一种新型月饼面皮的制作方法
【专利摘要】一种新型月饼面皮，其属于食品加工【技术领域】。本发明一种新型月饼面皮包括小麦粉、红豆粉、绿豆面、植物油、食用纤维、木糖醇、水；各成分比例为小麦粉50份，红豆粉10份，绿豆面30份；植物油8份，食用纤维5份，木糖醇30份，水20份。本发明的生产工艺具有良好的可塑性；还增加了绿豆面粉、红豆粉使得其口味独特。
【专利说明】一种新型月饼面皮
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种新型月饼面皮，其属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]月饼皮的成分中因面粉、糖、食用油等成分含量过高，使患有糖尿病的患者食用后血糖生成指数迅速提高，从而影响糖尿病患者的健康，并且使糖尿病患者对月饼进而远之。但是月饼是中秋佳节的代表与象征，更是中秋佳节每家餐座上必备的一道美食，更是馈赠的佳品。所以，研制出低血糖、口感优良、适用于糖尿病患者饮食需要的食品，在改善居民物质生活条件等方面具有重要的意义。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种以红豆粉、绿豆粉为主要原料，安全、健康的新型月饼面皮。
[0004]本发明所采用的技术方案是一种新型月饼面皮，包括小麦粉、红豆粉、绿豆面、植物油、食用纤维、木糖醇、水；各成分比例为小麦粉100份，红豆粉10份，绿豆面50份，植物油8份，食用纤维5份，木糖醇30份，水20份。
[0005]本发明的制备方法:将木糖醇和水搅拌至均匀，加入植物油，继续搅拌，将搅拌均匀的液体倒入和面机，加入小麦粉，红豆粉，绿豆面，食用纤维继续搅拌至面团均匀，将搅拌均匀的面团取出后静置一段时间，将面团搓成长条，切成每团30克等份，即可包馅。
[0006]本发明的有益效果在于:本发明的生产工艺具有良好的可塑性；新型月饼面皮比正常月饼的血糖生成指数降低了 50%左右，本产品还增加了绿豆面粉使得其口味独特，并具有饱腹感，是糖尿病患者的食用佳品。
【具体实施方式】
[0007]实施例:
将木糖醇和水搅拌至均匀，加入植物油，继续搅拌，将搅拌均匀的液体倒入和面机，加入小麦粉，红豆粉，绿豆面，食用纤维继续搅拌至面团均匀，将搅拌均匀的面团取出后静置一段时间，将面团搓成长条，切成每团30克等份，分好排在桌上待用。在月饼模中洒入少量干面粉，使月饼能容易脱模。以手掌按成中央略厚，周围略薄之圆形，将馅料放在中央包著，并抹少许干面粉放入模具中，将模向左右边一敲，出模。以喷水壶喷水在饼上，然后入烤箱内烤约200度烤30分钟，取出放凉即可。
【权利要求】
1.一种新型月饼面皮，其特征在于:包括小麦粉、红豆粉、绿豆面、植物油、食用纤维、木糖醇、水；各成分比例为小麦粉50份，红豆粉10份，绿豆面30份；植物油8份，食用纤维5份，木糖醇30份，水20份；将木糖醇和水搅拌至均匀，加入植物油,继续搅拌，将搅拌均匀的液体倒入和面机，加入小麦粉，红豆粉，绿豆面，食用纤维继续搅拌至面团均匀，将搅拌均匀的面团取出后静置一段时间，将面团搓成长条，切成每团30克等份，即可包馅。
2.根据权利要求1所述的一种新型月饼面皮，其特征在于:所述和面机搅拌时间控制在30分钟。
【文档编号】A21D13/08GK103431000SQ201310324610
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年7月30日 优先权日:2013年7月30日
【发明者】李学禹 申请人:李学禹