一种红枣百合饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种红枣百合饮料及其制备方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：百合：20～30，柠檬酸：0.2～0.6，氯化钠：0.1～0.3，单甘脂：0.4～0.8，蛋白糖：0.03～0.06，果葡萄糖浆：4～6，羧甲基纤维素钠：0.02～0.04，磷酸三钠：0.3～0.6，乙基麦芽酚：0.1～0.3，红枣：10～20，维生素C：0.2～0.4。本发明的方法包括如下步骤：（1）汁液的提取；（2）调配；（3）预杀菌；（4）装罐；（5）杀菌；（6）反压冷却，检验，入库。
【专利说明】一种红枣百合饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于日常饮用品【技术领域】，更具体是涉及一种红枣百合饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]红枣是一种非常常见的水果，其具有许多功效，如增强人体免疫力、保护肝脏、抗过敏、镇静安神、增强肌力等等。
[0003]百合制作成的食品或饮品具有消暑降火、清肝润肺等功效。
[0004]目前市面上尚未见到有将红枣和百合复合制作成的饮品。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种红枣百合饮料。
[0006]本发明的另一目的在于提供该红枣百合饮料的制备方法。
[0007]为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案:
[0008]一种红枣百合饮料，以重量份计，由以下组分组成:
[0009]百合:20?30，柠檬酸:0.2?0.6，氯化钠:0.1?0.3，
[0010]单甘脂:0.4?0.8，蛋白糖:0.03?0.06，果葡萄糖浆:4?6，
[0011]羧甲基纤维素钠:0.02?0.04，磷酸三钠:0.3?0.6，
[0012]乙基麦芽酚:0.I?0.3，红枣:10?20，维生素C:0.2?0.4。
[0013]所述的红枣百合饮料的制备方法，包括如下步骤:
[0014](I)汁液的提取；
[0015](A)红枣汁的提取:
[0016](a)选取外形完好，无机械损伤和虫害的红枣，清洗干净；
[0017](b)预煮:将清洗后的红枣倒入夹层锅中进行预煮，红枣与水的重量比例为1:8?10，预煮温度为90?100°C，时间为5?8分钟，加入柠檬酸调节预煮液PH为5?6 ;
[0018](C)打浆:预煮后的红枣与预煮液一起用筛孔为2?4mm的打浆机打浆，并取得浆液；
[0019](d)保温浸提；将红枣浆液进行保温浸提，浆液温度保持在60?70°C，浸提时间为I?2小时；
[0020](e)过滤；浸提后的红枣浆过滤，去除滤渣后即可得红枣汁。
[0021](B)百合汁的提取；
[0022](a)清洗、剥瓣；
[0023](b)护色及清洗；将清洗干净的百合瓣放入护色液中浸泡I?2小时,用清水冲洗干净，然后倒入沸水中煮沸10?20分钟，冷却；
[0024](c)粉碎；将百合瓣用粉碎机粉碎至40?60目；
[0025](d)浸提；将粉碎后的百合加入10倍重量的水，加热至60?80°C，浸提2?3小时；过滤得滤液；在滤渣中加入4倍重量的水，60?80°C，浸提I?2小时，过滤得滤液；将两次滤液合并后，即可得百合汁。
[0026](2)调配；将红枣汁和百合汁混合，搅拌均匀，然后逐一加入其余组分，搅拌混合均匀；
[0027](3)预杀菌；将已经调配好的料液用100目筛布过滤后，进行巴氏消毒，料液中心温度达到75?80°C时进行装罐密封。
[0028](4)装罐；罐的净容量为300ml，密封时料温不低于70°C，抽气真空度为45?60KPa，密封后严格检验封口质量。
[0029](5)杀囷；S封后及时进彳丁闻温杀囷，杀囷条件为:120 C下杀囷20?30分钟；
[0030]( 6 )反压冷却，检验，入库。
[0031]与现有技术相比，本发明具有如下有益效果:
[0032](I)本发明具有清热降火、补脾胃，敛肺气，定咳嗽、生津液等功效；
[0033](2)制备工艺简单,成本低廉,对人体无毒无害。
【具体实施方式】
[0034]以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
[0035]实施例1
[0036]一种红枣百合饮料，以重量份计，由以下组分组成:
[0037]百合:20，柠檬酸:0.2，氯化钠:0.1，
[0038]单甘脂:0.4，蛋白糖:0.03，果葡萄糖浆:4，
[0039]羧甲基纤维素钠:0.02，磷酸三钠:0.3，
[0040]乙基麦芽酚:0.1，红枣:10，维生素C:0.2。
[0041]实施例2
[0042]一种红枣百合饮料，以重量份计，由以下组分组成:
[0043]百合:30，柠檬酸:0.6，氯化钠:0.3，
[0044]单甘脂:0.8，蛋白糖:0.06，果葡萄糖浆:6，
[0045]羧甲基纤维素钠:0.04，磷酸三钠:0.6，
