专利名称：一种美式烧烤豌豆的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种豌豆的生产方法，尤其是一种口感酥脆、具有烧烤香味的美式烧烤豌豆,属于豆类深加工技术领域。
背景技术：
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能；每IOOg豌豆含有能量105千焦(27大卡)、蛋白质7. 4克、脂肪
O.3克、碳水化合物21. 2克、叶酸82. 6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素O. 43毫克、核黄素O. 09毫克、烟酸2. 3毫克、维生素C14毫克、维生素El. 21 毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠I. 2毫克、碘O. 9微克、镁43毫克、铁I. 7毫克、锌I. 29毫克、硒I. 74微克、铜O. 22毫克、锰O. 65毫克，因而营养价值很高。而我国又是豌豆的生产大国，传统的食用方法如水煮豌豆、干炒豌豆，油炸豌豆等，难以满足人们适宜增长的需要。
发明内容
针对上述存在的技术问题，本发明的目的是提出了一种口感酥脆、具有烧烤香味的美式烧烤婉S·。
本发明的技术解决方案是这样实现的一种美式烧烤豌豆的生产方法，将所述美式烧烤豌豆的原材料豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、棕榈油、红烧牛肉调味粉、大豆油检测验收；将验收的豌豆在水中浸泡2-5小时，之后使用少量柠檬黄或者亮蓝将豌豆染色并进行油炸；将所述玉米淀粉、蜡质玉米淀粉加入大豆油、棕榈油搅拌均匀并裹覆在炸好的豌豆表面完成裹粉步骤；将裹粉完成的豌豆在100-130° C的温度下烘烤2小时左右，之后与白砂糖、盐、红烧牛肉调味粉放在一起搅拌均匀完成调味；最后成量包装。优选的，所述美式烧烤豌豆中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蜡质玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1-10%、盐占1-2%、棕榈油占1_5%、红烧牛肉调味粉占1-5%、大豆油占
O.5-1%、柠檬黄占 O. 001-0. 01%、亮蓝占 O. 001-0. 005%。由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点
本发明的一种美式烧烤豌豆的生产方法，原料包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、棕榈油、红烧牛肉调味粉、大豆油；经过原料验收、浸泡、染色、油炸、裹粉、烘烤、调味、包装生产完成，这种方法生产的豌豆口感酥脆，具有烧烤香味，即开即食，非常适合大众口味。
下面结合附图对本发明作进一步说明
附图I为本发明所述的一种芥末海苔花生的生产方法流程图。
具体实施例方式本发明所述的一种美式烧烤豌豆的生产方法，将所述美式烧烤豌豆的原材料豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、美式烧烤调味粉、大豆油、辣椒粉、棕榈油检测验收；将验收的婉S·在水中浸泡2-5小时,婉S·占的比例为74% ;之后使用O. 006%的朽1檬黄和O. 004%的亮蓝将豌豆染色并进行油炸；将7. 2%的玉米淀粉、6. 3%的蜡质玉米淀粉加入
O.8%的大豆油、2. 89%的棕榈油搅拌均匀并裹覆在炸好的豌豆表面完成裹粉步骤；将裹粉完成的豌豆在100-130° C的温度下烘烤2小时左右，之后与4. 5%的白砂糖、I. 3%的盐、3%的红烧牛肉调味粉放在一起搅拌均匀完成调味；最后成量包装。由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点
本发明的一种美式烧烤豌豆的生产方法，原料包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、棕榈油、红烧牛肉调味粉、大豆油；经过原料验收、浸泡、染色、油炸、裹粉、烘烤、调味、包装生产完成，这种方法生产的豌豆口感酥脆，具有烧烤香味，即开即食，非常适合大众口味。 上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种美式烧烤豌豆的生产方法，其特征在于将所述美式烧烤豌豆的原材料豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、棕榈油、红烧牛肉调味粉、大豆油检测验收；将验收的豌豆在水中浸泡2-5小时，之后使用少量柠檬黄或者亮蓝将豌豆染色并进行油炸；将所述玉米淀粉、蜡质玉米淀粉加入大豆油、棕榈油搅拌均匀并裹覆在炸好的豌豆表面完成裹粉步骤；将裹粉完成的豌豆在100-130° C的温度下烘烤2小时左右，之后与白砂糖、盐、红烧牛肉调味粉放在一起搅拌均匀完成调味；最后成量包装。
2.根据权利要求I所述的美式烧烤豌豆的生产方法，其特征在于所述美式烧烤豌豆中豌豆占70-80%、玉米淀粉占5-10%、蜡质玉米淀粉占5-10%、白砂糖占1_10%、盐占1_2%、棕榈油占1_5%、红烧牛肉调味粉占1_5%、大豆油占O. 5-1%、柠檬黄占O. 001-0. 01%、亮蓝占O.001-0. 005%。
全文摘要
本发明公开了一种美式烧烤豌豆的生产方法，原料包含豌豆、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、白砂糖、盐、棕榈油、红烧牛肉调味粉、大豆油；经过原料验收、浸泡、染色、油炸、裹粉、烘烤、调味、包装生产完成，这种方法生产的豌豆口感酥脆，具有烧烤香味，即开即食，非常适合大众口味。
文档编号A23L1/20GK102715452SQ20121017121
公开日2012年10月10日 申请日期2012年5月30日 优先权日2012年5月30日
发明者陈建 申请人:苏州优尔食品有限公司