一种海味富硒芝麻糊及其制备方法
【专利摘要】一种海味富硒芝麻糊及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：芝麻150-180、麦芽糊精10-12、植脂末0.5-0.8、纳米硒1-1.2、海藻酸钠0.7-1、虾肉20-25、鱼粉3-4、蟹黄7-8、蜂蜜水18-20、杜仲3-4、佛手2-3、桑芽1-2、岗梅根4-5、岗梅叶2-4、蛇舌草1-2、镜面草4-4.5、栝楼子1-2、蛋白酶0.2-0.3、葡萄籽油3-4、葱末1-2、蒜泥0.5-1。本发明硒含量高，具有抗癌、抗氧化的作用，此外，本发明含有多种中草药成分，可达到补肝肾、强筋骨、降血压、舒肝健脾、清热解毒、利尿除湿的功效，长期食用可达到强身健体的功效。
【专利说明】 一种海味富砸芝麻糊及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种芝麻糊，尤其涉及一种海味富硒芝麻糊及其制备方法。
【背景技术】
[0002]芝麻糊是以芝麻为原料调制而成，是一种常见的食品，广受人们欢迎。目前，市场上销售的芝麻糊口味单一，且不具功能性保健作用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种海味富硒芝麻糊及其制备方法，本发明具香郁可口，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种海味富硒芝麻糊，其特征在于由以下重量份的原料制成:
芝麻150-180、麦芽糊精10-12、植脂末0.5-0.8、纳米硒1-1.2、海藻酸钠0.7_1、虾肉20-25、鱼粉3-4、蟹黄7-8、蜂蜜水18-20、杜仲3_4、佛手2_3、桑芽1_2、岗梅根4_5、岗梅叶2-4、蛇舌草1-2、镜面草4-4.5、栝楼子1-2、蛋白酶0.2-0.3、葡萄籽油3_4、葱末1_2、蒜泥
0.5-1。
[0005]所述的海味富硒芝麻糊的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将杜仲、佛手、桑芽、岗梅根、岗梅叶、蛇舌草、镜面草、栝楼子加4-5倍水煎煮40-60分钟，过滤除渣所得滤液经超滤得精制液；
(2)将虾肉捣成泥状，加入一倍的水加热到45-50°C，加入蛋白酶，恒温静置3-4小时；
(3)将海藻酸钠中加入4-5倍的水，搅拌至溶解；在锅中倒入葡萄籽油，预热后加入葱末、蒜泥煸炒至香，加入步骤(2)所得物料、蟹黄、鱼粉，翻炒4-5分钟，加入一倍的水，大火煮沸，倒入含有海藻酸钠的水溶液，搅拌加热至黏稠状，得到海鲜酱；
(4)将芝麻洗净，均匀喷洒蜂蜜水，晒干后粉碎，加入精制液、海鲜酱和剩余物料，在60-65摄氏度下焖制20-30分钟，再经冷冻干燥、磨粉，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明中添加了纳米硒、虾肉、蟹黄等，使得本发明硒含量大大提高，具有抗癌、抗氧化的作用，此外，本发明含有多种中草药成分，可达到补肝肾、强筋骨、降血压、舒肝健脾、清热解毒、利尿除湿的功效，长期食用可达到强身健体的功效。
【具体实施方式】
[0007]—种海味富硒芝麻糊，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
芝麻150、麦芽糊精12、植脂末0.8、纳米硒1.2、海藻酸钠0.、虾肉25、鱼粉4、蟹黄7、蜂蜜水20、杜仲4、佛手2、桑芽2、岗梅根5、岗梅叶4、蛇舌草1、镜面草4.5、栝楼子2、蛋白酶0.2、葡萄籽油4、葱末1、蒜泥I。[0008]所述的海味富硒芝麻糊的制备方法，包括以下步骤:
(1)将杜仲、佛手、桑芽、岗梅根、岗梅叶、蛇舌草、镜面草、栝楼子加4-5倍水煎煮40-60分钟，过滤除渣所得滤液经超滤得精制液；
(2)将虾肉捣成泥状，加入一倍的水加热到45-50°C，加入蛋白酶，恒温静置3-4小时；
(3)将海藻酸钠中加入4-5倍的水，搅拌至溶解；在锅中倒入葡萄籽油，预热后加入葱末、蒜泥煸炒至香，加入步骤(2)所得物料、蟹黄、鱼粉，翻炒4-5分钟，加入一倍的水，大火煮沸，倒入含有海藻酸钠的水溶液，搅拌加热至黏稠状，得到海鲜酱；
(4)将芝麻洗净，均匀喷洒蜂蜜水，晒干后粉碎，加入精制液、海鲜酱和剩余物料，在60-65摄氏度下焖制20-30分钟，再经冷冻干燥、磨粉，即得。
【权利要求】
1.一种海味富硒芝麻糊，其特征在于由以下重量份的原料制成: 芝麻150-180、麦芽糊精10-12、植脂末0.5-0.8、纳米硒1-1.2、海藻酸钠0.7_1、虾肉20-25、鱼粉3-4、蟹黄7-8、蜂蜜水18-20、杜仲3_4、佛手2_3、桑芽1_2、岗梅根4_5、岗梅叶2-4、蛇舌草1-2、镜面草4-4.5、栝楼子1-2、蛋白酶0.2-0.3、葡萄籽油3_4、葱末1_2、蒜泥0.5-1。
2.根据权利要求1所述的海味富硒芝麻糊的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将杜仲、佛手、桑芽、岗梅根、岗梅叶、蛇舌草、镜面草、栝楼子加4-5倍水煎煮40-60分钟，过滤除渣所得滤液经超滤得精制液； (2)将虾肉捣成泥状，加入一倍的水加热到45-50°C，加入蛋白酶，恒温静置3-4小时； (3)将海藻酸钠中加入4-5倍的水，搅拌至溶解；在锅中倒入葡萄籽油，预热后加入葱末、蒜泥煸炒至香，加入步骤(2)所得物料、蟹黄、鱼粉，翻炒4-5分钟，加入一倍的水，大火煮沸，倒入含有海藻酸钠的水溶液，搅拌加热至黏稠状，得到海鲜酱； (4)将芝麻洗净，均匀喷洒蜂蜜水，晒干后粉碎，加入精制液、海鲜酱和剩余物料，在60-65摄氏度下焖制20-30分钟，再经冷冻干燥、磨粉，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103653073SQ201310448604
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年9月28日 优先权日:2013年9月28日
【发明者】邵玉华 申请人:安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司