专利名称：一种红薯面糖及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种面糖的制备方法，尤其是营养成分较高，口感好的一种红薯面糖及其制备方法。
背景技术：
江苏省丰县位于黄河下游，土地肥沃，物产丰饶，由黄河冲击泥沙而形成的大沙河地区，环境适宜水果和蔬菜的生长。丰县是联合国粮农组织中国促进会确定的“绿色产业示范区”，被国家环保总局命名为“国家级生态示范区”，由于昼夜温差大、光照时间长等得天独厚的自然条件，各种传统水果和蔬菜的市场供需十分活跃，目前形成了粮食，果品，蔬菜，畜牧及林业这五大支柱产业。丰县华山地区得天独厚的沙质土壤，养分充足，再加上典型的温带气候，极少出现洪灾和干旱，因此该地区种植的红薯味道甜美，且含有多种人体必需的营养物质，在全国各地都有很好的销售市场。
发明内容
为了给广大群众提供一种具有预防多种疾病且减肥效果明显的食品，本发明提供一种红薯面糖及其制备方法，该红薯面糖及其制备方法不仅保留了红薯本身具有的营养物质，口感甜美，而且含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁及胡萝卜素，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、预防糖尿病及促进减肥的功效，造福了广大群众。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是该红薯面糖及其制备方法的步骤如下
(1)选取质地均匀，无杂质的小麦面粉，放入炒锅中炒熟，自然冷却后备用；
(2)选择新鲜的红薯，洗净后切块，将红薯块放入锅内加水煮熟，然后全部倒入搅拌机内搅拌 15min-20min，冷却至 40°C -50°C ；
(3)向搅拌后的红薯内放入大麦芽，搅拌成糊状，常温发酵5小时-6小时；
(4)将糊状物装入布袋内，扎牢袋口，再将布袋置于压榨机上，榨出汁液；
(5)向榨出的汁液中加入姜汁，姜汁的数量是红薯汁数量的3%-5%，加热熬煮，浓缩，当汁液熬成糖稀时扯出长丝备用；
(6)将步骤(5)中得到的红薯糖稀放在沾有食用植物油的案板上，在糖稀上铺上炒面，用擀面杖擀压，制成大饼状，沿大饼四周向内翻折并再次加入炒面，炒面的加入量为糖稀不粘擀面杖为准；
(7)多次擀压成0.8mm-Imm的薄饼后,沿一边向另一边卷成柱状,切成长lcm-1. 5cm的块状，冷却后包装即成品。本发明的有益效果是，该红薯面糖及其制备方法不仅保留了红薯本身具有的营养物质，口感甜美，而且含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁及胡萝卜素，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、预防糖尿病及促进减肥的功效，造福了广大群众。具体实施例方式该红薯面糖及其制备方法的步骤如下
(1)选取质地均匀，无杂质的小麦面粉，放入炒锅中炒熟，自然冷却后备用；
(2)选择新鲜的红薯，洗净后切块，将红薯块放入锅内加水煮熟，然后全部倒入搅拌机内搅拌17min，冷却至45°C ；
(3)向搅拌后的红薯内放入大麦芽，搅 拌成糊状，常温发酵5.5小时；
(4)将糊状物装入布袋内，扎牢袋口，再将布袋置于压榨机上，榨出汁液；
(5)向榨出的汁液中加入姜汁，姜汁的数量是红薯汁数量的4%，加热熬煮，浓缩，当汁液熬成糖稀时扯出长丝备用；
(6)将步骤(5)中得到的红薯糖稀放在沾有食用植物油的案板上，在糖稀上铺上炒面，用擀面杖擀压，制成大饼状，沿大饼四周向内翻折并再次加入炒面，炒面的加入量为糖稀不粘擀面杖为准；
(7)多次擀压成0.9mm的薄饼后，沿一边向另一边卷成柱状，切成长I. 2cm的块状，冷却后包装即成品。
权利要求
1.一种红薯面糖及其制备方法，其特征是选取质地均匀，无杂质的小麦面粉，放入炒锅中炒熟，自然冷却后备用；选择新鲜的红薯，洗净后切块，将红薯块放入锅内加水煮熟，然后全部倒入搅拌机内搅拌17min，冷却至45 °C;向搅拌后的红薯内放入大麦芽，搅拌成糊状，常温发酵5. 5小时；将糊状物装入布袋内，扎牢袋口，再将布袋置于压榨机上，榨出汁液；向榨出的汁液中加入姜汁，姜汁的数量是红薯汁数量的4%，加热熬煮，浓缩，当汁液熬成糖稀时扯出长丝备用；将红薯糖稀放在沾有食用植物油的案板上，在糖稀上铺上炒面，用擀面杖擀压，制成大饼状，沿大饼四周向内翻折并再次加入炒面，炒面的加入量为糖稀不粘擀面杖为准；多次擀压成0. 9mm的薄饼后，沿一边向另一边卷成柱状，切成长I. 2cm的块状，冷却后包装即成品。
全文摘要
本发明涉及一种红薯面糖及其制备方法，选取小麦面粉，放入炒锅中炒熟备用；将切块后的红薯放入锅内加水煮熟，然后全部倒入搅拌机内；向搅拌后的红薯内放入大麦芽，搅拌成糊状后发酵；将糊状物装入布袋内，再将布袋置于压榨机上；向榨出的汁液中加入姜汁，加热熬煮，浓缩，当汁液熬成糖稀时扯出长丝备用；将红薯糖稀放在沾有食用植物油的案板上，在糖稀上铺上炒面，用擀面杖擀压；多次擀压成0.8mm-1mm的薄饼后，沿一边向另一边卷成柱状，切成长1cm-1.5cm的块状，冷却后包装即成品。该红薯面糖及其制备方法不仅保留了红薯本身具有的营养物质，而且含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁及胡萝卜素，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、预防糖尿病及促进减肥的功效。
文档编号A23G3/48GK102726587SQ20121022204
公开日2012年10月17日 申请日期2012年7月2日 优先权日2012年7月2日
发明者李 浩, 李珂 申请人:徐州博导科技推广服务有限公司