一种千果味雪糕的制作方法
【专利摘要】本发明涉及食品【技术领域】，具体地说是一种千果味雪糕。该雪糕由以下原料制成的：鲜水果150-200克、坚果50-80克、鸡蛋100-120克、葡萄糖60-80克、玉米粉10-14克、鲜奶油150-170毫升、牛奶220毫升、果胶酶0.01-0.15克、柠檬酸0.01-0.06克。本发明的目的是提供一种味道宜人、清凉爽口的千果味雪糕。
【专利说明】一种千果味雪糕
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品【技术领域】，具体地说是一种千果味雪糕。
【背景技术】
[0002]雪糕，是人们最喜爱的零食之一。使用水果、坚果做雪糕，味道宜人，倍受人们的喜爱和热衷，现有技术中有多种多样的雪糕，比如绿豆雪糕、香蕉雪糕、葡萄干雪糕、苹果雪糕、鸭梨雪糕、咖啡雪糕等等。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种味道宜人、清凉爽口的千果味雪糕。
[0004]本发明采用的技术方案是，一种千果味雪糕，由以下原料制成的:鲜水果150-200克、坚果50-80克、鸡蛋100-120克、葡萄糖60-80克、玉米粉10-14克、鲜奶油150-170毫升、牛奶220毫升、果胶酶0.01-0.15克、柠檬酸0.01-0.06克。
[0005]进一步地说，所述鲜水果是草莓、葡萄、芒果、黄桃的一种或几种。
[0006]进一步地说，所述坚果是核桃、杏仁、榛子、腰果的一种或几种。
[0007]本发明的优点:加入水果和坚果，令雪糕富有口感，味道宜人。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明做进一步的说明
[0009]实施例1，一种千果味雪糕，由以下原料制成的:鲜水果150克、坚果50克、鸡蛋100克、葡萄糖60克、玉米粉10克、鲜奶油150毫升、牛奶220毫升、果胶酶0.01克、柠檬酸0.01克。所述鲜水果是草莓、葡萄、芒果、黄桃的一种或几种。所述坚果是核桃、杏仁、榛子、腰果的一种或几种。
[0010]千果味雪糕的制备方法如下:
[0011](I)将鲜水果和坚果洗净，粉碎成细粒状，加水，加入果胶酶，将其作酶化处理；
[0012](2)对酶化处理后的原料进行调味，放入柠檬酸，搅匀待用；
[0013](3)在容器中打入鸡蛋，加入葡萄糖搅拌，搅至鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉搅匀；
[0014](5)在锅中加入上述处理过的材料、红豆、鲜奶油、牛奶加热搅匀，调至文火加热直至粘稠；
[0015](6)将锅置于冰水中搅拌冷却，注入冷冻雪糕搅拌机搅拌，浇模，得成品。
[0016]头施例2，一种千果味雪糕，由以下原料制成的:鲜水果200克、坚果80克、鸡蛋120克、葡萄糖80克、玉米粉14克、鲜奶油170毫升、牛奶220毫升、果胶酶0.15克、柠檬酸0.06克。所述鲜水果是草莓、葡萄、芒果、黄桃的一种或几种。所述坚果是核桃、杏仁、榛子、腰果的一种或几种。
[0017]千果味雪糕的制备方法如下:
[0018](I)将鲜水果和坚果洗净，粉碎成细粒状，加水，加入果胶酶，将其作酶化处理；[0019](2)对酶化处理后的原料进行调味，放入柠檬酸，搅匀待用；
[0020](3)在容器中打入鸡蛋，加入葡萄糖搅拌，搅至鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉搅匀；
[0021](5)在锅中加入上述处理过的材料、红豆、鲜奶油、牛奶加热搅匀，调至文火加热直至粘稠；
[0022](6)将锅置于冰水中搅拌冷却，注入冷冻雪糕搅拌机搅拌，浇模，得成品。
【权利要求】
1.一种千果味雪糕，其特征在于，由以下原料制成的:鲜水果150-200克、坚果50-80克、鸡蛋100-120克、葡萄糖60-80克、玉米粉10-14克、鲜奶油150-170毫升、牛奶220毫升、果胶酶0.01-0.15克、柠檬酸0.01-0.06克。
2.根据权利要求1所述的一种千果味雪糕，其特征在于，所述鲜水果是草莓、葡萄、芒果、黄桃的一种或 几种。
3.根据权利要求1所述的一种千果味雪糕，其特征在于，所述坚果是核桃、杏仁、榛子、腰果的一种或几种。
【文档编号】A23G9/42GK103892031SQ201210575455
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2012年12月26日 优先权日:2012年12月26日
【发明者】王兆兵 申请人:王兆兵