专利名称：一种咖喱虾球酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种调味品，特别涉及一种咖喱虾球酱，属于食品加工技术领域。
背景技术：
中国在研制和食用调味品方面，有着悠久的历史和丰富的知识，调味品种类众多。酿造类调味品以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，经过处理后进行发酵，即借有关微生物酶的作用产生一系列生物 化学变化，将其转变为各种复杂的有机物，此类调味品主要包括酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。调味品已经从简单的油盐酱醋发展成为一个品种众多的大家族，成为人们生活中不可或缺的食物伴侣。目前，我国的调味品产品体系已经基本形成，但与此同时，产品存在原料标准化、产品标准化以及工艺标准化不足的问题。
发明内容
本发明提供一种咖喱虾球酱，目的是解决现有咖喱虾球酱产品没有实现标准化的问题。为达到上述目的，本发明采用的第一种技术方案是一种咖喱虾球酱，所述咖喱虾球酱主要由下列重量份的材料制成
咖喱膏495 505份；
大豆油350 360份；
海鲜酱235 245份；
叉烧酱235 245份；
水1150 1200份；
洋葱65 75份；
大葱65 75份；
大蒜子65 75份；
香菜65 75份；
食盐60 70份；
生姜38 42份；
白砂糖28 30份；
淀粉28 30份。上述技术方案中的有关内容解释如下
I、上述方案中，所述咖喱膏是由干红辣椒末、生姜末、蒜末、洋葱末、咖喱粉、熟菜油(或花生油)、胡椒粉为主要原料制成的一种调味品。2、上述方案中，所述叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。由酱油、淀粉、糖、高汤、盐、味精、耗油为主要原料，将高汤和淀粉调成糊状，再加酱油、糖、味精、耗油克即可制成。
由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有下列优点和效果
本发明可以实现咖喱虾球酱产品的原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。
附图I为本发明的流程图。
具体实施例方式下面结合附图及实施例对本发明作进一步描述
实施例一一种咖喱虾球酱 一种咖喱虾球酱，所述咖喱虾球酱主要由下列重量份的材料制成
咖喱膏495 505份；
大豆油350 360份；
海鲜酱235 245份；
叉烧酱235 245份；
水1150 1200份；
洋葱65 75份；
大葱65 75份；
大蒜子65 75份；
香菜65 75份；
食盐60 70份；
生姜38 42份；
白砂糖28 30份；
淀粉28 30份。实施例二 一种咖喱虾球酱
参见附图I所述，一种咖喱虾球酱，所述咖喱虾球酱制备方法如下
I、碎料把香菜70克、洋葱70克、大葱70克、生姜40克、大蒜子70克分别斩成粉末状备用。2、熬制把锅烧热加入色拉油350，油温到75°C依次加入生姜末、洋葱末、大葱末、蒜子末小火熬制5分钟后，再加入香菜末。熬制15分钟后，蔬菜水分散发出香味。再放入海鲜酱240克、叉烧酱240克、咖喱膏500克再熬制5分钟，再加入水1200克、白砂糖30克、盐65克、味精熬制20分钟，然后再用水淀粉30克勾芡出锅即可。3、装桶、称重锅烧开后把酱装入桶内，装好后称重(记录数据)，两锅酱装一桶。4、冷却将做好的酱用白色纱布遮盖好；自然冷却至25度以下包装。5、包装将冷却的酱汁搅拌均匀后，倒入灌酱机的漏斗。启动灌酱机，按生产任务调试包装重量。随时检查袋装酱重量，标准±lg，是否漏酱。规格50g咖喱虾球酱。6、入库数量准确清点数量，写入仓申请单。质量抽查重量，包装及生产日期、品名是否合格。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内 。
权利要求
1. 一种咖喱虾球酱，其特征在于所述咖喱虾球酱主要由下列重量份的材料制成咖喱膏495 505份；大豆油350 360份；海鲜酱235 245份；叉烧酱235 245份；水1150 1200份；洋葱65 75份；大葱65 75份；大蒜子65 75份；香菜65 75份；食盐60 70份；生姜38 42份；白砂糖28 30份；淀粉28 30份。
全文摘要
一种咖喱虾球酱，所述咖喱虾球酱主要由495～505份的咖喱膏、350～360份的大豆油、235～245份的海鲜酱、235～245份的叉烧酱、1150～1200份的水、65～75份的洋葱、65～75份的大葱、60～70份的大蒜子、65～75份的香菜、60～70份的食盐、38～42份的生姜、28～30份的白砂糖、28～30份的淀粉材料制成。本发明可以实现咖喱虾球酱的原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。
文档编号A23L1/24GK102771755SQ20121017468
公开日2012年11月14日 申请日期2012年5月31日 优先权日2012年5月31日
发明者汤建妹, 汤建英 申请人:苏州市好得睐美食食品有限责任公司