专利名称：石榴饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种石榴饮料及其制备方法，属于饮料技术领域。
背景技术：
石榴为石榴科(Punicaceae)石榴属(Punical L.)植物，原产于波斯喜玛拉雅一带的中亚地区，两千多年前移植我国。石榴果实中，含糖量在159Γ20%，含有苹果酸、枸橼酸，还含有多种人体所需的微量元素如钾、钙、铁和维生素如维生素BI、维生素Β2和维生素C等。石榴具有帮助消化、抗胃酸过多、软化血管、止泻、生津、解毒、降温等多种功能。石榴汁是天然的抗氧化剂，长期饮用，可以防止细胞老化，预防高血压，健胃提神、增强食欲。进入20世纪90年代后，国际上已将石榴等特色果汁列为具有医疗疗效的保健食 品，大力提倡。在日本和韩国，石榴果汁、浓缩汁的消费市场已经形成，产品深受消费者喜爱，而在我国还没有形成市场，因此，石榴饮料的开发在国内具有巨大的市场前景。目前，国内关于石榴饮料的研究主要集中在提高石榴饮料稳定性方面，比如丁正洪等，石榴果肉果汁饮料工艺研究，《食品工业》2000年第2期中公开了一种制备石榴饮料的方法，其通过加入复合稳定剂来提高石榴饮料的稳定性，但是该方法生产的石榴饮料口味单一、口感欠佳；又如申请号为201010209685. 2的专利申请中公开了一种石榴汁及其制备方法，其通过超高压灭菌灭酶，提高了石榴汁的保质期，该方法由于采用超高压灭菌灭酶，其生产成本较高，而且也具有口味单一的缺陷。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种口感更好的石榴饮料。本发明石榴饮料，采用茶多酚、肉桂酸钾中的至少一种为调味剂。其中，本发明石榴饮料，优选由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁(可以采用常规方法压榨得到或购买市售产品)200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份。进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1000份。进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，维生素C 2 10份；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1000份，维生素C 2 10份。进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份；
或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，维生素C 2 10份、柠檬酸O. 05 10份；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酌· O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份,水O 1000份,维生素C 2 10份、梓檬酸O. 05 10份。进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷;
或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，维生素C 2 10份、柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酌· O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份,水O 1000份,维生素C 2 10份、梓檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷。进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10K 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，维生素C 2 10份、柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酌· O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份,水O 1000份,维生素C 2 10份、梓檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种。进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份、白醋O. 05 10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1 000份，柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份、白醋O. 05 10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，维生素C 2 10份、柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份、白醋O. 05 10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酌· O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份,水O 1000份,维生素C 2 10份、梓檬酸O. 05 10 K 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份、白醋O. 05 10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种。更进一步的，上述的增稠剂优选为果胶和黄原胶的混合物，其中，按重量配比，果胶为10 100份，黄原胶为10 100份。其中，本发明石榴饮料，其水的用量可以根据具体需要加入，得到不同浓度的石榴饮料。本发明还提供了上述石榴饮料的制备方法，其未按重量配比，将各组分混匀，灭菌，充入或不充入食用二氧化碳，即得石榴饮料。本发明的发明人经过大量实验研究，发现加入适量茶多酚、肉桂酸钾作为调味剂可以改变石榴饮料口感单一的缺陷，但是调味剂加入过多，则会掩盖部分石榴风味，影响石榴饮料的口感。经过大量实验，本发明的发明人发现含有或不含有榴果肉的石榴果汁200 1000份，加入调味剂O. 05 10份较为合适。另外，由于茶多酚具有抗癌、防治心血管疾病、提高人体的综合免疫能力、抗脂质过氧化和预防衰老等功效，肉桂酸具有抗肿瘤、抗菌、消炎作用和抑制黄嘌呤氧化酶的活性的作用，因此，本发明石榴饮料还具有较好的保健功能，提高了产品价值。更为重要的是，本发明石榴饮料克服了传统方法制备石榴饮料保质期短的缺点，不需要额外加入其它稳定剂或超高压灭菌，降低了生产成本。本发明提供了一种新的石榴饮料，具有广阔市场价值和应用前景。
具体实施例方式本发明石榴饮料，采用茶多酚、肉桂酸钾中的至少一种为调味剂。其中，本发明石榴饮料，优选由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁(可以采用常规方法压榨得到或购买市售产品)200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份。进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1000份。
