专利名称：复合营养软糖及其制备方法
技术领域：
本发明公开一种复合营养软糖及其制备方法，按国际专利分类表(IPC)划分属于食品糖果制备技术领域。
背景技术：
软糖是一种人们非常喜爱的糖果，常常受到儿童群体的喜爱，但普通的软糖作为休闲食品仅能提供给单一的糖成分，不能满足人体多方面的需要。儿童相对来说比较偏食，较缺乏维生素。在软糖中添加蔬菜粉，如中国文献CN 201110349309.8无蔗糖复合营养型苹果蔬菜粉软糖，但其含的营养物质如维生素，不容易被人体吸收。中国文献CN201010297249.5以粗粮为原料的软糖制备方法，选取粗粮原料制成软糖，粗粮虽然容易被吸收，但其含有的营养物质有限，不能满足人体多方面的需要。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种复合营养软糖及其制备方法。为达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的:
一种复合营养软糖，是由以下各组分按质量百分组成，麦芽糖醇30-45%，葡萄糖浆25-50%，水溶性维生素2-8%，螺旋藻1-6%、结冷胶0.5-5%,磷酸氢二钾0.2-1%,粗粮粉5-10%,水 10-25%。进一步，所述水溶性维生素为维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸和维生素C中的一种或以上。进一步，所述粗粮粉为磨芋粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉、麦麸粉、玉米粉的一种或几种混合。一种复合营养软糖的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将麦芽糖醇、葡萄糖浆倒入煮料锅中煮至完全溶解，得到糖浆；
(2)、将粗粮粉制备成粗粮原浆，并与步骤(I)中糖浆及结冷胶混合，得到混合糖液；
(3)、将水溶性维生素、螺旋藻、磷酸氢二钾按比例加入到混合糖液中并搅拌均匀；
(4)、将上述搅拌均匀的料液糖液注入模具、冷凝、脱膜得到糖体，干燥后使糖体含水率降至12-18%，得到复合营养软糖。本发明以麦芽糖醇和葡萄糖浆为浆料，配有粗粮、水溶性维生素、螺旋藻及磷酸氢二钾，制成的软糖，营养价值高，且容易吸收消化，可补充人体多种维生素及矿物质。螺旋藻是，含有丰富的蛋白质以及多种维生素、矿物质、β-胡萝卜素、叶绿素和不饱和脂肪酸等，特别是含有其特有的藻蓝蛋白，是迄今为止发现的营养最丰富、最均衡的物种之一，螺旋藻具有众多的生理功能，如清除自由基、抗衰老、抗肿瘤、调节机体免疫、拮抗电离辐射等保健功效。
具体实施方式
实施例1:一种复合营养软糖，是由以下各组分按质量百分组成，麦芽糖醇30%，葡萄糖浆40%，水溶性维生素2%，螺旋藻2%、结冷胶0.5%，磷酸氢二钾0.5%，粗粮粉8%，加水适量；其中的水溶性维生素为维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸和维生素C中的一种或以上；粗粮粉为磨芋粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉、麦麸粉、玉米粉的一种或几种混合。上述复合营养软糖的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将麦芽糖醇、葡萄糖浆倒入煮料锅中煮至完全溶解，得到糖浆；
(2)、将粗粮粉制备成粗粮原浆，并与步骤(I)中糖浆及结冷胶混合，得到混合糖液；
(3)、将水溶性维生素、螺旋藻、磷酸氢二钾按比例加入到混合糖液中并搅拌均匀；
(4)、将上述搅拌均匀的料液糖液注入模具、冷凝、脱膜得到糖体，干燥后使糖体含水率降至17%，得到复合营养软糖。实施例2:—种复合营养软糖，是由以下各组分按质量百分组成，麦芽糖醇45%，葡萄糖浆25%，水溶性维生素4%，螺旋藻3%、结冷胶5%，磷酸氢二钾1%，粗粮粉5%，水适量；其中的水溶性维生素为维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸和维生素C中的一种或以上；粗粮粉为磨芋粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉、麦麸粉、玉米粉的一种或几种混合。上述复合营养软糖的制备方法，与实施例1中的制备方法相同，干燥后使糖体含水率降至12%，得到复合营养软糖。实施例3:—种复合营养软糖，是由以下各组分按质量百分组成，麦芽糖醇35%，葡萄糖浆26%，水溶性维生素2%，螺旋藻6%、结冷胶5%，磷酸氢二钾1%，粗粮粉10%，水适量；其中的水溶性维生素为维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸和维生素C中的一种或以上；粗粮粉为磨芋粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉、麦麸粉、玉米粉的一种或几种混合。上述复合营养软糖的制备方法，与实施例1中的制备方法相同，干燥后使糖体含水率降至15%，得到复合营养软糖。以上所记载，仅为利用本创作技术内容的实施例，任何熟悉本项技艺者运用本创作所做的修饰、变化，皆属本创作主张的专利范围，而不限于实施例所揭示者。
权利要求
1.一种复合营养软糖，其特征在于是由以下各组分按质量百分组成:麦芽糖醇30-45%，葡萄糖浆25-50%，水溶性维生素2_8%，螺旋藻1_6%、结冷胶0.5-5%,磷酸氢二钾0.2-1%，粗粮粉 5-10%，水 10-25%。
2.根据权利要求1所述复合营养软糖，其特征在于:所述水溶性维生素为维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸和维生素C中的一种或以上。
3.根据权利要求1所述复合营养软糖，其特征在于:所述粗粮粉为磨芋粉、高粱粉、燕麦粉、荞麦粉、麦麸粉、玉米粉的一种或几种混合。
4.根据权利要求1至3之一所述复合营养软糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将麦芽糖醇、葡萄糖浆倒入煮料锅中煮至完全溶解，得到糖浆； (2)、将粗粮粉制备成粗粮原浆，并与步骤(I)中糖浆及结冷胶混合，得到混合糖液； (3)、将水溶性维生素、螺旋藻、磷酸氢二钾按比例加入到混合糖液中并搅拌均匀； (4)、将上述搅拌均匀的料液糖液注入模具、冷凝、脱膜得到糖体，干燥后使糖体含水率降至12-18%，得到复合营养软糖。
全文摘要
本发明公开一种复合营养软糖及其制备方法，是由以下各组分按质量百分组成麦芽糖醇30-45%，葡萄糖浆25-50%，水溶性维生素2-8%，螺旋藻1-6%、结冷胶0.5-5%，磷酸氢二钾0.2-1%，粗粮粉5-10%，水10-25%。本发明以麦芽糖醇和葡萄糖浆为浆料，配有粗粮、水溶性维生素、螺旋藻及磷酸氢二钾，制成的软糖，营养价值高，且容易吸收消化，可补充人体多种维生素及矿物质。
文档编号A23G3/48GK103202380SQ201310133478
公开日2013年7月17日 申请日期2013年4月17日 优先权日2013年4月17日
发明者陈志宁 申请人:福建省好邻居食品工业有限公司