一种牛羊乳混合型婴幼儿配方奶粉的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种牛羊乳混合型婴幼儿配方奶粉的制备方法，是将牛乳酪蛋白进行改性，根据人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例，按照40:60的比例添加羊乳β-酪蛋白和脱盐乳清粉。本发明的蛋白组成和比例都更接近母乳，能显著提高婴儿机体的免疫力和抵抗力，促进婴儿的大脑、骨骼、肌肉、脂肪生长及整体的生长发育，更易消化吸收，不会引起胃部不适、婴儿饮用后不会发生便秘，不含可致过敏的异性蛋白，不会产生腹泻等乳制品过敏症状的发生，适合任何体质的婴儿，特别是胃肠较弱、体质较差的婴儿。
【专利说明】一种牛羊乳混合型婴幼儿配方奶粉的制备方法【技术领域】
[0001]本发明涉及一种牛羊乳混合型婴幼儿配方奶粉的制备方法，属于乳制品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]母乳是新生儿最理想的天然食品，但由于受到婴幼儿或母亲的各种因素的影响，我国目前尚有30% — 50%左右的婴儿无法获得母乳喂养，因此选择适宜的配方奶粉对于其生长发育十分重要。目前市售的婴幼儿配方奶粉种类繁多，大都以牛乳为主要原料，以羊乳为主要原料的配方奶粉较少。其实从婴幼儿营养的角度来看，羊乳富含多种营养成分，更接近母乳，尤其是在蛋白质的组成和性质、必需氨基酸含量、非蛋白氮组成、脂肪的性质和脂肪酸组成、低聚糖种类和含量等方面优于牛乳，乳蛋白是乳中最重要的成分，乳蛋白主要有酪蛋白和乳清蛋白2大类，羊乳和牛乳中酪蛋白的含量没有显著的差异，在酪蛋白的种类上牛乳以a s-CN为主，羊乳则以β-CN含量最多，人乳不含as-CN，羊乳含较少的a S-CN和大量的β-CN，所以羊乳比牛乳更接近人乳。
[0003]人乳的很多特性，如较强的抗菌活性，防御感染能力、类似激素功能和免疫功能的生物活性都与β_酪蛋白紧密相关，由于牛乳β_酪蛋白含量很少，以牛乳为主要原料的婴儿配方奶粉就不具有人乳的一些相关功能。而羊乳β_酪蛋白不仅含量与人乳接近，且其结构也类似母乳，羊乳中的钙主要以酪蛋白形式存在，很容易被人体吸收。婴儿饮用易于吸收，同时不含可致过敏源，不会发生便秘，适合任何体质的婴儿，特别是胃肠较弱、体质较差的婴儿。
[0004]在婴儿配方奶粉方面，过去的研究都是单纯改变牛乳或者羊乳中蛋白的成分，或者人为的加入一些生物活性物质，本专利注重在原有婴儿配方奶粉的基础上，发明一种适合于0-3个月婴儿食用的新型牛羊乳混合型婴儿配方奶粉。
【发明内容】
[0005]本发明涉及一种牛羊乳混合型婴幼儿配方奶粉的制备方法，其技术方案如下:
[0006](1)从新鲜牛乳中分离出牛乳酪蛋白，得到牛乳酪蛋白和分离液，再利用皱胃酶对牛乳酪蛋白进行水解改性；
[0007](2)向步骤(1)得到的牛乳分离液中加入改性后的牛乳酪蛋白、羊乳酪蛋白和脱盐乳清粉，调节配方奶粉中酪蛋白与乳清蛋白的比例为40:60 ；
[0008](3)将步骤(2)中所得混合液进行均质、杀菌并干燥得到粉末状基粉；
[0009](4)向步骤(3)得到的粉末状基粉中加入配料制备得到婴幼儿配方奶粉。
[0010]所述的制备方法中配料为:碳水化合物、膳食纤维、脂肪酸、维生素和矿物质。
