一种豆豉腐乳风味蒸糕及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种豆豉腐乳风味蒸糕及其制备方法，采用豆豉、腐乳、蚕豆酱、甜面酱、花生、白芝麻、黑豆、山楂核粉、赤小豆、玉米粉、高粱粉、小麦粉为原料，加工制成蒸糕。本发明制出的蒸糕不但风味独特，且含糖量较低，又具有多种营养元素，适合各种人群食用。
【专利说明】一种豆豉腐乳风味蒸糕及其制备方法
[0001]【技术领域】：
本发明涉及一种保健食品及其制作方法，尤其涉及一种豆豉腐乳风味蒸糕及其制备方法。
[0002]【背景技术】：
蒸糕是我国传统的面点甜食，尤其是北方多数地区均有各种做法的蒸糕流传于世，其口感松软香甜，尤其受到孩子和老年人喜爱。由于传统做法中，蒸糕主要以面粉为原料，且大多做法会添加砂糖或具有甜味的原料，使其含糖量较高。而近年随着人民生活水平的提高，人们越来越关注自身健康，含糖量高的食品越来越不受人欢迎，因此设想开发一种其他风味，且含糖量较低，又具有多种营养兀素的蒸糕。
[0003]
【发明内容】
：
本发明的目的就是提供一种豆豉腐乳风味蒸糕及其制备方法，使制出的蒸糕不但风味独特，且含糖量较低，又具有一定的肠胃保健功能，适合各种人群食用。
[0004]本发明采用的技术方案为：
一种豆豉腐乳风味蒸糕的制备方法：所述蒸糕按照重量组份计算，采用原料豆豉1-3份、腐乳2-4份、蚕豆酱3-5份、甜面酱2-5份、花生12-20份、白芝麻5_8份、黑豆3_5份、山楂核粉2-4份、赤小豆4-6份、玉米粉10-15份、高粱粉20-30份、小麦粉40-70份、食用盐适量、食用油适量制备而成，其制备方法如下：` ①按重量配比取豆豉、腐乳、蚕豆酱、甜面酱待用；
②花生炒熟后去外皮，切成碎丁，白芝麻炒熟、黑豆、山楂核粉、赤小豆洗净后粉碎，经过筛选得到80目粉末；
③玉米粉、高粱粉、小麦粉称重后均匀混合；
④将①中准备的各种酱料和②中制得的各种碎丁和粉末按重量组份混入③制得的面粉中，加入适量食用盐搅拌均匀，再加入适量水进行和面；
⑤取容器，内侧薄抹食用油，然后灌入④中调好的面团，抹平表面，并取少量熟花生碎丁，撒在面团表面上；覆盖一纱布，高火5-10分钟，待容器凉后取出，切成薄片。
[0005]一种风味蒸糕，使用上述方法制备的蒸糕。
[0006]与现有技术相比，本发明的有益效果在于：
本发明提供一种豆豉腐乳风味蒸糕及其制备方法，使制出的蒸糕不但风味独特，且含糖量较低，又具有多种营养元素，适合各种人群食用。
[0007]【具体实施方式】：
以下通过实施例进一步对本发明做出说明，但不作为对本发明的限制。
[0008]实施例I :
取原料S·豉1_3份、腐乳2-4份、蚕S·酱3-5份、甜面酱2-5份、花生12-20份、白芝麻5-8份、黑? 3-5份、山楂核粉2-4份、赤小? 4-6份、玉米粉10-15份、闻梁粉20-30份、小麦粉40-70份，按以下方法制备：
①按重量配比取豆豉、腐乳、蚕豆酱、甜面酱待用； ②花生炒熟后去外皮，切成碎丁，白芝麻炒熟、黑豆、山楂核粉、赤小豆洗净后粉碎，经过筛选得到80-100目粉末；
③玉米粉、高粱粉、小麦粉称重后均匀混合；
④将①中准备的各种酱料和②中制得的各种碎丁和粉末按重量组份混入③制得的面粉中，加入适量食用盐搅拌均匀，再加入适量水进行和面；
⑤取容器，内侧薄抹食用油，然后灌入④中调好的面团，抹平表面，并取少量熟花生碎丁，撒在面团表面上；覆盖一纱布，高火蒸10分钟，待容器凉后取出，切成薄片。即可。
[0009]上述实施例仅为本发明的较佳的实施方式，除此之外，本发明还可以有其他实现方式。需要说明的是，在没有脱离本发明构思的前提下，任何显而易见的改进和变化均应落入本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种豆豉腐乳风味蒸糕的制备方法，其特征在于：所述蒸糕按照重量组份计算，采用原料丑豉1_3份、腐乳2-4份、蚕丑酱3-5份、甜面酱2-5份、花生12-20份、白芝麻5_8份、黑丑3-5份、山楂核粉2-4份、赤小丑4-6份、玉米粉10-15份、闻粱粉20-30份、小麦粉40-70份、食用盐适量、食用油适量制备而成，其制备方法如下： ①按重量配比取豆豉、腐乳、蚕豆酱、甜面酱待用； ②花生炒熟后去外皮，切成碎丁，白芝麻炒熟、黑豆、山楂核粉、赤小豆洗净后粉碎，经过筛选得到80-100目粉末； ③玉米粉、高粱粉、小麦粉称重后均匀混合； ④将①中准备的各种酱料和②中制得的各种碎丁和粉末按重量组份混入③制得的面粉中，加入适量食用盐搅拌均匀，再加入适量水进行和面； ⑤取容器，内侧薄抹食用油，然后灌入④中调好的面团，抹平表面，并取少量熟花生碎丁，撒在面团表面上；覆盖一纱布，高火5-10分钟，待容器凉后取出，切成薄片。
2.一种风味蒸糕，使用权利要求I中所述方法制备的蒸糕。
【文档编号】A23L1/29GK103478540SQ201310371902
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年8月23日 优先权日:2013年8月23日
【发明者】汪宏庆 申请人:安徽省池州市世荣隆康食品厂