专利名称：一种荆芥调味品及其生产方法
技术领域：
本发明属于调味品技术领域，具体涉及一种荆芥调味品及其生产方法。
背景技术：
荆芥为唇形科植物荆芥(Schizonepeta tenuifolia Briq)的干燥地上部分，性温、味辛，亦有人认为其性平或凉；其生品具有祛风解表，宣毒透疹，散瘀止血之功效，主治风寒感冒、咽喉肿痛、头痛、风疹、麻疹、疮疡初起等多种皮肤病，为中医临床常用药物。全国均有分布，主产于河南、江苏、河北、江西、湖南、湖北等地。荆芥主要以全草入药。荆芥叶含丰富的维生素和微量元素。茎尖，嫩叶可凉拌美味赏析，因其具有强烈香气，可作调味品入菜、作汤、清香诱人，味美可口。植物所含挥发油是植物体内产生的次生代谢物质，一般是由分子量较小的化合物 组成，在常温下易挥发，几乎不溶于水，但是易溶于极性较小的有机溶剂和浓度较高的乙醇(Gogetal. 2005; Isman2000)。植物挥发油对温度、日光和空气等环境因素均较敏感，容易分解变质，大多具有诱人的芳香，不污染环境，对人类和哺乳动物相对安全等优点。目前荆芥加工一般以提取荆芥挥发油、荆芥内酯类、荆芥黄酮苷为主，主要用于医药行业。目前尚未见有将荆芥全叶用作复合调味品的相关报道。
发明内容
本发明目的在于提供一种荆芥调味品及其生产方法，该调味品具有新鲜荆芥的特殊香气，经常食用不仅能增进食欲，而且有保养胃、健脾的功能。为实现上述目的，本发明采用如下技术方案
一种荆芥调味品，该调味品包括下述重量百分比原料干荆芥70 - 95. 6%、干姜I 一5%、芝麻 O. 5 — 3%、花椒 O. 5 — 5%、八角 O. 5 — 2%、肉桂 O. 3 — 5%、丁香 O. I — 2%、陈皮 I —5%和白芷O. 5 — 3%ο所述荆芥调味品的生产方法，其包括如下步骤
1)取新鲜荆芥的嫩芽和鲜叶于烘箱中25- 45°C烘至水分质量含量在5 - 12%之间，得干荆芥，然后粉碎至40 — 100目，备用；
2)将干姜、芝麻、花椒、八角、肉桂、丁香、陈皮和白芷混合后，粉碎至40- 100目，备
用；
3)将步骤I)和2)所得原料混匀后，用微波辐射20- 50秒杀菌(也可采用紫外杀菌)，经包装即得成品。本发明所述调味品中，荆芥具有特殊的香气成分，可通窍、解表，增进食欲；干姜温胃驱寒；花椒温中、除湿止泻；八角具强烈香味，可驱虫、温中理气、健胃；芝麻滋补强壮剂，能够补肾、生津、提香；上述各原料混合后，作用互补。尤其在夏季人们多以凉食、冷饮为主，易伤脾胃，因此食用该调味品不仅能增进食欲，而且达到保养胃、健脾的作用。此外，本发明荆芥调味品的生产方法克服了现有荆芥以鲜食为主，难以贮藏和保存的不足，该调味品可以不使用防腐剂长期保存，具有使用方便和保持鲜荆芥风味的特点。
具体实施例方式以下以通过优选实施例对本发明工艺作进一步的详细说明，但本发明的保护范围并不局限于此。实施例I
一种荆芥调味品，该调味品各原料重量配比如下干荆芥92. 6g、干姜2. 0g、芝麻I. 2区、花椒0.8 g、八角0.7 8、肉桂1.0 g、丁香O. 2 8、陈皮1.0 g和白芷O. 5 g。所述荆芥调味品的生产方法，其包括如下步骤
1)取除去老叶和荆芥梗的新鲜荆芥嫩芽和鲜叶于烘箱中45°c烘至水分质量含量小于12%，得干荆芥，然后粉碎过80目，备用；
