一种麦穗芝麻糊及其制备方法
【专利摘要】一种麦穗芝麻糊及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：芝麻90-100、麦穗40-45、乙基麦芽酚0.3-0.5、米糠汁3-4、豆腐干9-11、赤豆7-10、玉米5-8、维生素C1-1.2、可乐3-4、罗汉果花3-4、马勃2-3、芦根1-2、护生草4-6、白蒺藜2-3、密蒙花1-2、石斛1-2、柏子仁3-4.5、桂枝2-4、谷精草3-5、香菇调味油12-14。本发明采用芝麻、麦穗作为主要原料，生产出的芝麻糊用开水调制后香糯爽滑，有清新的麦香味，且营养健康，此外，本发明还具有凉血舒骨、平肝解郁，祛风明目、养心安神、润肠通便滋阴益胃的功效。
【专利说明】 一种麦穗芝麻糊及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种芝麻糊，尤其涉及一种麦穗芝麻糊及其制备方法。
【背景技术】
[0002]芝麻糊是以芝麻为原料调制而成，是一种常见的食品，广受人们欢迎。目前，市场上销售的芝麻糊口味单一，且不具功能性保健作用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种麦穗芝麻糊及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种麦穗芝麻糊，其特征在于由以下重量份的原料制成:
芝麻90-100、麦穗40-45、乙基麦芽酚0.3-0.5、米糠汁3_4、豆腐干9_11、赤豆7_10、玉米5_8、维生素C1-1.2、可乐3_4、罗汉果花3_4、马勃2_3、芦根1_2、护生草4_6、白蔡黎2_3、密蒙花1-2、石斛1-2、柏子仁3-4.5、桂枝2-4、谷精草3_5、香菇调味油12-14。
[0005]所述香菇调味油由下列重量份原料制成:香菇5-7、棕榈油15-20、花椒1_2、辣椒1.5-2.5、茴香1-1.5、水莎草1-2、隔山香2-3、丝瓜叶2-3.5、铁角凤尾草1-1.5、仙人草2-3、花生叶1-2。
[0006](I)将水莎草、隔山香、丝瓜叶、铁角凤尾草、仙人草、花生叶晒干后粉碎，与香菇加水煎煮10-15分钟，然后将香菇捞出送入烘干机，烘至含水量降为35-40%时出料；
(2)在锅中倒入棕榈油，加热至冒烟时倒入步骤(I)所得物料，小火加热搅拌15-20分钟，然后加入剩余物料，在60-70°C下焖制4-5小时，过滤除洛，即得。
[0007]所述的麦穗芝麻糊的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(I)将罗汉果花、马勃、芦根、护生草、白蒺藜、密蒙花、石斛、柏子仁、桂枝、谷精草加5-7倍的水文火煎煮2-3小时，过滤除渣，所得滤液经文火加热，熬成浸膏状。
[0008](2)将赤豆、玉米用清水浸泡60-70分钟后捞出晾干，送入锅中翻炒，同时喷洒米糠汁，炒干后出料，与乙基麦芽酚、步骤(I)所得物料混合均匀，气蒸15-20分钟后捣成泥状，经冷冻干燥后研成粉末；
(3)将豆腐干捣成泥，加入可乐，隔水蒸8-10分钟后烘干，然后进行超微粉碎；
(4)将芝麻、麦穗置于溶有维生素C的水溶液中浸泡5-7小时后捞出晾干，拌入香菇调味油，烘干后粉碎，与步骤(2 )、( 3 )所得物料混合均匀，即得。
[0009]本发明的有益效果为:
本发明采用芝麻、麦穗作为主要原料，生产出的芝麻糊用开水调制后香糯爽滑，有清新的麦香味，且营养健康，此外，本发明还具有凉血舒骨、平肝解郁，祛风明目、养心安神、润肠通便滋阴益胃的功效。【具体实施方式】
[0010]一种麦穗芝麻糊，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
