一种利用高山被孢霉突变株生产花生四烯酸油脂的方法及其生产的花生四烯酸油脂的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种利用高山被孢霉突变株生产花生四烯酸油脂的方法及其生产的花生四烯酸油脂。该方法为将高山被孢霉突变株发酵，收集发酵产物，后处理即得花生四烯酸油脂；所述的高山被孢霉突变株（高山被孢霉ZR36，Mortierella?alpine?ZR36）于2013年9月13日保藏于中国典型培养物保藏中心（CCTCC），保藏地址是，中国，武汉，武汉大学，保藏编号为CCTCC?NO:M2013419。该高山被孢霉突变株生产的花生四烯酸油脂中饱和脂肪酸特别是二十碳以上长链饱和脂肪酸的总含量比较低（低于15wt%），且花生四烯酸油脂的凝固点也比较低（可低至4℃），其即使在较低温度下也不会凝固结晶析出饱和脂肪酸，可保持清亮透明，具有较高的品质。
【专利说明】一种利用高山被孢霉突变株生产花生四烯酸油脂的方法及其生产的花生四烯酸油脂
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种利用高山被孢霉突变株生产花生四烯酸油脂的方法及其生产的花生四烯酸油脂。
【背景技术】[0002]微生物油中存在多种不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们均对人体健康有很大益处。多不饱和脂肪酸可以合成二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)，它们在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管病也有良好的防治效果。
[0003]花生四烯酸油脂目前已经进入工业化生产阶段，但是，目前研究多只关注于油脂中花生四烯酸的含量，却忽略了油脂中其他成分，特别是长链饱和脂肪酸的含量。而长链饱和脂肪酸的含量对油脂的品质影响非常大，如花生四烯酸油脂中长链饱和脂肪酸在体系中所占的比例对油脂的凝固点起着决定作用，特别是二十碳以上的饱和脂肪酸，例如花生酸(C20:0)，山嵛酸(C22:0)，木蜡酸(C24:0)等，并且饱和脂肪酸的凝固点一般是随烷基碳链长度(即碳原子数)的增加而增加。目前，市售高山被孢霉所生产的花生四烯酸油脂产品中，二十碳以上的长链饱和脂肪酸的含量在20wt%左右。该油脂在12°C时即会析出饱和脂肪酸、出现体系浑浊的现象，这样就影响了花生四烯酸油脂的质量。
[0004]中国发明专利
【发明者】汪志明, 余超, 陆姝欢, 江旭, 伍维 申请人:嘉必优生物工程（武汉）有限公司