专利名称：一种巧克力菱角松仁酥的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种巧克力菱角松仁酥的制作方法，属于食品加工方法技术领域。
背景技术：
巧克カ菱角粉松仁酥是ー种副食品，其主要成分是以菱角、松仁、巧克カ为原料。辅料面粉、大豆油、芝麻、禽蛋、起酥油、白糖、盐 、鸡精等为辅料。菱角可健脾、利尿、且健体，是美容减肥的辅助食品，松籽为名贵树种红松的种子，主要分布于我国东北地区。松籽仁富含蛋白质、碳水化合物、脂肪以及钙、磷、铁等微量元素。其脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸，对促进脑细胞发育有良好的功效。中医认为松籽仁性温味甘，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效，能治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。健康人食之可减少疾病，增强体质，菱角、松仁、巧克カ三者合一有一个互补功能，菱角不易长肉，松仁含大量的蛋白质、脂肪。加入巧克カ的涂层，更是营养丰富，适合人群广。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种巧克力菱角松仁酥的制作方法。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是一种巧克力菱角松仁酥的制作方法，包含以下步骤
1、原料验收以菱角、松仁、巧克カ为原料。辅料面粉、大豆油、芝麻、禽蛋、起酥油、白糖、盐、鸡精等为辅料。做感官、外观等原料验收检查；
2、前处理将菱角剥去外壳，洗浄后放在水中浸泡至少30分钟；
3、烘干将菱角晾干水汽后，在70°C的温度下将其烘干；
4、粉碎将烘干的菱角粉碎成粉状；
5、和面将菱角粉、面粉、起酥油、禽蛋按照比例在和面机内搅拌均匀；
6、搅拌将搅拌完成的面球加入松仁、大豆油、芝麻、白糖、盐、鸡精手工搅拌均匀；
7、压模将搅拌物料进压模机内压成压膜；
8、烘烤将压模完成的产品放在烘烤热风炉内，温度在190-220°C，烘烤5-7分钟即
可；
9、巧克カ浆料制作巧克カ切碎，加液体隔水加温，搅拌到巧克カ融化；
10、涂层将8、供烤完成的菱角松仁醉放入巧克カ醫中，快速涂层,取出后冷却；
U、冷却灭菌将涂层完成的产品放在冷却间内冷却，冷却间内用灭菌灯灭菌；
12、包装入库将冷却灭菌好的产品进行包装、贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的ー种巧克力菱角松仁酥的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的巧克カ菱角松仁酥的制作方法营养丰富、口味香甜。
具体实施例方式 本发明的一种巧克力菱角松仁酥的制作方法，包含以下步骤
1、原料验收以菱角、松仁、巧克カ为原料。辅料面粉、大豆油、芝麻、禽蛋、起酥油、白糖、盐、鸡精等为辅料。做感官、外观等原料验收检查；
2、前处理将菱角剥去外壳，洗浄后放在水中浸泡至少30分钟；
3、烘干将菱角晾干水汽后，在70°C的温度下将其烘干；
4、粉碎将烘干的菱角粉碎成粉状；
5、和面将菱角粉、面粉、起酥油、禽蛋按照比例在和面机内搅拌均匀；
6、搅拌将搅拌完成的面球加入松仁、大豆油、芝麻、白糖、盐、鸡精手工搅拌均匀；
7、压模将搅拌物料进压模机内压成压膜；
8、烘烤将压模完成的产品放在烘烤热风炉内，温度在190-220°C，烘烤5-7分钟即
可；
9、巧克カ浆料制作巧克カ切碎，加液体隔水加温，搅拌到巧克カ融化；
10、涂层将8、供烤完成的菱角松仁醉放入巧克カ醫中，快速涂层,取出后冷却；
U、冷却灭菌将涂层完成的产品放在冷却间内冷却，冷却间内用灭菌灯灭菌；
12、包装入库将冷却灭菌好的产品进行包装、贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的ー种巧克力菱角松仁酥的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的巧克カ菱角松仁酥的制作方法营养丰富、口味香甜。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种巧克力菱角松仁酥的制作方法，其特征在于包括以下步骤包含以下步骤1、原料验收一2、前处理一3、烘干一4、粉碎一5、和面一6、搅拌一7、压模一8、烘烤一9、巧克カ浆料制作一10、涂层一11、冷却灭菌一12、包装入库。
2.根据权利要求I所述的ー种巧克力菱角松仁酥的制作方法，其特征在干所述的烘烤温度在190-220°C，烘烤5-7分钟。
3.根据权利要求I所述的ー种巧克力菱角松仁酥的制作方法，其特征在于巧克カ涂层于菱角松仁酥的表面。
全文摘要
本发明公开了一种巧克力菱角松仁酥的制作方法，包含以下步骤1、原料验收→2、前处理→3、烘干→4、粉碎→5、和面→6、搅拌→7、压模→8、烘烤→9、巧克力浆料制作→10、涂层→11、冷却灭菌→12、包装入库。本发明所述的一种巧克力菱角松仁酥的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的巧克力菱角松仁酥营养丰富、口味香甜。
文档编号A21D13/08GK102726497SQ201210221819
公开日2012年10月17日 申请日期2012年7月1日 优先权日2012年7月1日
发明者顾建忠 申请人:苏州琪乐豆商贸有限公司