进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，维生素C 2 10份；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1000份，维生素C 2 10份。进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，维生素C 2 10份、柠檬酸O. 05 10份；·或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酌· O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份,水O 1000份,维生素C 2 10份、梓檬酸O. 05 10份。进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷;或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，维生素C 2 10份、柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酌· O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份,水O 1000份,维生素C 2 10份、梓檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷。进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10K 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，维生素C 2 10份、柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酌· O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份,水O 1000份,维生素C 2 10份、梓檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种。进一步的，本发明石榴饮料，还优选由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份 、白醋O. 05 10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份、白醋O. 05 10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，维生素C 2 10份、柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份、白醋O. 05 10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酌· O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份,水O 1000份,维生素C 2 10份、梓檬酸O. 05 10 K 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份、白醋O. 05 10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种。更进一步的，上述的增稠剂优选为果胶和黄原胶的混合物，其中，按重量配比，果胶为10 100份，黄原胶为10 100份。其中，本发明石榴饮料，其水的用量可以根据具体需要加入，得到不同浓度的石榴饮料。本发明还提供了上述石榴饮料的制备方法，其未按重量配比，将各组分混匀，灭菌，充入或不充入食用二氧化碳，即得石榴饮料。下面结合实施例对本发明的具体实施方式
做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。石榴果汁的制备选取无霉变和虫害的石榴果，清洗干净后人工去皮，将去皮后的石榴果粒缓慢倒入刮板过滤机中，开动机器进行压滤以除去果仁，进一步用胶体磨磨浆，得到含有果肉的石槽果汁备用；取部分含有果肉的石槽果汁，在10000r/min尚心，得到100%不含果肉的石槽果汁备用。实施例I取含有果肉的石榴果汁1000克，加入茶多酚I克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。实施例2取不含有果肉的石榴果汁1000克，加入肉桂酸钾4克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。实施例3取不含有果肉的石榴果汁500克，加入茶多酚2克、肉桂酸钾O. 05克，水1000克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例4取含有果肉的石榴果汁200克，加入茶多酚5克，水1000克，维生素C 2克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。实施例5取含有果肉的石榴果汁1000克，加入肉桂酸钾I克，维生素C 5克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。实施例6取含有果肉的石榴果汁500克，加入肉桂酸钾3克，柠檬酸O. 05克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。实施例7取不含有果肉的石榴果汁500克，加入肉桂酸钾3克，茶多酚O. 05克，柠檬酸O. 05克，水1000克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。实施例8取不含有果肉的石榴果汁1000克，加入肉桂酸钾5克，茶多酚I克，柠檬酸O. 05克，维生素C 2克，水1000克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。实施例9取含有果肉的石榴果汁200克，加入肉桂酸钾I克，茶多酚O. 5克，柠檬酸2克，蜂蜜10克，水800克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。实施例10取不含有果肉的石榴果汁1000克，加入肉桂酸钾I克，茶多酚2克，柠檬酸5克，维生素C 5克，水1000克，蔗糖10克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。实施例11取不含有果肉的石榴果汁500克，加入肉桂酸钾10克，柠檬酸10克，维生素C 3克，水1000克，葡萄糖5克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。实施例12取含有果肉的石榴果汁700克，加入肉桂酸钾5克，茶多酚I克，柠檬酸7克，维生素C 4克，水800克，甜菊糖苷20克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。实施例13取含有果肉的石榴果汁300克，加入肉桂酸钾4克，柠檬酸2克，甜菊糖苷20克，果胶50克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。
实施例14取不含有果肉的石榴果汁1000克，加入肉桂酸钾I克，茶多酚5克，柠檬酸5克，维生素C 5克，水1000克，蔗糖10克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。实施例15取含有果肉的石榴果汁1000克，加入肉桂酸钾2克，茶多酚3克，柠檬酸10克，水1000克，甜菊糖苷50克，果胶50克，黄原胶50克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。实施例16取含有果肉的石榴果汁900克，加入茶多酚10克，柠檬酸2克，维生素C 2克，水1000克，蔗糖20克，果胶10克，黄原胶100克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品O实施例17取含有果肉的石榴果汁200克，加入肉桂酸钾I克，茶多酚I克，柠檬酸5克，维生素C 5克，水1000克，甜菊糖苷10克，果胶100克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。实施例18取不含有果肉的石榴果汁1000克，加入茶多酚7克，柠檬酸9克，水1000克，甜菊糖苷70克，果胶50克，白醋O. 05克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。实施例19取不含有果肉的石榴果汁500克，加入肉桂酸钾2克，茶多酚O. 05克，柠檬酸I克，水500克，甜菊糖苷50克，果胶20克，黄原胶30克，白醋3克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。实施例20
