一种小麦胚芽藕粉及其制备方法
【专利摘要】一种小麦胚芽藕粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：莲藕90-100、小麦胚芽13-15、维生素C1-1.5、红枣粉3-4、奶油4-5、花生5-6、红薯10-12、豌豆10-12、石榴汁5-7、锁阳2-3、决明子3-4、生地黄2-3、大蓟1-2、霜桑叶3-4、白茅根2-3、槐角1-2、藏青果2.5-3、辛夷2-3、乳酸菌0.1-0.2、橄榄油2-4。本发明风味独特，食用方便，营养价值高，可为人体补充多种维生素、蛋白质等，且具有补肾润肠、清热解毒、清肺润燥、平肝明目、滋阴养血的功效。
【专利说明】 一种小麦胚芽藉粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种藕粉，尤其涉及一种小麦胚芽藕粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]藕粉是我国的一种传统食品，是以莲藕为原料制成的，广受人们喜爱。目前，市场上销售的藕粉种类繁多，但不具有保健功能，已不能满足于消费者对健康的追求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种小麦胚芽藕粉及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种小麦胚芽藕粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
莲藕90-100、小麦胚芽13-15、维生素C1-1.5、红枣粉3-4、奶油4-5、花生5-6、红薯10-12、豌豆10-12、石榴汁5-7、锁阳2-3、决明子3-4、生地黄2-3、大蓟1-2、霜桑叶3-4、白茅根2-3、槐角1-2、藏青果2.5-3、羊夷2-3、乳酸菌0.1-0.2、撤揽油2-4。
[0005]所述的小麦胚芽藕粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将红薯去皮切块,与豌豆、霜桑叶、辛夷加水浸泡2-3小时，将红薯、豌豆捞出，气蒸熟化后捣成泥，加一倍的水送入胶体磨匀质8-10分钟后出料，加入奶油搅拌均匀后接入乳酸菌，在35-40°C下恒温发酵10-14小时；
(2)将小麦胚芽置于溶有维生素C的水溶液中浸泡10-12小时后捞出晾干；
(3 )将锁阳、决明子、生地黄、大蓟、白茅根、槐角、藏青果加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经超滤得精制液；
(4)将莲藕洗净切块，加精制液打浆，过滤分离得到莲藕汁与莲藕渣；在锅中倒入橄榄油，预热后将莲藕渣和浸泡后的小麦胚芽混合送入锅中翻炒至干燥，再经超微粉碎，得混合粉；
(5)将步骤(I)所得物料、莲藕汁、混合粉与剩余物料混合，文火加热，熬至黏稠，再经烘干、磨粉，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明风味独特，食用方便，本发明所采用的原料大麦胚芽、红薯等，营养价值高，可为人体补充多种维生素、蛋白质等；此外，本发明含有多种中草药成分，具有补肾润肠、清热解毒、清肺润燥、平肝明目、滋阴养血的功效；为消费者提供了一种休闲保健食品。
【具体实施方式】
[0007]—种小麦胚芽藕粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
莲藕100、小麦胚芽15、维生素Cl.5、红枣粉4、奶油5、花生5、红薯12、豌豆12、石榴汁7、锁阳3、决明子4、生地黄3、大蓟2、霜桑叶4、白茅根3、槐角2、藏青果2.5、辛夷2、乳酸菌0.2、橄榄油4。
[0008]所述的小麦胚芽藕粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将红薯去皮切块,与豌豆、霜桑叶、辛夷加水浸泡2-3小时，将红薯、豌豆捞出，气蒸熟化后捣成泥，加一倍的水送入胶体磨匀质8-10分钟后出料，加入奶油搅拌均匀后接入乳酸菌，在35-40°C下恒温发酵10-14小时；
(2)将小麦胚芽置于溶有维生素C的水溶液中浸泡10-12小时后捞出晾干；
(3 )将锁阳、决明子、生地黄、大蓟、白茅根、槐角、藏青果加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经超滤得精制液；
(4)将莲藕洗净切块，加精制液打浆，过滤分离得到莲藕汁与莲藕渣；在锅中倒入橄榄油，预热后将莲藕渣和浸泡后的小麦胚芽混合送入锅中翻炒至干燥，再经超微粉碎，得混合粉；
(5)将步骤(I)所得物料、莲藕汁、混合粉与剩余物料混合，文火加热，熬至黏稠，再经烘干、磨粉，即得。
【权利要求】
1.一种小麦胚芽藕粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 莲藕90-100、小麦胚芽13-15、维生素C1-1.5、红枣粉3-4、奶油4-5、花生5-6、红薯10-12、豌豆10-12、石榴汁5-7、锁阳2-3、决明子3-4、生地黄2-3、大蓟1-2、霜桑叶3-4、白茅根2_3、槐角1_2、藏青果2.5_3、羊夷2_3、乳酸菌0.1-0.2、撤揽油2_4。
2.根据权利要求1所述的小麦胚芽藕粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将红薯去皮切块,与花生、豌豆、霜桑叶、辛夷加水浸泡2-3小时，将红薯、豌豆捞出，气蒸熟化后捣成泥，加一倍的水送入胶体磨匀质8-10分钟后出料，加入奶油搅拌均匀后接入乳酸菌，在35-40°C下恒温发酵10-14小时； (2)将小麦胚芽置于溶有维生素C的水溶液中浸泡10-12小时后捞出晾干； (3 )将锁阳、决明子、生地黄、大蓟、白茅根、槐角、藏青果加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经超滤得精制液； (4)将莲藕洗净切块，加精制液打浆，过滤分离得到莲藕汁与莲藕渣；在锅中倒入橄榄油，预热后将莲藕渣和浸泡后的小麦胚芽混合送入锅中翻炒至干燥，再经超微粉碎，得混合粉； (5)将步骤(I)所得物料、莲藕汁、混合粉与剩余物料混合，文火加热，熬至黏稠，再经烘干、磨粉，即得。
【文档编号】A23L1/185GK103535653SQ201310448580
【公开日】2014年1月29日 申请日期:2013年9月28日 优先权日:2013年9月28日
【发明者】邵玉华 申请人:安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司