一种菱角羊肉及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种菱角羊肉及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：羊肉60-80、菱角粉10-15、大豆粉10-20、马铃薯淀粉10-20、鸡内金1-2、乌梅2-3、砂仁1-3、川明参2-3、葫芦茶2-3、连翘2-3、柴胡2-3、香附1-2、食盐3-5、营养添加剂6-8；本发明提供了一种菱角羊肉及其加工方法，以羊肉为主料,味道鲜美,是适合穆斯林食用的清真食品,通过腌制去除羊肉的膻味,添加了植物蛋白与羊肉的动物蛋白相结合,营养丰富、口感细腻、味道鲜美,加工方便、适合工业化生产。
【专利说明】一种菱角羊肉及其制备方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及一种菱角羊肉及其制备方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0003]羊肉是我国餐桌上的常见食品，尤其是在较为寒冷的北方，更是因其温热的性质而深受人们的欢迎。在现在的市场上，羊肉产品较为单一，大多为新鲜羊肉或者羊肉的卤制品，因此，开发出多种羊肉制品，能够充分满足市场需求，给广大消费者更多的选择。
【发明内容】
[0004]本发明提供了一种菱角羊肉及其制备方法，以满足市场需求及消费者需要。 [0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种菱角羊肉，其特征在于是由以下重量份的原料制成的:
羊肉60-80、菱角粉10-15、大豆粉10-20、马铃薯淀粉10-20、鸡内金1-2、乌梅2-3、砂仁1-3、川明参2-3、葫芦茶2-3、连翘2-3、柴胡2_3、香附1_2、食盐3_5、营养添加剂6_8 ；所述的营养添加剂是由薏仁油、荸荠粉、山楂核粉1-2:3-5:3-5混合制成。
[0006]所述的菱角羊肉的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将鸡内金、乌梅、砂仁、川明参、葫芦茶、连翅、香附加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
(2)将羊肉洗净后，放入绞肉机中，绞成肉泥，然后将食盐加入其中，搅拌混合均匀，静置腌制8-10小时；
(3)将煎煮液和菱角粉、大豆粉、马铃薯淀粉、营养添加剂等剩余原料加入腌制完成的羊肉中，充分搅拌混合，然后放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后稍带冷却后切块，然后灭菌包装，即得。
[0007]本发明的优点是:
本发明提供了一种菱角羊肉及其加工方法，以羊肉为主料，味道鲜美，是适合穆斯林食用的清真食品，通过腌制去除羊肉的膻味，添加了植物蛋白与羊肉的动物蛋白相结合，营养丰富、口感细腻、味道鲜美，加工方便、适合工业化生产。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种菱角羊肉，其特征在于是由以下重量份的原料制成的:
羊肉60、菱角粉15、大豆粉20、马铃薯淀粉20、鸡内金2、乌梅2、砂仁3、川明参3、葫芦茶3、连翘2、柴胡2、香附1、食盐5、营养添加剂8 ； 所述的营养添加剂是由薏仁油、荸荠粉、山楂核粉2:5:5混合制成。
[0009]所述的菱角羊肉的加工方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将鸡内金、乌梅、砂仁、川明参、葫芦茶、连翅、香附加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液；
(2)将羊肉洗净后，放入绞肉机中，绞成肉泥，然后将食盐加入其中，搅拌混合均匀，静置腌制10小时；
(3)将煎煮液和菱角粉、大豆粉、马铃薯淀粉、营养添加剂等剩余原料加入腌制完成的羊肉中，充分搅拌混合，然后放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后稍带冷却后切块，然后灭菌包装，即得。
[0010]本发明提供了一种菱角羊肉及其加工方法，以羊肉为主料，味道鲜美，是适合穆斯林食用的清真食品，通过腌制去除羊肉的膻味，添加了植物蛋白与羊肉的动物蛋白相结合，营养丰富、口感细腻、味道鲜美，加工方便、适合工业化生产。
【权利要求】
1.一种菱角羊肉，其特征在于是由以下重量份的原料制成的: 羊肉60-80、菱角粉10-15、大豆粉10-20、马铃薯淀粉10-20、鸡内金1-2、乌梅2-3、砂仁1-3、川明参2-3、葫芦茶2-3、连翘2-3、柴胡2_3、香附1_2、食盐3_5、营养添加剂6_8 ；所述的营养添加剂是由薏仁油、荸荠粉、山楂核粉1-2:3-5:3-5混合制成。
2.一种如权利要求1所述的菱角羊肉的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将鸡内金、乌梅、砂仁、川明参、葫芦茶、连翅、香附加入至适量水中，加热煎煮，得煎煮液； (2)将羊肉洗净后，放入绞肉机中，绞成肉泥，然后将食盐加入其中，搅拌混合均匀，静置腌制8-10小时； (3)将煎煮液和菱角粉、大豆粉、马铃薯淀粉、营养添加剂等剩余原料加入腌制完成的羊肉中，充分搅拌混合，然后放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后稍带冷却后切块，然后灭菌包装，即得。
【文档编号】A23L1/314GK103652987SQ201310584752
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年11月20日 优先权日:2013年11月20日
【发明者】张旭 申请人:怀远县大禹食品科技发展有限公司