取不含有果肉的石榴果汁1000克，加入茶多酚5克，维生素C 2克，柠檬酸O. 05克，水500克，甜菊糖苷40克，黄原胶50克，白醋5克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。实施例21取含有果肉的石榴果汁1000克，加入茶多酚2克，肉桂酸钾3克，维生素C 3克，柠檬酸2克，水100克，甜菊糖苷30克，黄原胶10克，白醋5克，充分混匀后，用均质机在20MPa条件下均质，然后用真空脱气机在O. 06MPa脱气，脱气后的产品经超高温瞬时灭菌后，冷却灌装即得成品。实施例21
按照实施例10 15的配方，装瓶后充入食用二氧化碳，得到石榴碳酸饮料。由200名品尝实验者品尝实施例1-21制备的本发明石榴饮料，并与未加入茶多酚、肉桂酸钾为调味剂的普通石榴饮料对比，95%的实验者认为本发明石榴饮料的口感更好。其中，75%的实验者认为实施例2、7、8、9、10、12、14、15、17、19、21制备的本发明石榴饮料的口感最好。
权利要求
1.石榴饮料，其特征在于采用茶多酚、肉桂酸钾中的至少一种为调味剂。
2.根据权利要求I所述的石榴饮料，其特征在于由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份。
3.根据权利要求I所述的石榴饮料，其特征在于由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1000份。
4.根据权利要求I所述的石榴饮料，其特征在于由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，维生素C 2 10份； 或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1000份，维生素C 2 10份。
5.根据权利要求I所述的石榴饮料，其特征在于由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10 份； 或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份； 或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，维生素C 2 10份、柠檬酸O. 05 10份； 或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酌· O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份,水O 1000份,维生素C 2 10份、朽1檬酸O. 05 10 份。
6.根据权利要求I所述的石榴饮料，其特征在于由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷； 或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷； 或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，维生素C 2 10份、柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷； 或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酌· O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份,水O 1000份,维生素C 2 10份、朽1檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷。
7.根据权利要求I所述的石榴饮料，其特征在于由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种；或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份、(100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种； 或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，维生素C 2 10份、柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种； 或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酌· O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份,水O 1000份,维生素C 2 10份、朽1檬酸.O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种。
8.根据权利要求I所述的石榴饮料，其特征在于由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，柠檬酸.O. 05 10 K 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份、白醋O. 05 10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种； 或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1000份，柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份、白醋O. 05 10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种； 或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，调味剂O. 05 10份，水O 1000份，维生素C 2 10份、柠檬酸O. 05 10份、< 100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份、白醋O. 05 10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种； 或由如下重量配比的组分组成含有或不含有石榴果肉的石榴果汁200 1000份，茶多酚O. 05 5份，肉桂酸钾O. 05 5份，水O 1000份，维生素C 2 10份、柠檬酸O. 05 10份、彡100份且不为O份的甜味剂、增稠剂10 200份、白醋O. 05 10份，其中，所述的甜味剂为蜂蜜、蔗糖、葡萄糖、果糖或甜菊糖苷，所述的增稠剂为果胶、黄原胶中至少一种。
9.根据权利要求7或8所述的石榴饮料，其特征在于所述的增稠剂为果胶和黄原胶的混合物，其中，按重量配比，果胶为10 100份，黄原胶为10 100份。
10.权利要求I 9任一项所述的石榴饮料的制备方法，其特征在于按重量配比，将各组分混匀，灭菌，充入或不充入食用二氧化碳，即得石榴饮料。
全文摘要
本发明涉及一种石榴饮料及其制备方法，属于饮料技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种口感更好的石榴饮料。本发明石榴饮料，采用茶多酚、肉桂酸钾中的至少一种为调味剂。
文档编号A23L2/02GK102948848SQ20121014667
公开日2013年3月6日 申请日期2012年5月11日 优先权日2012年5月11日
发明者龙光兴, 谢永美 申请人:黔西县御庄生态绿色产业有限责任公司