芝麻90、麦穗45、乙基麦芽酚0.5、米糠汁4、豆腐干11、赤豆10、玉米8、维生素Cl、可乐4、罗汉果花4、马勃3、芦根2、护生草6、白蒺藜3、密蒙花1、石斛2、柏子仁4.5、桂枝4、谷精草5、香菇调味油14。
[0011]所述香菇调味油由下列重量份(公斤)原料制成:香菇7、棕榈油20、花椒1、辣椒
2.5、茴香1.5、水莎草2、隔山香3、丝瓜叶3.5、铁角凤尾草1.5、仙人草3、花生叶2。
[0012](I)将水莎草、隔山香、丝瓜叶、铁角凤尾草、仙人草、花生叶晒干后粉碎，与香菇加水煎煮10-15分钟，然后将香菇捞出送入烘干机，烘至含水量降为35-40%时出料；
(2)在锅中倒入棕榈油，加热至冒烟时倒入步骤(I)所得物料，小火加热搅拌15-20分钟，然后加入剩余物料，在60-70°C下焖制4-5小时，过滤除洛，即得。
[0013]所述的麦穗芝麻糊的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(I)将罗汉果花、马勃、芦根、护生草、白蒺藜、密蒙花、石斛、柏子仁、桂枝、谷精草加5-7倍的水文火煎煮2-3小时，过滤除渣，所得滤液经文火加热，熬成浸膏状。
[0014](2)将赤豆、玉米用清水浸泡60-70分钟后捞出晾干，送入锅中翻炒，同时喷洒米糠汁，炒干后出料，与乙基麦芽酚、步骤(I)所得物料混合均匀，气蒸15-20分钟后捣成泥状，经冷冻干燥后研成粉末；
(3)将豆腐干捣成泥，加入可乐，隔水蒸8-10分钟后烘干，然后进行超微粉碎；
(4)将芝麻、麦穗置于溶有维生素C的水溶液中浸泡5-7小时后捞出晾干，拌入香菇调味油，烘干后粉碎，与步骤(2 )、( 3 )所得物料混合均匀，即得。
【权利要求】
1.一种麦穗芝麻糊，其特征在于由以下重量份的原料制成: 芝麻90-100、麦穗40-45、乙基麦芽酚0.3-0.5、米糠汁3_4、豆腐干9_11、赤豆7_10、玉米5_8、维生素C1-1.2、可乐3_4、罗汉果花3_4、马勃2_3、芦根1_2、护生草4_6、白蔡黎2_3、密蒙花1-2、石斛1-2、柏子仁3-4.5、桂枝2-4、谷精草3_5、香菇调味油12-14 ； 所述香菇调味油由下列重量份原料制成:香菇5-7、棕榈油15-20、花椒1-2、辣椒1.5-2.5、茴香1-1.5、水莎草1-2、隔山香2-3、丝瓜叶2-3.5、铁角凤尾草1-1.5、仙人草2-3、花生叶1-2 ； (1)将水莎草、隔山香、丝瓜叶、铁角凤尾草、仙人草、花生叶晒干后粉碎，与香菇加水煎煮10-15分钟，然后将香菇捞出送入烘干机，烘至含水量降为35-40%时出料； (2)在锅中倒入棕榈油，加热至冒烟时倒入步骤(I)所得物料，小火加热搅拌15-20分钟，然后加入剩余物料，在60-70°C下焖制4-5小时，过滤除洛，即得。
2.根据权利要求1所述的麦穗芝麻糊的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (I)将罗汉果花、马勃、芦根、护生草、白蒺藜、密蒙花、石斛、柏子仁、桂枝、谷精草加5-7倍的水文火煎煮2-3小时，过滤除渣，所得滤液经文火加热，熬成浸膏状。
3.(2)将赤豆、玉米用清水浸泡60-70分钟后捞出晾干，送入锅中翻炒，同时喷洒米糠汁，炒干后出料，与乙基麦芽酚、步骤(I)所得物料混合均匀，气蒸15-20分钟后捣成泥状，经冷冻干燥后研成粉末； (3)将豆腐干捣成泥，加入可乐，隔水蒸8-10分钟后烘干，然后进行超微粉碎； (4)将芝麻、麦穗置于溶有维生素C的水溶液中浸泡5-7小时后捞出晾干，拌入香菇调味油，烘干后粉碎，与步骤(2)、(3)所得物料混合均匀，即得。
【文档编号】A23L1/36GK103535788SQ201310448581
【公开日】2014年1月29日 申请日期:2013年9月28日 优先权日:2013年9月28日
【发明者】邵玉华 申请人:安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司