一种风味苔干酱的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种风味苔干酱的制作方法，由下列重量份的原料制成:苔干90-100、番茄60-80、蘑菇粉5-9、调味料6-15、藕粉5-10、魔芋4-8、金银花2-3、冰草1-2、无花果、明日叶2-3、茯苓2-3、白花蛇舌草1-2、阿胶1-2、密蒙花1-2、杜仲叶2-3、甜菊糖3-8、植物油适量。本发明产品鲜香浓郁，口味酸甜微辣，风味独特，能增加食欲；配方增加魔芋、蘑菇有益成分，丰富营养保健价值，同时增加了明日叶有抗菌抗癌的功效，杜仲叶有补肝益肾、强筋健骨的功效，适合各种人群食用，能兹强补壮、消食健胃。
【专利说明】—种风味苔干酱的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种风味苔干酱的制作方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。常食则延年益寿，食用方便，可炒食、腌溃、糖醅，但都因单一成分限制其品种及口味。目前市场上很少有以苔干为原料制备风味酱菜，本发明提供一种风味苔干酱的制作方法，丰富苔干的品种及口味，满足市场的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种风味苔干酱的制作方法。
[0004]本发明采用的技术方案如下:
一种风味苔干酱的制作方法，包括以下步骤:
(1)、称取下列重量份的原料:苔干90-100、番茄60-80、蘑菇粉5-9、调味料6_15、藕粉5-10、魔芋4-8、金银花2-3、冰草1-2、无花果1_2、明日叶2_3、茯苓2_3、白花蛇舌草1_2、阿胶1-2、密蒙花1_2、杜仲叶2-3、甜菊糖3-8、植物油适量；
(2)、将苔干去皮洗净蒸熟切丁风干，入油锅煸炒，加入适量蒜泥、姜末、胡椒粉，出香后加水煮沸5-10分钟，捞出苔干粒浙干；
(3)、将金银花、冰草、无花果、明日叶、茯苓、白花蛇舌草、阿胶、密蒙花、杜仲叶加水煎煮，过滤去渣，得中药液；
(4)、将魔芋去皮洗净切块，番茄去蒂洗净与魔芋块合并打浆，入锅加入蘑菇粉、藕粉、中药液搅拌均匀，加热至60-70°C，焖润至稠状糊浆；
(5)、将稠状糊浆、苔干粒、调味料、甜菊糖搅拌均匀，密封静置1-2天，灭菌即得；
所述的调味料由下列原料制成:酱油10-15、蚝油10-20、香葱5-8、孜然粉0.5_1、红辣椒15-20、绿茶5-8、水100-120，先将水烧开，绿茶放入水中浸泡，绿茶出汁后，将香葱、红椒辣加入茶水中，打浆，过滤，与酱油、蚝油、孜然粉搅拌均匀，文火熬煮1-2小时浓缩即得。
[0005]本发明的有益效果为:
本发明产品鲜香浓郁，口味酸甜微辣，风味独特，能增加食欲；配方增加魔芋、蘑菇有益成分，丰富营养保健价值，同时增加了明日叶有抗菌抗癌的功效，杜仲叶有补肝益肾、强筋健骨的功效，适合各种人群食用，能兹强补壮、消食健胃。
【具体实施方式】
[0006]一种风味苔干酱的制作方法，包括以下步骤:
(I)、称取下列重量(斤)的原料:苔干100、番茄60、蘑菇粉8、调味料15、藕粉10、魔芋
8、金银花2、冰草1、无花果、明日叶1、茯苓2、白花蛇舌草1、阿胶2、密蒙花1、杜仲叶2、甜菊糖8、植物油适量； (2)、将苔干去皮洗净蒸熟切丁风干，入油锅煸炒，加入适量蒜泥、姜末、胡椒粉，出香后加水煮沸8分钟，捞出苔干粒浙干；
(3)、将金银花、冰草、无花果、明日叶、茯苓、白花蛇舌草、阿胶、密蒙花、杜仲叶加水煎煮，过滤去渣，得中药液；
(4)、将魔芋去皮洗净切块，番茄去蒂洗净与魔芋块合并打浆，入锅加入蘑菇粉、藕粉、中药液搅拌均匀，加热至70°C，焖润至稠状糊浆；
(5)、将稠状糊浆、苔干粒、调味料、甜菊糖搅拌均匀，密封静置2天，灭菌即得；
所述的调味料由下列原料制成:酱油15、蚝油20、香葱8、孜然粉1、红辣椒20、绿茶8、水120，先将水烧开，绿茶放入水中浸泡，绿茶出汁后,将香葱、红椒辣加入茶水中，打浆,过滤，与酱油、蚝油、孜然粉搅拌均匀，文火熬煮2小时浓缩即得。
【权利要求】
1.一种风味苔干酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)、称取下列重量份的原料:苔干90-100、番茄60-80、蘑菇粉5-9、调味料6_15、藕粉5-10、魔芋4-8、金银花2-3、冰草1-2、无花果1_2、明日叶2_3、茯苓2_3、白花蛇舌草1_2、阿胶1-2、密蒙花1_2、杜仲叶2-3、甜菊糖3-8、植物油适量； (2)、将苔干去皮洗净蒸熟切丁风干，入油锅煸炒，加入适量蒜泥、姜末、胡椒粉，出香后加水煮沸5-10分钟，捞出苔干粒浙干； (3)、将金银花、冰草、无花果、明日叶、茯苓、白花蛇舌草、阿胶、密蒙花、杜仲叶加水煎煮，过滤去渣，得中药液； (4)、将魔芋去皮洗净切块，番茄去蒂洗净与魔芋块合并打浆，入锅加入蘑菇粉、藕粉、中药液搅拌均匀，加热至60-70°C，焖润至稠状糊浆； (5)、将稠状糊浆、苔干粒、调味料、甜菊糖搅拌均匀，密封静置1-2天，灭菌即得； 所述的调味料由下列原料制成:酱油10-15、蚝油10-20、香葱5-8、孜然粉0.5_1、红辣椒15-20、绿茶5-8、水100-120，先将水烧开，绿茶放入水中浸泡，绿茶出汁后，将香葱、红椒辣加入茶水中，打浆，过滤，与酱油、蚝油、孜然粉搅拌均匀，文火熬煮1-2小时浓缩即得。
【文档编号】A23L1/30GK103549307SQ201310430711
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年9月22日 优先权日:2013年9月22日
【发明者】姜阔 申请人:五河县鲲鹏食品饮料有限公司