专利名称：一种家庭樱桃酒的酿造技术的制作方法
技术领域：
本发明涉及对樱桃深加工技术，具体地说是ー种用樱桃做出来的甜润爽ロ，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剤、防腐剂的天然绿色饮品。
背景技术：
随人们生活水平的不断提高，现如今家酿酒已成为我们的健康美酒，自己酿造的酒为家人带来生活的乐趣和健康，也避免了ー些食品饮料存在安全隐患。常饮樱桃酒可补充人体对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，让皮肤红润有光泽，同时能够缓解或消除长期面对电脑工作而产生的头痛、肌肉酸痛等症状
发明内容
I、破碎。将樱桃冲洗干净后，用手挤碎或捣碎，但不要使用铁、铜等金属的工具和容器。2、发酵。樱桃汁装入容器后，经过一天即可开始发酵，发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，当发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵。3、压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来。4、加鸡蛋清澄清。是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。5、加糖。将樱桃酒进行加糖调配，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。6、出酒。酸甜适ロ的樱桃酒就制成了，在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
具体实施例方式I、将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器里，用手挤碎或捣碎，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器将樱桃捣碎。2、发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和ニ氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中发酵的温度最好在15_25°C，不应超出35°C，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32°C。当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出ニ氧化碳，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。当发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后ニ氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分減少至I %以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。3、压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。4、每30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清ー个，将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。5、樱桃酒的加糖。需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12-14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。6、这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适ロ的樱桃酒 制成了，如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。
权利要求
1.樱桃酒可补充人体对铁元素量的需求，让皮肤红润有光泽，也能缓解面对电脑工作而产生的头痛、肌肉酸痛等症状。
将樱桃冲洗干净后，用手挤碎或捣碎，然后装入容器开始发酵，发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，当发酵势头开始减弱时进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵。发酵完用洁净的布袋或纱布，进行挤压，挤压出樱桃酒液。然后将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。这样酸甜适口的樱桃酒就制成了，再在容器中密闭贮存两个月，酒的风味会更加醇厚。
全文摘要
如今自酿酒已进入到更多家庭，成为一种时尚，也避免了一些食品饮料存在安全隐患，是健康的选择。樱桃酒可补充人体对铁元素量的需求，让皮肤红润有光泽，也能缓解面对电脑工作而产生的头痛、肌肉酸痛等症状。将樱桃冲洗干净后，用手挤碎或捣碎，然后装入容器开始发酵，发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，当发酵势头开始减弱时进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵。发酵完用洁净的布袋或纱布，进行挤压，挤压出樱桃酒液。然后将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。这样酸甜适口的樱桃酒就制成了，再在容器中密闭贮存两个月，酒的风味会更加醇厚。
文档编号C12G3/02GK102839078SQ201210338558
公开日2012年12月26日 申请日期2012年9月5日 优先权日2012年9月5日
发明者王伟丽 申请人:王伟丽