一种桂花奶黄月饼及其制作工艺的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种桂花奶黄月饼，它是由糯米粉、桂花、奶黄、黄油、奶粉、白砂糖和油为原料制成的。本发明的桂花奶黄月饼月饼口感好、营养丰富、低糖低盐，符合现代健康的饮食文化需求。本发明还提供了该月饼的制作方法，简单易行、容易实现。
【专利说明】一种桂花奶黄月饼及其制作工艺
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种月饼及其制作工艺，特别涉及一种桂花奶黄月饼及其制作工艺。【背景技术】
[0002]月饼是中秋佳节的必食品，深受广大人民的喜爱。随着人们对月饼的品质、安全、风味、口感需求越来越多样化，传统的月饼色味单一，少有变化，特别是面皮多为面粉制成，久食令人失去兴趣。
【发明内容】
[0003]发明目的:本发明的目的是提供一种健康美味的桂花奶黄月饼及其制备方法。
[0004]
【发明内容】
:本发明的桂花奶黄月饼，它是由以下重量份的组分制成的:糯米粉1500-2500份、桂花800-1000份、奶黄400-500份、黄油20-50份、奶粉200-300份、白砂糖20-30份和油50-80份。
[0005]本发明的桂花奶黄月饼的优选重量份组分为:糯米粉1800-2200份、桂花900-950份、奶黄450-490份、黄油25-45份、奶粉250-280份、白砂糖22-28份和油60-75份。
[0006]本发明的桂花奶黄月饼的最佳重量份组分为:糯米粉2000份、桂花930份、奶黄460份、黄油30份、奶粉260份、白砂糖25份和油70份。
[0007]有益效果:本发明的桂花奶黄月饼风味独特、营养丰富、低糖低盐，符合现代健康的饮食文化需求。本发明还提供了该月饼的制作方法，简单易行、容易实现，适于工业化生产。
【具体实施方式】
[0008]按下述配比称取原料:
实施例1
糯米粉1500份、桂花800份、奶黄400份、黄油20份、奶粉200份、白砂糖20份和油50
份
实施例2
糯米粉2500份、桂花1000份、奶黄500份、黄油50份、奶粉300份、白砂糖30份和油80份
实施例3
糯米粉2200份、桂花900份、奶黄450份、黄油25份、奶粉250份、白砂糖22份和油60
份
实施例4
糯米粉1800份、桂花950份、奶黄490份、黄油45份、奶粉280份、白砂糖28份和油75
份
实施例5 糯米粉2000份、桂花930份、奶黄460份、黄油30份、奶粉260份、白砂糖25份和油70
份
本发明的桂花奶黄月饼的制作工艺，包含以下步骤:
(I)将黄油放微波炉加热20数秒至软，备用；
(2 )把奶黄、白砂糖、桂花、黄油、奶粉拌匀，然后上锅蒸，搅拌，蒸熟即得奶黄液；
(3)糯米粉、桂花、奶粉、白砂糖拌匀至无颗粒，隔水蒸30分钟至熟；
(4)面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，面团与馅料比例约3:5 ；
(5)将面团擀成面皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，月饼即做成。
【权利要求】
1.一种桂花奶黄月饼，其特征在于:它是由以下重量份的组分制成的:糯米粉1500-2500份、桂花800-1000份、奶黄400-500份、黄油20-50份、奶粉200-300份、白砂糖20-30份和油50-80份。
2.根据权利要求1所述的桂花奶黄月饼，其特征在于:它是由以下重量份的组分制成的:糯米粉1800-2200份、桂花900-950份、奶黄450-490份、黄油25-45份、奶粉250-280份、白砂糖22-28份和油60-75份。
3.根据权利要求1所述的桂花奶黄月饼，其特征在于:它是由以下重量份的组分制成的:糯米粉2000份、桂花930份、奶黄460份、黄油30份、奶粉260份、白砂糖25份和油70份。
4.根据权利要求1-3所述的桂花奶黄月饼的制作工艺，其特征在于:包含以下步骤: (I)将黄油放微波炉加热20数秒至软，备用； (2 )把奶黄、白砂糖、桂花、黄油、奶粉拌匀，然后上锅蒸，搅拌，蒸熟即得奶黄液； (3)糯米粉、桂花、奶粉、白砂糖拌匀至无颗粒，隔水蒸30分钟至熟； (4)面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，面团与馅料比例约3:5 ； (6)将面团擀成面皮，包入馅料裹上糕粉压模，脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，月饼即做成。
【文档编号】A21D13/08GK103828886SQ201210469973
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2012年11月20日 优先权日:2012年11月20日
【发明者】王玮 申请人:王玮