2)将干姜、芝麻、花椒、八角、肉桂、丁香、陈皮和白芷混合后，粉碎过80目，备用；
3)将步骤I)和2)所得原料混匀后，用微波辐射30秒杀菌(也可采用紫外杀菌)，50g定量包装即得成品。实施例2
一种荆芥调味品，该调味品各原料重量配比如下干荆芥91. 4g、干姜2. 2g、芝麻I. 4区、花椒1.0 g、八角0.8 8、肉桂1.0 g、丁香O. 5 8、陈皮1.2 g和白芷O. 5 g。所述荆芥调味品的生产方法，其包括如下步骤
O取除去老叶和荆芥梗的新鲜荆芥嫩芽和鲜叶于烘箱中45°c烘至水分质量含量为10%，得干荆芥，然后粉碎过90目，备用；
2)将干姜、芝麻、花椒、八角、肉桂、丁香、陈皮和白芷混合后，粉碎过90目，备用；
3)将步骤I)和2)所得原料混匀后，用微波辐射50秒杀菌(也可采用紫外杀菌)，50g定量包装即得成品。实施例3
一种荆芥调味品，该调味品各原料重量配比如下干荆芥93g、干姜I. 2g、芝麻O. 9g、花椒I. 5 g、八角0.8 8、肉桂0.6 g、丁香O. 2 g、陈皮I. Og和白芷O. 8 g。所述荆芥调味品的生产方法，其包括如下步骤
O取除去老叶和荆芥梗的新鲜荆芥嫩芽和鲜叶于烘箱中30°c烘至水分质量含量为8%，得干荆芥，然后粉碎过100目，备用；
2)将干姜、芝麻、花椒、八角、肉桂、丁香、陈皮和白芷混合后，粉碎过100目，备用；
3)将步骤I)和2)所得原料混匀后，用微波辐射35秒杀菌(也可采用紫外杀菌)，50g定量包装即得成品。实施例4
一种荆芥调味品，该调味品各原料重量配比如下干荆芥117g、干姜3. 0g、芝麻I. 0g、花椒2. 5 g、八角l.Og、肉桂1.0 8、丁香0.58、陈皮1.58和白芷1.5 g。制备方法参照实施例I。
权利要求
1.一种荆芥调味品，其特征在于，包括下述重量百分比原料干荆芥70 - 95. 6%、干姜I - 5%、芝麻 0. 5 — 3%、花椒 0. 5 — 5%、八角 0. 5 — 2%、肉桂 0. 3 — 5%、丁香 0. I — 2%、陈皮I - 5% 和白芷 0. 5 - 3%。
2.权利要求I所述荆芥调味品的生产方法，其特征在于，包括如下步骤 1)取新鲜荆芥的嫩芽和鲜叶于烘箱中25- 45°C烘至水分质量含量在5 - 12%之间，得干荆芥，然后粉碎至40 — 100目，备用； 2)将干姜、芝麻、花椒、八角、肉桂、丁香、陈皮和白芷混合后，粉碎至40- 100目，备用； 3)将步骤I)和2)所得原料混匀后，用微波辐射20- 50秒杀菌，经包装即得成品。
全文摘要
本发明公开了一种荆芥调味品，其包括下述重量百分比原料干荆芥70－95.6%、干姜1－5%、芝麻0.5－3%、花椒0.5－5%、八角0.5－2%、肉桂0.3－5%、丁香0.1－2%、陈皮1－5%和白芷0.5－3%。此外本发明还公开了该调味品的生产方法。食用该调味品不仅能增进食欲，而且达到保养胃、健脾的作用。
文档编号A23L1/223GK102813171SQ20121032622
公开日2012年12月12日 申请日期2012年9月6日 优先权日2012年9月6日
发明者田保民, 黄继红, 牛文中, 位中社 申请人:田保民, 黄继红