温榨植物油的制备方法
【专利摘要】针对已有植物油热榨工艺存在脱皮后的高温蒸炒原料浪费能源，高温蒸炒时造成原料中的油料成分挥发、损害油脂中的营养成分、降低植物油香味，挥发的油料成分混入大气，造成环境污染等缺陷，本发明提供一种温榨植物油的制备方法，所述的制备方法是：原料→清选→去石→脱皮→压胚→阶梯温度蒸炒→温榨→过滤→精滤→成品。利用该方法生产的植物油出油率高、色泽纯正，香味扑鼻，保证植物油的质量；而且生产中节约能源，不污染环境。
【专利说明】温榨植物油的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明公开了一种温榨植物油的制备方法，属食用油加工【技术领域】，尤其是与食用植物油的热榨工艺有关。
【背景技术】
[0002]植物油是人们日常生活的必需品，市场一直看好。生产植物油有冷榨和热榨两种生产工艺:冷榨工艺虽然保留了油脂的营养成分，但是油脂中的原有的浓香特性没有发挥出来，而且，饼柏中的残油居高不下，出油率低，及浪费宝贵的油料资源，也直接影响企业的经济效益；后来又推出植物油热榨工艺，该热榨工艺为:原料一清选一去石一脱皮一压胚一恒温蒸炒一压榨一过滤一精滤一成品。该植物油热榨工艺中蒸炒原料的温度为恒温110°C，蒸炒时间30分钟。该植物油热榨工艺虽然提高了出油率，但是因为实用中存在有以下缺陷:一是脱皮后的原料蒸炒过程是高温、恒温蒸炒，浪费能源；二是高温蒸炒时原料中的有效油香成分在高温下挥发，降低植物油的香味，油脂中的营养成分受到损害；三是挥发的油料成分混入大气，造成环境污染。
【发明内容】
[0003]针对已有植物油热榨工艺存在脱皮后的高温蒸炒原料浪费能源，高温蒸炒时造成原料中的油料成分挥发、损害油脂中的营养成分、降低植物油香味，挥发的油料成分混入大气，造成环境污染等缺陷，本发明提供一种温榨植物油的制备方法，利用该方法生产的植物油出油率高、色泽纯正，香味扑鼻，保证植物油的质量；而且生产中节约能源，不污染环境。
[0004]为实现本发明的目的采取了如下技术方案:
[0005]一种温榨植物油的 制备方法，其特征是所述的制备方法是:
[0006]原料一清选一去石一脱皮一压胚一阶梯温度蒸炒一温榨一过滤一精滤一成品。
[0007]所述的阶梯温度蒸炒分为初期蒸炒、中期升温蒸炒及后期保温蒸炒。
[0008]所述的的初始蒸炒温度为30°C，初始蒸炒时间是10分钟；
[0009]所述的中期蒸炒升温的速度为每分钟升温5°C，升温时间5分钟；极速升温的速度是每分钟11°C，升温时间是2分钟。
[0010]所述的后期保温蒸炒的温度87V，保温时间是3分钟。
[0011]所述的温榨的温度是87 V。
[0012]本发明的特点是生产工艺简单，容易操作，其显著优点是生产中节约能源，提高成品油的香味和质量不破坏油料营养成份，降低环境污染。
【具体实施方式】
[0013]下面结合实施例进一步详细说明本发明的技术特征:
[0014]原料一清选一去石一脱皮一压胚一阶梯温度蒸炒一温榨一过滤一精滤一成品。
[0015]1、取原料100kg，按常规工艺清洗、去石、脱皮、压胚后备用；[0016]2、炒锅升温至30°C，将步骤I制备的原料置入30°C的炒锅内转动加热10分钟；然后以每分钟升温5 °C的速度升温5分钟，快速升温到55 °C，接着以每分钟11V的升温速度极速升温2分钟，使炒锅内温度达到87°C，保持87°C蒸炒3分钟备用；
[0017]3、事先将压榨机升温到87°C，把步骤2制备的原料送至87 °C的压榨机内，按传统的压榨速度、压力在87°C的中温、恒温榨机中压榨，然后对榨出的油进行过滤、精滤，制成浓香型植物油。
[0018]由于本发明采用阶梯温度蒸炒原料，比传统的110°C的高温、恒温蒸炒原料的生产工艺节约能源，且蒸炒的最高温度为87°C的中温，在87°C中温蒸炒原料时原料中的有效油香成分不挥发，因此生产的植物油保持原植物油的香味，油脂中的营养成分不受到损害，由此温度生产的植物油出油率高、色泽纯正，香味扑鼻，保证植物油的质量；而且生产中节约能源，不污染环境。`
【权利要求】
1.一种温榨植物油的制备方法，其特征是所述的制备方法是: 原料一清选一去石一脱皮一压胚一阶梯温度蒸炒一温榨一过滤一精滤一成品。
2.按权利要求1所述的温榨植物油的制备方法，其特征是所述的阶梯温度蒸炒分为初期蒸炒、中期升温蒸炒及后期保温蒸炒。
3.按权利要求2所述的温榨植物油的制备方法，其特征是所述的初始蒸炒温度为30°C，初始蒸炒时间是10分钟。
4.按权利要求2所述的温榨植物油的制备方法，其特征是所述的中期蒸炒升温的速度为每分钟升温5°C，升温时间5分钟；极速升温的速度是每分钟11°C，升温时间是2分钟。
5.按权利要求2所述的温榨植物油的制备方法，其特征是所述的后期保温蒸炒的温度87°C，保温时间是3分钟。
6.按权利要求1所述的温榨植物油的制备方法，其特征是所述的中温压榨的温度是.87。。。
【文档编号】A23D9/02GK103436355SQ201310381180
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年8月17日 优先权日:2013年8月17日
【发明者】张彭涛, 张玉杰, 王俊立 申请人:许昌维尔康植物油有限公司