一种应用红豆杉的水果白兰地的生产方法
【专利摘要】本发明属于水果白兰地【技术领域】，尤其是一种应用红豆杉的水果白兰地的生产方法。发明针对传统白兰地酒的生产方法一直使用橡木桶进行贮藏陈酿，产品品种、风味、色泽比较单一的不足，采用具有极好药用价值的红豆杉木桶贮藏原酒进行陈酿。发明用亚热带和热带水果，如香蕉、菠萝、榴莲、葡萄、柚子、龙眼、荔枝等的一种或几种组合，经过破碎、磨浆、发酵、蒸馏得到水果白兰地原酒，经过贮藏在红豆杉木桶中陈酿，达到贮藏期限后进行勾兑配制，经后序工艺处理后封装得成品。成品白兰地酒的酒精含量是40％～43％(V／V)，含有红豆杉的主要成分紫杉醇、紫杉碱、双萜类化合物，有抗癌功能，并有抑制糖尿病及治疗心脏病的效用。
【专利说明】—种应用红豆杉的水果白兰地的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明属于水果白兰地酒生产【技术领域】，尤其是一种应用红豆杉的水果白兰地的生产方法。
【背景技术】
[0002]水果白兰地酒是以水果为原料，经发酵、蒸馏、贮藏、陈酿，再进行勾兑以达到理想的颜色、芳香味道和酒精度，从而酿造制成的酒。水果白兰地酒品质香醇可口，芳香浓郁，琥珀般的金黄色泽更是晶莹剔透。水果一般使用原产于我国南部，以广西、越南、福建、台湾、广东等地栽培的热带水果为主。热带水果含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等。以热带水果为原料，经控温发酵、蒸馏、橡木桶控温陈酿、调配勾兑等工艺步骤进行生产，酿造的白酒口感醇和、细腻、绵延，具有和谐的香蕉水果香、陈酿橡木香和浓郁酒香。一方面可以解决农民卖果难的问题，增加农民收入，促进地方经济的发展。另一方面也为消费者提供一种更加健康、绿色、时尚的水果酒产品。如现有专利《热带水果白兰地》，专利号:2014100008391 ;公开了一种热带水果白兰地的生产方法。
[0003]但是，现有生产水果白兰地的技术工艺中，在储存阶段基本上只是使用了在橡木桶中长期贮藏陈酿，得到有橡木香味和金黄透明颜色的白兰地；产品种类比较单调，丰富水果白兰地的品种、提供不同口感和营养成分的产品才能满足市场的差异化需求，取得更好的技术和经济效益。
[0004]在取代橡木方面，红豆杉是一种较好的材料。红豆杉具有极好的药用价值，以茎、枝、叶、根入药。主要成分含紫杉醇、紫杉碱、双萜类化合物，有抗癌功能，并有抑制糖尿病及治疗心脏病的效用。红豆杉的次生代谢产物紫杉醇是广谱、低毒、高效的抗癌新药，被医学界公认为是人类近二十年来抗癌药物的最大发现。其独特的抗癌机理是可特异地促进微管蛋白的聚合，阻断细胞分裂，杀 死癌细胞。对颈部肿瘤、胃癌、肺癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌、卵巢癌有较好的疗效。特别对乳腺癌、卵巢癌的治愈率达33%，有效率达60%以上。同时还具有降胆固醇、抗炎等功能。十五年来被认为是对多种癌症疗效好、副作用小的新型抗癌药物。
[0005]因此，改进传统水果白兰地酒的生产方法，应用历史悠久的中医实践经验，能够开发出具有更高价值的水果白兰地酒。
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于克服现有技术的不足，提出一种不同于传统水果白兰地的风味和营养成分的新产品。
[0007]本发明的技术解决方案如下:
[0008]一种应用红豆杉的水果白兰地的生产方法，生产工艺步骤为:使用亚热带和热带水果，如香蕉、菠萝、榴莲、葡萄、柚子、龙眼、荔枝等的一种或几种组合，经过破碎、磨衆、发酵、蒸馏得到水果白兰地原酒。[0009]本发明的区别技术特征在于贮藏陈酿工艺，将水果白兰地原酒贮藏在红豆杉木桶中；或者贮藏在不锈钢罐中并在酒中加入红豆杉木片、或红豆杉的茎、枝、叶、根材料。所加入的红豆杉材料的重量达到水果白兰地原酒重量的10%~20%，可以在陈酿时间为180~360天，达到比较理想的红豆杉成分渗出浓度。红豆杉材料加入前要进行去除发霉变质部分，清洗干净，再用60%~70% (V / V)酒精浸泡24小时的处理。蒸馏得到的原白兰地含酒精在60%~70% (V / V)的范围内，达到等级贮藏期限后进行勾兑配制，成品白兰地的标准酒精含量是40%~43% (V / V)，经后序工艺处理后封装出厂。
[0010]和现有技术的水果白兰地比较，本发明的水果白兰地在生产过程中加入了红豆杉的化学成分及营养成分，不但使水果白兰地的风味独特，也有红豆杉成分特有的药理作用，更有利于人们的身体健康，突破了传统的水果白兰地生产方式。
【具体实施方式】
[0011]本发明的最佳实施例是这样的:
[0012]一种应用红豆杉的水果白兰地的生产方法，生产工艺步骤为:
[0013]1、亚热带和热带水果，如香蕉、菠萝、榴莲、葡萄、柚子、龙眼、荔枝等的一种或几种组合，经过破碎、磨浆、发酵、蒸馏得到水果白兰地原酒。原酒含酒精在60%~70% (V / V)的范围内。
[0014]2、陈酿:将水果白兰地原酒贮藏在红豆杉木桶中；或者贮藏在不锈钢罐中并在酒中加入红豆杉木片。所加入的红豆杉木片的重量达到水果白兰地原酒重量的10%~20%，陈酿时间为180~360天，达到比较理想的红豆杉成分渗出浓度。红豆杉材料加入前要进行去除发霉变质部分，清洗干净，再用60%~70% (V / V)酒精浸泡24小时的处理。陈酿达到等级贮藏期限后进行勾兑配制，成品白兰地的标准酒精含量是40%~43% (V / V)，经后序工艺处理后封装出厂。`
【权利要求】
1.一种应用红豆杉的水果白兰地的生产方法， 用亚热带和热带水果，如香蕉、菠萝、榴莲、葡萄、柚子、龙眼、荔枝等的一种或几种组合，经过破碎、磨浆、发酵、蒸馏得到水果白兰地原酒，原酒含酒精在60%~70% (V / V)的范围内；其特征在于:将水果白兰地原酒贮藏在红豆杉木桶中、或者贮藏在不锈钢罐中并在酒中加入红豆杉木片进行陈酿；
2.如权利要求1所述一种应用红豆杉的水果白兰地的生产方法，其特征在于:加入的红豆杉木片的重量达到水果白兰地原酒重量的10%~20%，陈酿时间为180~360天。
【文档编号】C12G3/02GK103484307SQ201310474251
【公开日】2014年1月1日 申请日期:2013年10月12日 优先权日:2013年10月12日
【发明者】陈镇 申请人:陈镇