一种富含膳食纤维的藻类芝麻糊及其制备方法
【专利摘要】一种富含膳食纤维的藻类芝麻糊及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：芝麻95-100、膳食纤维1-2、紫菜30-35、裙带菜25-30、海木耳18-20、桂花粉3-4、牛初乳粉1-2、肉松5-8、南瓜叶3-4、南瓜花1-2、山药4-5、玉竹1-2、人参花5-7、决明子1-2、牛筋条3-4、毛果算盘子1-2、丝瓜酒100-105。本发明添加了紫菜、裙带菜等富含膳食纤维的藻类，可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，从而预防多种疾病，此外本发明含有多种中草药成分，具有滋阴润肺、抗肿瘤、延缓衰老、活络解毒的功效，适于各类人群食用。
【专利说明】 一种富含膳食纤维的藻类芝麻糊及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种芝麻糊，尤其涉及一种富含膳食纤维的藻类芝麻糊及其制备方法。
【背景技术】
[0002]芝麻糊是以芝麻为原料调制而成，是一种常见的食品，广受人们欢迎。目前，市场上销售的芝麻糊口味单一，且不具功能性保健作用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种富含膳食纤维的藻类芝麻糊及其制备方法，本发明具香郁可口，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种富含膳食纤维的藻类芝麻糊，其特征在于由以下重量份的原料制成:
芝麻95-100、膳食纤维1-2、紫菜30-35、裙带菜25-30、海木耳18-20、桂花粉3-4、牛初乳粉1-2、肉松5-8、南瓜叶3-4、南瓜花1-2、山药4-5、玉竹1_2、人参花5_7、决明子1_2、牛筋条3-4、毛果算盘子1-2、丝瓜酒100-105、玉米色拉油10-12 ；
所述丝瓜酒由下列重量份原料制成:丝瓜17-22、大米15-20、酵母0.6_1、醋22-25、甘草3-4、赖草1-2、番薯藤3-4、水莎草4-5、火油草4.5-6 ；
制备方法为:(I)将甘草、赖草、番薯藤、水莎草、火油草置于醋中，密封浸泡24-28小时后过滤除渣得药醋；
(2)浆丝瓜去皮打浆，得丝瓜浆；将大米洗净、晒干，用药醋研磨匀质后与丝瓜浆合并，加3-4倍的水煮沸，待温度降至25-30°C时，加入酵母，恒温发酵3-4天，即得。
[0005]所述的富含膳食纤维的藻类芝麻糊的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将南瓜叶、南瓜花、山药、玉竹、人参花、决明子、牛筋条、毛果算盘子加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣所得提取液中加入桂花粉、牛初乳粉拌匀，得营养液；
(2)在紫菜、裙带菜、海木耳表面刷上玉米色拉油，放在烤架上，在烤制的同时喷洒营养液，烤制10-15分钟后送入烘箱，烘干至含水量降为7-9%时出料，进行粉碎；
(3)将芝麻洗净晒干，加丝瓜酒研磨匀质，加入肉松、膳食纤维，拌匀，小火加热，熬成糊状，经冷冻干燥后磨粉，与步骤(2)所得物料混合均匀，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明添加了紫菜、裙带菜等富含膳食纤维的藻类，可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，从而预防多种疾病，此外本发明含有多种中草药成分，具有滋阴润肺、抗肿瘤、延缓衰老、活络解毒的功效，适于各类人群食用。
【具体实施方式】[0007]—种富含膳食纤维的藻类芝麻糊，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:芝麻100、膳食纤维1、紫菜35、裙带菜30、海木耳20、桂花粉3、牛初乳粉1、肉松8、南瓜叶4、南瓜花2、山药4、玉竹1、人参花7、决明子1、牛筋条3、毛果算盘子2、丝瓜酒105、玉米色拉油12 ；
所述丝瓜酒由下列重量份(公斤)原料制成:丝瓜17、大米20、酵母1、醋22、甘草3、赖草2、番薯藤3、水莎草4、火油草4.5 ；
制备方法为:(I)将甘草、赖草、番薯藤、水莎草、火油草置于醋中，密封浸泡24-28小时后过滤除渣得药醋；
(2)浆丝瓜去皮打浆，得丝瓜浆；将大米洗净、晒干，用药醋研磨匀质后与丝瓜浆合并，加3-4倍的水煮沸，待温度降至25-30°C时，加入酵母，恒温发酵3-4天，即得。
[0008]所述的富含膳食纤维的藻类芝麻糊的制备方法，包括以下步骤:
(1)将南瓜叶、南瓜花、山药、玉竹、人参花、决明子、牛筋条、毛果算盘子加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣所得提取液中加入桂花粉、牛初乳粉拌匀，得营养液；
(2)在紫菜、裙带菜、海木耳表面刷上玉米色拉油，放在烤架上，在烤制的同时喷洒营养液，烤制10-15分钟后送入烘箱，烘干至含水量降为7-9%时出料，进行粉碎；
(3)将芝麻洗净晒干，加丝瓜酒研磨匀质，加入肉松、膳食纤维，拌匀，小火加热，熬成糊状，经冷冻干燥后磨粉，与步骤(2)所得物料混合均匀，即得。
【权利要求】
1.一种富含膳食纤维的藻类芝麻糊，其特征在于由以下重量份的原料制成: 芝麻95-100、膳食纤维1-2、紫菜30-35、裙带菜25-30、海木耳18-20、桂花粉3-4、牛初乳粉1-2、肉松5-8、南瓜叶3-4、南瓜花1-2、山药4-5、玉竹1_2、人参花5_7、决明子1_2、牛筋条3-4、毛果算盘子1-2、丝瓜酒100-105、玉米色拉油10-12 ； 所述丝瓜酒由下列重量份原料制成:丝瓜17-22、大米15-20、酵母0.6_1、醋22-25、甘草3-4、赖草1-2、番薯藤3-4、水莎草4-5、火油草4.5-6 ； 制备方法为:(I)将甘草、赖草、番薯藤、水莎草、火油草置于醋中，密封浸泡24-28小时后过滤除渣得药醋； (2)浆丝瓜去皮打浆，得丝瓜浆；将大米洗净、晒干，用药醋研磨匀质后与丝瓜浆合并，加3-4倍的水煮沸，待温度降至25-30°C时，加入酵母，恒温发酵3-4天，即得。
2.根据权利要求1所述的富含膳食纤维的藻类芝麻糊的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 将南瓜叶、南瓜花、山药、玉竹、人参花、决明子、牛筋条、毛果算盘子加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣所得提取液中加入桂花粉、牛初乳粉拌匀，得营养液； 在紫菜、裙带菜、海木耳表面刷上玉米色拉油，放在烤架上，在烤制的同时喷洒营养液，烤制10-15分钟后送入烘箱，烘干至含水量降为7-9%时出料，进行粉碎； 将芝麻洗净晒干，加丝瓜酒研磨匀质，加入肉松、膳食纤维，拌匀，小火加热，熬成糊状，经冷冻干燥后磨粉，与步骤(2)所得物料混合均匀，即得。
【文档编号】A23L1/308GK103535791SQ201310448602
【公开日】2014年1月29日 申请日期:2013年9月28日 优先权日:2013年9月28日
【发明者】邵玉华 申请人:安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司