工艺，其特征在于包括以下步骤 步骤一将猪肉洗净并搅拌为肉泥，将龙虾和大豆搅拌为粉末。
步骤二 将经步骤一处理的猪肉、龙虾、大豆混合蛋黄、淀粉、盐、调味剂，并进行斩拌，形成肉泥。
步骤三将经步骤二处理的肉泥进行灌肠、结扎。
步骤四将经步骤三处理的产品进行杀菌。
步骤五将经步骤四处理的产品进行冷却、包装。
全文摘要
本发明提供一种营养火腿肠及其制造工艺，一种营养火腿肠，包括猪肉、淀粉、盐，其特征在于还包括鸡蛋黄、龙虾末和大豆粉，本发明所述的火腿肠不仅包含肉类，还包含蛋类、豆类、以及海鲜类产品，营养丰富全面，可以充分满足人们的机体需求。
文档编号A23L1/317GK102783663SQ201110126840
公开日2012年11月21日 申请日期2011年5月17日 优先权日2011年5月17日
发明者张妍珍 申请人:安徽汇汇食品有限公司