专利名称：一种用米酿造白酒的方法
技术领域：
本发明涉及一种用米酿造白酒的方法，尤其是用有机物米和无机物矿砂作松散剂酿造的 白酒。
背景技术：
目前，公知的白酒是用有机物粮食(带糠皮)和用粮食上的糠皮、稻壳、谷壳、麦壳等 有机物质充当酿造白酒的松散剂，并先后用水拌料、蒸料、凉料拌菌、入窖发酵、出窖蒸餾 和白酒勾兑等过程，在此过程中，粮食中的米酿造出了白酒(乙醇)，而粮食上的米糠和作松 散剂用的稻壳、谷壳、麦壳等有机物也通过酿造的发酵中转化成了甲醇、杂醇油、乙醛、 异戊醇和乙酯等杂质，这些杂质在酿酒蒸餾时，同白酒混为一起，目前人们饮用的白酒，均 是这种带有杂质的混合酒，饮后上头，后反和头痛，有害人的健康。
发明内容
、为了克服粮食的米糠和稻壳、谷壳、麦壳等有机物作松散剂在白酒酿造发酵中产生的有 害杂质，本发明提供一种用米和无机物矿砂作松散剂酿造白酒的方法，该方法不仅用米作酿 造白酒的有机原料，同时，用无机物矿砂作酿造白酒的松散剂，避免了酿造白酒中有害杂质 的生成。本发明解决技术问题所采取的技术方案是首先，把粮食加工去掉糠皮，清洗残留糠皮 后粉碎，然后，把不同型号矿砂粉碎成所需尺寸，筛选和清洗后在炉内预热40(TC—50(rC进 行软化，再在900。C一140(TC炉内焙烧5—20秒，进行高温膨胀，加工成颗粒状无机物松散 剂，其松散剂保温性能好，生化性质稳定，不腐、不燃、无毒、无味、质轻、含水，并且， 在白酒酿造发酵中无生物和化学反应。最后，按序把碎米和无机物松散剂同水按比例调和搅 拌成湿料，进行锅内湿料蒸熟、凉料拌菌、入窖发酵、出窖蒸餾和出酒勾兌，达到在酿造白 酒过程中无杂质产生的目的。本发明的有益效果是米和无机物矿砂松散剂在白酒酿造中无杂质生成，提高了白酒的 质量，矿砂松散剂造价低，用后可改良盐碱地土壤，有利环保。 具体实施方法-1、 第一实施例是把粮食加工去掉糠皮成米，再把米清洗粉碎，作制酒原料。2、 第二实施例是把含二氧化硅、三氧化二铝、氧化锰、三氧化二铁、氧化铁、氧化镁、 一氧化二钾、 一氧化二钠、二氧化钛和水的矿砂(含其他型号矿砂)，在炉内预热400 °C—500'C进行软化处理，之后在90(TC—140(TC炉中焙烧5—20秒进行高温膨胀，制成轻体、 不腐、不燃、无毒、无味、含水、保温性能好和生物化学性质稳定的无机物松散剂，作制酒 原料。3、 把碎米和无机物松散剂用水按比例调和搅拌成湿料，再按序把湿料在锅内蒸熟、 凉料拌菌、入窖发酵、出窖蒸餾、滤酒勾兑成用米酿造的白酒。
权利要求
1、一种用米酿造白酒的方法，是用有机物质米和无机物质矿砂(各种型号)为原料酿造的白酒，其特征是首先，把粮食加工去掉糠皮成米，再把米清洗粉碎；然后把矿砂预热和高温膨胀成轻体的颗粒状无机物松散剂。
2、 根据权利要求l所述的一种用米酿造白酒的方法，其特征是把米上的糠皮残留 物清洗干净之后粉碎。
3、 根据权利要求l所述的一种用米酿造白酒的方法，其特征是无机物松散剂矿砂 (不同型号)主要由二氧化硅、三氧化二铝、三氧化二铁、氧化铁、氧化钙、氧化镁、 一氧化钾、 一氧化钠、二氧化钛、氧化锰和水组成。
4、 根据权利要求l所述的一种用米酿造白酒的方法，其特征是无机物松散剂矿砂 (多种型号)在炉中预热400。C一50(TC进行软化，之后在90(TC—1400'C炉中焙烧5-20秒，进行高温膨化后均可获得。
5、 根据权利要求l所述的一种用米酿造的白酒，其特征是把有机物米(碎)和无 机物松散剂与水按比例调和搅拌成湿料，之后按序进行湿料蒸熟、凉料拌菌、下窖发酵和出 窖蒸馏，最后勾兑成用米酿造的白酒。
全文摘要
一种用米酿造白酒的方法，是用米和无机物质矿砂作原料酿造白酒首先，用米代替粮食，其次用各种型号无机物矿砂，均可代替粮食上的糠皮和稻壳、谷壳、麦壳等有机物作松散剂，根除有机物质作松散剂在白酒发酵中生成的甲醇、杂醇油、乙醛、异戊醇和乙酯等杂质对人身健康的伤害，该方法是把含二氧化硅、三氧化二铝、氧化锰、三氧化二铁、氧化铁、氧化镁、一氧化二钾、一氧化二钠、二氧化钛和水的无机物矿砂(含其他型号矿砂)进行高温膨化，制成保温性能好，生化性质稳定、不腐、不燃、无毒、无味、轻质、含水的无机物松散剂。最后把碎米和无机物松散剂按比例与水调和搅拌成湿料，并顺序蒸料、凉料拌菌、下窖发酵，出窖蒸馏和勾兑成用米酿造的白酒。
文档编号C12G3/02GK101230315SQ200810050388
公开日2008年7月30日 申请日期2008年2月22日 优先权日2008年2月22日
发明者廉 崔 申请人:廉 崔