[0046]乙基麦芽酚:0.3，红枣:20，维生素C:0.4。
[0047]实施例3
[0048]一种红枣百合饮料，以重量份计，由以下组分组成:
[0049]百合:25，柠檬酸:0.4，氯化钠:0.2，
[0050]单甘脂:0.6，蛋白糖:0.05，果葡萄糖浆:5，
[0051]羧甲基纤维素钠:0.03，磷酸三钠:0.5，
[0052]乙基麦芽酚:0.2，红枣:15，维生素C:0.3。
[0053]上述实施例3的红枣百合饮料的制备方法如下:
[0054](I)汁液的提取；
[0055](A)红枣汁的提取:
[0056](a)选取外形完好，无机械损伤和虫害的红枣，清洗干净；
[0057](b)预煮:将清洗后的红枣倒入夹层锅中进行预煮，红枣与水的重量比例为1:9，预煮温度为95°C，时间为6分钟，加入柠檬酸调节预煮液PH为5?6 ;
[0058](c)打浆:预煮后的红枣与预煮液一起用筛孔为3_的打浆机打浆，并取得浆液；
[0059](d)保温浸提；将红枣浆液进行保温浸提，浆液温度保持在65°C，浸提时间为2小时；
[0060](e)过滤；浸提后的红枣浆过滤，去除滤渣后即可得红枣汁。
[0061](B)百合汁的提取；
[0062](a)清洗、剥瓣；
[0063](b)护色及清洗；将清洗干净的百合瓣放入护色液中浸泡2小时，用清水冲洗干净，然后倒入沸水中煮沸15分钟，冷却；
[0064](c)粉碎；将百合瓣用粉碎机粉碎至40?60目；
[0065](d)浸提；将粉碎后的百合加入10倍重量的水，加热至70°C，浸提2小时；过滤得滤液；在滤渣中加入4倍重量的水，70°C，浸提2小时，过滤得滤液；将两次滤液合并后，即
可得百合汁。
[0066](2)调配；将红枣汁和百合汁混合，搅拌均匀，然后逐一加入其余组分，搅拌混合均匀；
[0067](3)预杀菌；将已经调配好的料液用100目筛布过滤后，进行巴氏消毒，料液中心温度达到75°C时进行装罐密封。
[0068](4)装罐；罐的净容量为300ml，密封时料温不低于70°C，抽气真空度为50KPa，密
封后严格检验封口质量。
[0069](5)杀囷；S封后及时进彳丁闻温杀囷，杀囷条件为:120 C下杀囷25分钟；
[0070]( 6 )反压冷却，检验，入库。
[0071]上述实施例3所制备得到的红枣百合饮料的性能指标如下:
[0072](I)感官指标:成品呈浅棕色，枣香浓郁，无异味，呈均一稳定浑浊液，无沉淀、分层及悬浮现象，不允许有杂质存在。
[0073](2)理化指标:可溶性固形物(以折光计)4?7%，不溶性固形物15%以上，铜(以Cu计)(10mg/L,铅(以 Pb 计)(1.0mg/Lo
【权利要求】
1.一种红枣百合饮料，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成: 百合:20?30，柠檬酸:0.2?0.6，氯化钠:0.1?0.3， 单甘脂:0.4?0.8，蛋白糖:0.03?0.06，果葡萄糖浆:4?6， 羧甲基纤维素钠:0.02?0.04，磷酸三钠:0.3?0.6， 乙基麦芽酚:0.I?0.3，红枣:10?20，维生素C:0.2?0.4。
2.权利要求1所述的红枣百合饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)汁液的提取； (A)红枣汁的提取: Ca)选取外形完好，无机械损伤和虫害的红枣，清洗干净； (b)预煮:将清洗后的红枣倒入夹层锅中进行预煮，红枣与水的重量比例为1:8?10，预煮温度为90?100°C，时间为5?8分钟，加入柠檬酸调节预煮液PH为5?6 ; (c)打浆:预煮后的红枣与预煮液一起用筛孔为2?4mm的打浆机打浆，并取得浆液； (d)保温浸提；将红枣浆液进行保温浸提，浆液温度保持在60?70°C，浸提时间为I?2小时； Ce)过滤；浸提后的红枣浆过滤，去除滤渣后即可得红枣汁。 (B)百合汁的提取； Ca)清洗、剥瓣； (b)护色及清洗；将清洗干净的百合瓣放入护色液中浸泡I?2小时，用清水冲洗干净，然后倒入沸水中煮沸10?20分钟,冷却； (c)粉碎；将百合瓣用粉碎机粉碎至40?60目； (d)浸提；将粉碎后的百合加入10倍重量的水，加热至60?80°C，浸提2?3小时；过滤得滤液；在滤渣中加入4倍重量的水，60?80°C，浸提I?2小时，过滤得滤液；将两次滤液合并后，即可得百合汁。 (2)调配；将红枣汁和百合汁混合，搅拌均匀，然后逐一加入其余组分，搅拌混合均匀； (3)预杀菌；将已经调配好的料液用100目筛布过滤后，进行巴氏消毒，料液中心温度达到75?80°C时进行装罐密封。 (4)装罐；罐的净容量为300ml，密封时料温不低于70°C，抽气真空度为45?60KPa，密封后严格检验封口质量。 (5)杀囷；S封后及时进彳丁闻温杀囷，杀囷条件为:120C下杀囷20?30分钟； (6)反压冷却，检验，入库。
【文档编号】A23L2/02GK103549573SQ201310501210
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年10月22日 优先权日:2013年10月22日
【发明者】廖传仙 申请人:浙江小二黑食品有限公司