专利名称：一种蝠蛾幼虫的冻干方法
技术领域：
本发明涉及食品干燥技术领域，尤其是一种蝠蛾幼虫的真空冷冻干燥方法。
背景技术：
蝠蛾属(Thitarodes)幼虫是冬虫夏草的寄主，含有丰富的营养成分，是冬虫夏草生长发育的物质基础，在产地有“一虫抵五草”之说，冬虫夏草产地藏民将蝠蛾幼虫称为“活虫草”，在野外采集冬虫夏草时偶尔得之，将其作为珍宝奉献給长辈。蝠蛾幼虫可作为一种高级营养品。通过干燥加工可使其方便携带。但现有技术为普通加热干燥，虫体在干燥过程中形体缩小，颜色变为褐黄色，外观质量较差，而且加热干燥容易使其含有的营养成分变质，现有干燥方法不利于对这一珍贵昆虫资源的开发利用。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术中的不足，提供一种蝠蛾幼虫的冻干方法，采用真空冷冻对蝠蛾幼虫进行干燥加工，使蝠蛾幼虫干燥后不变形、不变色，使其含有的营养成分在加工过程中不变性，从而提高蝠蛾幼虫干燥产品的形象和美誉度，为开拓市场奠定良好基础。为了解决上述存在的技术问题，本发明采用下述技术方案予以实现:一种蝠蛾幼虫的冻干方法，包括如下步骤:( I)预冻将蝠蛾3 6龄幼虫、预蛹等虫态用清水清洗后，置于冰柜内冷冻，冷冻温度-10°c -25°c，冷冻时间不低于7小时。(2)升华干燥将经过预冻的蝠蛾幼虫按IOOOg 2000g湿重/m2冻干面积的量放在冻干机配备的物料盘上，并使蝠蛾幼虫均匀分布于物料盘中，开机干燥，保持冷阱温度-40 -70°C、真空度l_200Pa、物料温度-20 _25°C，虫体已均匀变为淡黄色，无任何水印时，表明虫体已干燥，停止升华干燥过程。(3)解析干燥将完成升华干燥的蝠蛾幼虫，继续在冻干机中干燥，物料温度40 45°C、冷阱温度-50 _70°C、真空度15Pa以下，干燥4 6小时，得到含水量低于3%的干燥蝠蛾幼虫。作为本发明的优选技术方案:步骤(2)所述升华干燥，当保持冷阱温度-50 -70°C、真空度15Pa以下、物料温度-20 -21°C时，蝠蛾幼虫可在24小时内完成升华干燥。本发明采用真空冷冻干燥的方法干燥蝠蛾幼虫，获得了形态栩栩如生的干燥蝠蛾幼虫，克服了现有干燥技术虫体干瘪、颜色变黑的缺点，提升了蝠蛾幼虫干燥产品的商品形象和价值，具有良好的市场开发前景。
具体实施例方式下面结合具体实施方式
对本发明作进一步的说明。1、预冻将蝠蛾3 6龄幼虫、预蛹等虫态用清水充分清洗后，以50 200条蝠蛾幼虫为I组,立即放置于长30cm、宽20cm，深1.5 3cm的方形不锈钢托盘中，迅速摊平后，立即置于冰柜内冷冻，冷冻温度-10 -20°C，冷冻时间不低于7小时。2、升华干燥开启制冷机，预先运行数分钟，使冷阱温度降到_50°C以下。将经过预冻的蝠蛾幼虫迅速放在冻干机配备的物料盘上，按IOOOg 2000g湿重/m2冻干面积的量在物料盘中填装蝠蛾幼虫，并使蝠蛾幼虫均匀分布于物料盘中。物料盘中蝠蛾幼虫填装完毕后，罩上真空罩，开启真空泵，看到仪表盘上真空度迅速下降表明系统密封正常，可持续开机干燥，否则需要检查各连接部件的气密性，直至达到正常的密封效果。冷阱温度-40 -70°C、真空度I 200Pa、干燥过程通过加热物料盘，使物料温度保持在-20 _25°C。当冷阱温度-50 _70°C、真空度15Pa以下时、物料温度_20 -21 °C时，蝠蛾幼虫可在24小时内完成升华干燥。从真空罩外观察，虫体已均匀变为淡黄色，无任何水印时，表明虫体已干燥，停止干燥过程，虫体在常温、常压下不变形。