一种苔干营养露酒及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种苔干营养露酒及其制备方法，由下列重量份的原料制成:苔干50-90、裙带菜15-25、白扁豆10-15、芡实8-13、螺旋藻8-12、白酒20-40、枸杞3-4、黄精1-2、八仙草2-3、黄芪1-3、红藤2-3、茵陈1-2、白芷1-2、椴树蜜5-9、果葡糖浆0.02-0.25、玫瑰纯露0.05-0.35、适量水。本发明富含苔干的营养保健成分，清新醇香口感滋甜适口；配方增加裙带菜、螺旋藻等成分，丰富营养保健功能，与黄芪、黄精等有抗疲劳、抗衰老功能作用成分，有效改善人体机能，强身健体充满精力。
【专利说明】一种苔干营养露酒及其制备方法【技术领域】
[0001]本发明涉及一种苔干营养露酒及其制备方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
[0003]苔干具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效，其一般通过加工成为菜，目前市场很少加工制备成苔干营养露酒的品种。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种苔干营养露酒及其制备方法。
[0005]本发明采用的技术方案如下:
一种苔干营养露酒，由下类重量份的原料组成:
苔干50-90、裙带菜15-25、白扁豆10-15、芡实8-13、螺旋藻8-12、白酒20-40、枸杞3-4、黄精1-2、八仙草2-3、黄芪1-3、红藤2_3、茵陈1_2、白芷1_2、椴树蜜5_9、果葡糖浆0.02-0.25、玫瑰纯露0.05-0.35、适量水。
[0006]所述的苔干营养露酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将裙带菜、螺旋藻加水浸泡1-2小时，离心脱水切丝打浆得藻浆，将白扁豆、芡实炒制熟香，加水煮制稠状，研磨成浆汁，与藻浆搅拌均匀，待用；
(2)、将枸杞、黄精、八仙草、黄芪、红藤、茵陈、白芷等加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精制液；
(3)、将苔干去皮切丝，在浓度为3-6%的淡盐水浸泡5-10小时，捞出清水冲洗干净，与精制液合并打浆，与椴树蜜、果葡萄浆、玫瑰纯露搅拌均匀，在5-15°C腌制2-3小时，得苔干甜衆;
(4)、将苔干甜浆、步骤(1)得到混合浆汁混合均匀，加入0.2-0.4%的果胶酶水解2-3.5小时，离心过滤去渣，滤液加热至80-90°C焖润30-60分钟，冷却得酶解液；
(5)、将酶解液与白酒入陈化罐，搅拌均匀，在20-30°C密封静置发酵10-15天，过滤、澄清、灭菌灌装即得。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明富含苔干的营养保健成分，清新醇香口感滋甜适口 ；配方增加裙带菜、螺旋藻等成分，丰富营养保健功能，与黄芪、黄精等有抗疲劳、抗衰老功能作用成分，有效改善人体机能，强身健体充满精力。
【具体实施方式】
[0008]一种苔干营养露酒，由下类重量(kg)的原料组成:苔干90、裙带菜25、白扁豆15、芡实13、螺旋藻12、白酒40、枸杞3、黄精2、八仙草2、黄芪2、红藤2-3、茵陈1、白芷1、椴树蜜8、果葡糖浆0.25、玫瑰纯露0.35、适量水。
[0009]所述的苔干营养露酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将裙带菜、螺旋藻加水浸泡2小时，离心脱水切丝打浆得藻浆，将白扁豆、芡实炒制熟香，加水煮制稠状，研磨成浆汁，与藻浆搅拌均匀，待用；
(2)、将枸杞、黄精、八仙草、黄芪、红藤、茵陈、白芷等加水煎煮,过滤去渣,滤液超滤得精制液；
(3)、将苔干去皮切丝，在浓度为6%的淡盐水浸泡10小时，捞出清水冲洗干净，与精制液合并打浆，与椴树蜜、果葡萄浆、玫瑰纯露搅拌均匀，在15°C腌制3小时，得苔干甜浆；
(4)、将苔干甜浆、步骤(1)得到混合浆汁混合均匀，加入0.4%的果胶酶水解3小时，离心过滤去渣，滤液加热至80°C焖润405分钟，冷却得酶解液；
(5)、将酶解液与白 酒入陈化罐，搅拌均匀，在28°C密封静置发酵15天，过滤、澄清、灭菌灌装即得。
【权利要求】
1.一种苔干营养露酒，其特征在于，由下类重量份的原料组成: 苔干50-90、裙带菜15-25、白扁豆10-15、芡实8-13、螺旋藻8-12、白酒20-40、枸杞3-4、黄精1-2、八仙草2-3、黄芪1-3、红藤2_3、茵陈1_2、白芷1_2、椴树蜜5_9、果葡糖浆0.02-0.25、玫瑰纯露0.05-0.35、适量水。
2.一种如权利要求1所述的苔干营养露酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将裙带菜、螺旋藻加水浸泡1-2小时，离心脱水切丝打浆得藻浆，将白扁豆、芡实炒制熟香，加水煮制稠状，研磨成浆汁，与藻浆搅拌均匀，待用； (2)、将枸杞、黄精、八仙草、黄芪、红藤、茵陈、白芷等加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤得精制液； (3)、将苔干去皮切丝，在浓度为3-6%的淡盐水浸泡5-10小时，捞出清水冲洗干净，与精制液合并打浆，与椴树蜜、果葡萄浆、玫瑰纯露搅拌均匀，在5-15°C腌制2-3小时，得苔干甜衆; (4)、将苔干甜浆、步骤(1)得到混合浆汁混合均匀，加入0.2-0.4%的果胶酶水解2-3.5小时，离心过滤去渣，滤液加热至80-90°C焖润30-60分钟，冷却得酶解液； (5)、将酶解液与白酒入陈 化罐，搅拌均匀，在20-30°C密封静置发酵10-15天，过滤、澄清、灭菌灌装即得。
【文档编号】C12G3/02GK103555490SQ201310431046
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年9月22日 优先权日:2013年9月22日
【发明者】姜阔 申请人:五河县鲲鹏食品饮料有限公司