一种蜂蜜保健火腿肠的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种蜂蜜保健火腿肠。这种蜂蜜火腿肠，包括以下重量百分比的组分：动物瘦肉5％-50％，油脂5％-35％，骨泥1％-15％，淀粉1％-20％，蜂蜜1％-10％，植物蛋白1％-10％，食盐0.5％-3％，香辛料0.1％-1％，磷酸盐0.1％-0.5％，水10％-40％。蜂蜜具有多种医疗保健功能。蜂蜜味甘，性平；能补中、润燥、止疼、解毒，用于腹部虚痛、肺燥干咳、肠燥便秘，可解乌头毒；外治口疮、痤疮、烧烫伤。本发明加入蜂蜜，既作为火腿肠的甜味剂，又作为火腿肠的重要组分，使火腿肠既具有保健功能，又具有独特风味，开发了一种新的火腿肠。
【专利说明】一种蜂蜜保健火腿肠
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种火腿肠，特别涉及一种含有蜂蜜的保健火腿肠。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，消费理念的日趋成熟，人们对天然健康型保健食品的需求越来越大，要求也越来越高。而现有的市售双汇、金锣等品牌猪肉火腿肠、鸡肉火腿肠、牛肉火腿肠、鱼肉火腿肠大都是采用蔗糖、葡萄糖作为甜味剂。蔗糖由两个分子糖结合在一起，当我们食用蔗糖时，消化系统利用酶将蔗糖分解成单糖，然后才能吸收，既不利于人体消化，又口感单一，缺乏独特风味，并且无多少保健功能。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种利于健康、风味独特的蜂蜜保健火腿肠。
[0004]本发明所采取的技术方案是，这种蜂蜜火腿肠，包括以下重量百分比的组分:动物瘦肉5% -50%，油脂5% -35%，骨泥1% -15%，淀粉1% -20%，蜂蜜1% -10%，植物蛋白1% -10%，食盐 0.5% -3%，香辛料 0.1% -1%，磷酸盐 0.1% -0.5%，水 10% -40%。
[0005]蜂蜜属于我国传统的中药和食品，使用广泛、市场容量极大，我国也是世界上最大的蜂产品生产和出口国。蜂蜜具有多种医疗保健功能。根据《中华人民共和国药典》2005版记载，蜂蜜味甘，性平；能补中、润燥、止疼、解毒，用于腹部虚痛、肺燥干咳、肠燥便秘，可解乌头毒；外治口疮、痤疮、烧烫伤。现代药理实验证明蜂蜜对大肠杆菌、痢疾杆菌、链球菌、霉毒等有抑制作用，对创伤有收敛、营养和促进愈合的作用；有滋润祛痰和清泻作用。蜂蜜主要由葡萄糖和果糖构成，人体可以直接吸收。与蔗糖相比，蜂蜜具有更大的能量，甜度大，用量少；蜂蜜拥有更健康的低升糖指数，不会给血液中的葡萄糖含量带来冲击，被吸收到血液循环中速度比蔗糖慢，因此蜂蜜能够更好，更健康地被消化吸收。此外，蔗糖中缺少矿物质、维生素、活性酶、酸类物质等生物活性物质，并且蜂蜜具有的独特风味使其在许多食品和饮料中是一种独特的甜味剂，是其它的糖类物质无法取代的。本发明加入蜂蜜，既作为火腿肠的甜味剂，又作为火腿肠的重要组分，使火腿肠既具有保健功能，又具有独特风味，开发了一种新的火腿肠。
【具体实施方式】
[0006]下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
[0007]实施例1，这种蜂蜜保健火腿肠，包括以下重量百分比的组分:动物瘦肉5% -50%，蜂蜜1% -10%，油脂5% -35%，骨泥1% _15%，淀粉1% -20 %，植物蛋白1% -10%，食盐 0.5% -3%，香辛料 0.1% -1%，磷酸盐 0.1% -0.5%，水 10% -40%。
[0008]实施例2，如实施例1所述的蜂蜜保健火腿肠，所使用的动物瘦肉是猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉中的一种或两种以上构成。
[0009]实施例3，如实施例1所述的蜂蜜保健火腿肠，添加的蜂蜜是油菜、紫云英、紫苜蓿、草苜蓿、向日葵、芝麻、棉花、荞麦草本蜜源植物蜂蜜的一种或几种的混合物，或荔枝、龙眼、沙枣、刺槐、柑橘、柿树、枣树、荆条、紫椴、枇杷、白刺花木本蜜源植物的蜂蜜的一种或几种的混合物，或益母草蜜、五味子蜜、金莲花蜜、黄连蜜、野菊花蜜、荷花蜜、野桂花蜜辅助蜜源植物蜂蜜中的一种或几种的混合物。
[0010]实施例4，如实施例1或2或3所述的蜂蜜保健火腿肠，蜂蜜含水量在20%以下。
【权利要求】
1.一种蜂蜜保健火腿肠，其特征在于包括以下重量百分比的组分:动物瘦肉5% -50%，蜂蜜1% -10%，油脂5% -35%，骨泥1% _15%，淀粉1% -20 %，植物蛋白1% -10%，食盐 0.5% -3%，香辛料 0.1% -1%，磷酸盐 0.1% -0.5%，水 10% -40%。
2.根据权利要求1所述的蜂蜜保健火腿肠，其特征在于:所使用的动物瘦肉是猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、鸭肉中的一种或两种以上构成。
3.根据权利要求1所述的蜂蜜保健火腿肠，其特征在于:添加的蜂蜜是油菜、紫云英、紫苜蓿、草苜蓿、向日葵、芝麻、棉花、荞麦草本蜜源植物蜂蜜的一种或几种的混合物，或荔枝、龙眼、沙枣、刺槐、柑橘、柿树、枣树、荆条、紫椴、枇杷、白刺花木本蜜源植物的蜂蜜的一种或几种的混合物，或益母草蜜、五味子蜜、金莲花蜜、黄连蜜、野菊花蜜、荷花蜜、野桂花蜜辅助蜜源植物蜂蜜中的一种或几种的混合物。
4.根据权利要求1或2或3所述的蜂蜜保健火腿肠，其特征在于:蜂蜜含水量在20%以下。
【文档编号】A23L1/08GK103564519SQ201310381199
【公开日】2014年2月12日 申请日期:2013年8月16日 优先权日:2013年8月16日
【发明者】杨佳林 申请人:杨佳林