如果有干燥不完全的，在常温下放置数分钟，虫体会瘪塌。3、解析干燥经升华干燥的蝠蛾幼虫还含有结合水，这时蝠蛾幼虫的含水量在9 12%之间，还需要进行解析干燥。具体方法是，将完成升华干燥的蝠蛾幼虫，继续在冻干机中干燥，物料温度升至40 45°C，冷阱温度-50 _70°C、真空度15Pa以下，干燥时间4 6小时。经过解析干燥后即可获得不变形、不变色、营养成分与新鲜蝠蛾幼虫一致、含水量低于3%的干燥蝠蛾幼虫。4、考察蝠蛾幼虫在升华干燥阶段需要的加热温度4.1蝠蛾幼虫共晶点温度的推测在控温精度0.1°C的人工气候箱内冷冻白马蝠蛾Thitarodes baimaensis、人支蝠蛾T.renzhiensis、云南幅蛾T.yunnanensis5_6龄幼虫各100条,置于IOcmX 5cm的塑料自封袋内，从初始温度_2°C开始，每过2小时下降0.5°C，结果下降到_19°C时云南蝠蛾幼虫开始冻结，下降到_21°C时白马蝠蛾、人支蝠蛾开始冻结。因此可推测云南蝠蛾5-6龄幼虫的共晶点温度接近_19°C，白马蝠蛾、人支蝠蛾的共晶点温度接近_21°C。4.2测试5-6龄蝠蛾幼虫在升华干燥阶段适宜的加热温度。供试虫种白马蝠蛾、云南蝠蛾，白马蝠蛾测试温度分别为-21.5°C、-21 °C、-20.5°C、-20°C，云南蝠蛾为-19.5°C、-19°C、-18.5°C、-18°C。预冻方法同本发明技术方案步骤1，用2TF-FD-27型冻干机干燥，升华干燥阶段冷阱温度-63 -70°C，真空度IPa，蝠蛾幼虫在物料盘中的填装量1500g/m2，冻干结果见下表。表I蝠蛾幼虫在升华干燥时不同物料温度的干燥结果
权利要求
1.一种蝠蛾幼虫的冻干方法，其特征在于，包括如下步骤: (O预冻 将蝠蛾3 6龄幼虫或预蛹用清水清洗后,置于冰柜内冷冻,冷冻温度-10 -25°c,冷冻时间不低于7小时； (2)升华干燥 将经过预冻的蝠蛾幼虫按1000 2000g湿重/m2冻干面积的量放在冻干机配备的物料盘上，并使蝠蛾幼虫均匀分布于物料盘中，开机干燥，保持冷阱温度-40 _70°C、真空度l-200Pa、物料温度-20 _25°C，虫体已均匀变为淡黄色，无任何水印时，表明虫体已干燥，停止升华干燥过程； (3)解析干燥 将完成升华干燥的蝠蛾幼虫，继续在冻干机中干燥，物料温度4 O 4 5 °C、冷阱温度-50 -70°C、真空度15 Pa以下，干燥4 6小时，得到含水量低于3%的干燥蝠蛾幼虫。
2.根据权利要求1所述的一种蝠蛾幼虫的冻干方法，其特征在于，步骤(2)所述升华干燥，当保持冷阱温度-50 -70°C、真空度15 Pa以下、物料温度_20 -21 °C时，蝠蛾幼虫在24小时内完成升华干燥。
全文摘要
本发明公开了一种蝠蛾幼虫的冻干方法，包括预冻、升华干燥和解析干燥步骤，本发明采用真空冷冻干燥的方法，对蝠蛾幼虫进行干燥加工，使蝠蛾幼虫干燥后不变形、不变色，使其含有的营养成分在加工过程中不变性，获得了形态栩栩如生的干燥蝠蛾幼虫，克服了现有干燥技术虫体干瘪、颜色变黑的缺点，提升了蝠蛾幼虫干燥产品的商品形象和价值，具有良好的市场开发前景。
文档编号A23L3/44GK103169134SQ20131013366
公开日2013年6月26日 申请日期2013年4月17日 优先权日2013年4月17日
发明者张灿明, 杨大荣, 阿金, 李遗鸿 申请人:香格里拉县宜康宝生物科技有限公司