一种黄金枸杞饼及其制作工艺的制作方法
【专利摘要】本发明提供了一种黄金枸杞饼，各原料及原料的重量份为：绵白糖8～20、食用碳酸氢铵0～2、姜黄0～0.005、水0～5、蛋糕油0～0.6、胡麻油20～32、面粉45～60、豆渣3～13、鸡蛋1～5、芝麻0～3、核桃0～3、枸杞原汁1～5。本发明的黄金枸杞饼红黄酥亮，酥软可口，营养价值高，可作为糕点普通食用，又可当作保健食品。本发明加入枸杞原汁不仅提升了产品营养水平，且水分含量极低，便于长期储存，便于应急、救灾和军需使用。本发明结合清真饮食文化，采用植物性食用油制作的黄金枸杞饼，降低了成本，且填补了储备型清真食品的空白，可作为穆斯林的专用清真食品。
【专利说明】一种黄金枸杞饼及其制作工艺
[0001]【技术领域】:
本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种黄金枸杞饼及其制作工艺。
[0002]【背景技术】:
枸杞，又称枸杞子、红耳坠，是驰名中外的名贵中药材，在《神农本草经》中被列为上品，称其为“久服轻身不老、耐寒暑”，是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，又名“却老子”。枸杞子中含有丰富的胡萝卜素、核黄酸、烟酸、抗坏血酸、维生素BI，以及钙、磷、铁营养成分，是滋补肝肾、养血养阴、明目、延年益寿的保健食品。目前，市场上有许多枸杞类保健食品，如CN 1864546A公开的一种枸杞饼及其制作工艺，属于保健食品，其成分和配比为:枸杞85~95%、水2飞％、白糖2飞％、食用油0.5~4%，保持了枸杞特有的红色，软硬适当，口感好；具有携带方便，卫生等优点；可当点心食用，又可当保健品、补品食用；没有任何副作用，老少皆宜，特别是对糖尿病、肝肾病、眼病等病人，长期食用，效果更加明显。现有技术的不足之处是产品酥脆易碎，保鲜时间较短，不便于远门携带。其次，原料中食用油多以动物性食用油(胡麻油)为主，口感好，但是成本较高，都不能符合穆斯林群众的饮食习惯。
[0003]
【发明内容】
:
本发明的目的是提供一种色泽红黄酥亮，营养价值高，便于长期储存，符合清真饮食文化的黄金枸杞饼及其制作工艺。
[0004]为实现上述 目的，本发明采用如下技术方案:
一种黄金枸杞饼，由以下原料及原料的重量份制作而成:
绵白糖8~20 食用碳酸氢铵0-2 姜黄(T0.005 水0~5
蛋糕油0-0.6 胡麻油20~32 面粉45~60 豆渣3~13 鸡蛋f 5 芝麻0~3 核桃0~3 枸杞原汁广5。
[0005]所述的黄金枸杞饼，其特征在于各原料组分的重量份为:
绵白糖10-18
食用碳酸氢铵(TI 姜黄(T0.004 水0-4
蛋糕油(T0. 胡麻油23?26 面粉50?56 豆渣5?10 鸡蛋f 3 芝麻(Tl 核桃0?1 枸杞原汁广2。
[0006]本发明的黄金枸杞饼的制作工艺如下:
51:将绵白糖、食用碳酸氢铵、姜黄、水置于搅拌机中中速搅拌3min，后转换高速加入蛋糕油搅拌5min后，转换低速加入胡麻油搅拌均匀，即料液制备完成；
52:将面粉料缓慢加入上述料液中，中速搅拌均匀，加入豆渣、鸡蛋、芝麻、核桃、枸杞原汁搅拌成团；
53:将上述面团用模具成型机制作成型，面团表面刷一层蛋液，并刻画花纹备用；
54:将上述成型面团置于烘烤箱中进行烘烤18?20min，温度为15(Tl6(TC ；
55:烘烤结束后冷却,进行包装。
[0007]步骤S3中所述的面团可根据成型模具制作为扁圆柱状、半圆球形等，所述刻画花纹样式多样，可为菠萝纹等。
[0008]本发明的黄金枸杞饼红黄酥亮，酥软可口，营养价值高，可作为糕点普通食用，又可当作保健食品。本发明加入枸杞原汁不仅提升了产品营养水平，且水分含量极低，便于长期储存，便于应急、救灾和军需使用。本发明结合清真饮食文化，采用植物性食用油制作的黄金枸杞饼，降低了成本，且填补了储备型清真食品的空白，可作为穆斯林的专用清真食品O
[0009]【具体实施方式】:
实施例1
取绵白糖15kg、食用碳酸氢铵I kg、姜黄0.004kg、水2.6kg置于搅拌机中中速搅拌3min,后转换高速加入蛋糕油0.4kg搅拌5min后,转换低速加入胡麻油24kg搅拌均勻,料液制备完成；将面粉料50kg缓慢加入上述料液中，中速搅拌均匀，加入豆渣5kg、鸡蛋1kg、芝麻0.2kg、核桃0.2kg、枸杞原汁1.6kg搅拌成团；再将上述面团用模具成型机成扁圆柱状，成型面团表面刷一层蛋液，并刻画菠萝纹备用；后将上述成型面团置于烘烤箱中进行烘烤18?20min，温度为15(Tl60°C ;烘烤结束后冷却，进行包装，即得成品。
[0010]实施例2
取绵白糖10kg、食用碳酸氢铵0.8kg、姜黄0.005kg、水2.2kg置于搅拌机中中速搅拌3min,后转换高速加入蛋糕油0.4kg搅拌5min后,转换低速加入胡麻油30kg搅拌均勻,料液制备完成；将面粉料48kg缓慢加入上述料液中，中速搅拌均匀，加入豆渣6kg、鸡蛋1kg、芝麻0.25kg、核桃0.25g、枸杞原汁1.5kg搅拌成团；再将上述面团用模具成型机成扁圆柱状，成型面团表面刷一层蛋液，并刻画菠萝纹备用；后将上述成型面团置于烘烤箱中进行烘烤18?20min，温度为15(Tl60°C ;烘烤结束后冷却，进行包装，即得成品。
[0011]实施例3
取绵白糖12kg、食用碳酸氢铵1.5kg、姜黄0.005kg、水4kg置于搅拌机中中速搅拌3min,后转换高速加入蛋糕油0.5kg搅拌5min后,转换低速加入胡麻油25kg搅拌均勻，料液制备完成；将面粉料48kg缓慢加入上述料液中，中速搅拌均匀，加入豆渣5.5kg、鸡蛋2kg、芝麻0.5kg、核桃0.5g、枸杞原汁2kg搅拌成团；再将上述面团用模具成型机成半圆球形，成型面团表面刷一层蛋液，并刻画菠萝纹备用；后将上述成型面团置于烘烤箱中进行烘烤18?20min，温度为15(Tl60°C ;烘烤结束后冷却，进行包装，即得成品。
【权利要求】
1.一种黄金枸杞饼，其特征在于:由以下原料及原料的重量份制作而成:绵白糖8~20 食用碳酸氢铵0-2 姜黄(T0.005 水0~5 蛋糕油0-0.6 胡麻油20~32 面粉45~60 豆渣3~13 鸡蛋f 5 芝麻0~3 核桃0~3 枸杞原汁广5。
2.根据权利要求1所述的黄金枸杞饼，其特征在于:其原料组分的重量份为: 绵白糖10-18 食用碳酸氢铵(Tl 姜黄(T0.004 水0-4 蛋糕油(T0.4 胡麻油23~26 面粉50~56 豆渣5~10 鸡蛋f 3` 芝麻(Tl 核桃0~1 枸杞原汁广2。
3.根据权利要求f2所述的黄金枸杞饼的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤: 51:将绵白糖、食用碳酸氢铵、姜黄、水置于搅拌机中中速搅拌3min，后转换高速加入蛋糕油搅拌5min后，转换低速加入胡麻油搅拌均匀，即料液制备完成； 52:将面粉料缓慢加入上述料液中，中速搅拌均匀，加入豆渣、鸡蛋、芝麻、核桃、枸杞原汁搅拌成团； 53:将上述面团用模具成型机制作成型，面团表面刷一层蛋液，并刻画花纹备用； 54:将上述成型面团置于烘烤箱中进行烘烤18~20min，温度为15(Tl6(TC ； 55:烘烤结束后冷却,进行包装。
4.根据权利要求3所述的黄金枸杞饼的制作工艺，其特征在于:步骤S3中所述的面团可根据成型模具制作为扁圆柱状、半圆球形等，所述刻画花纹样式多样，可为菠萝纹等。
【文档编号】A21D2/36GK103858973SQ201410132494
【公开日】2014年6月18日 申请日期:2014年4月3日 优先权日:2014年4月3日
【发明者】李建斌, 杜治军, 张玉, 刘子鹏, 施彩凤 申请人:青铜峡市明珠圆清真食品乳业有限责任公司