[0011]所述的制备方法，所述配料为:能量2016kJ/100g、碳水化合物26.lg/100g、膳食纤维 199mg/100g、亚油酸 1925mg/100g、a -亚麻酸 304mg/100g、二十二碳六烯酸6867μ g/100g、花生四烯酸13.5mg/100g、维生素Α469μ g/100g、维生素D7.1 μ g/100g、维生素 Ε4.82mg/100g、维生素 ^25.2 μ g/100g、维生素 BJ55 μ g/100g、维生素 B2372 μ g/100g、维生素 B6 ≥240 μ g/100g、维生素 B12 ≥1.25 μ g/100g、维生素 C45.8mg/100g、烟酸 2785 μ g/100g、叶酸 30 μ g/100g、泛酸 2050 μ g/100g、低聚糖411mg/100g、卵磷脂 182mg/100g、核苷酸 15mg/100g、牛磺酸 27mg/100g、肌醇 39mg/100g、左旋肉碱 8.6mg/ 100g、氯(902mg/ 100g、生物素 14.0 μ g/ 100g、胆碱 43.lmg/ 100g、钠(381mg/100g、锌 3.41mg/100g、硒 12.0μ g/100g、碘 44μ g/100g、铜 245μ g/100g、锰40 ~44 μ g/100g、憐 451mg/100g、钟 461mg/100g、续 40.7mg/100g、?丐 561mg/100g、铁
7.42mg/100g，其余为牛乳固形物和脂肪。
[0012]制备方法中所述的皱胃酶为牛犊皱胃酶。
[0013]所述的制备方法步骤(2)中所述羊乳β_酪蛋白和脱盐乳清粉的添加量分别为20g/100g ~30g/100g 和 30g/100g ~45g/100g。
[0014]所述羊乳β酪蛋白优选的添加量为25g/100g，脱盐乳清粉优选的添加量为37.5g/100g。
[0015]所述的制备方法，步骤(3)中所述的均质压力为15_20MPa，均质温度为40_50°C。
[0016]所述的制备方法，步骤(3)中所述的杀菌温度为82_90°C，杀菌时间为20_25s。
[0017]所述的制备方法，具体步骤如下:
[0018](I)从新鲜牛乳中分离出牛乳酪蛋白，得到牛乳酪蛋白和分离液，再利用皱胃酶对牛乳酪蛋白进行水解改性；
[0019](2)向步骤(1)得到的牛乳分离液中加入改性后的牛乳酪蛋白、羊乳酪蛋白和脱盐乳清粉，所述羊乳β酪蛋白的添加量为20g/100g~30g/100g，脱盐乳清粉的添加量为30g/100g~45g/100g，调节配方奶粉中酪蛋白与乳清蛋白的比例为40:60 ;
[0020](3 )将步骤(2 )所得的混合液利用高压进行均质，均质压力为15_20MPa，均质温度为 40-50 0C ；
[0021](4)控制杀菌温度在82_90°C，杀菌时间为20_25s ；
[0022](5)采用压力顺流式多喷头干燥塔进行喷雾干燥，得到粉末状基粉；
[0023](6)将碳水化合物、膳食纤维、脂肪酸、维生素和矿物质与步骤(5)所得的粉末状基粉混合，获得婴幼儿配方奶粉；
[0024](7)包装。
[0025]更进一步，上述制备方法的具体步骤如下:
[0026](I)牛乳酪蛋白改性:从新鲜牛乳中分离出牛乳酪蛋白，得到牛乳酪蛋白和分离液，再利用皱胃酶对酪蛋白进行水解改性；
[0027]( 2)调整蛋白质比例:向步骤(1)得到的牛乳分离液中加入改性后的牛乳酪蛋白、羊乳β_酪蛋白和脱盐乳清粉，所述羊乳β酪蛋白的添加量为25g/100g，脱盐乳清粉的添加量为37.5g/100g，调节配方奶粉中酪蛋白与乳清蛋白的比例为40:60 ;
[0028](3)均质:将步骤(2)所得的混合液利用高压进行均质，均质压力为16MPa，均质温度为45°C ；
[0029](4)杀菌:控制杀菌温度在85°C，杀菌时间为24s ；
[0030](5)喷雾干燥:采用压力顺流式多喷头干燥塔进行喷雾干燥，得到粉末状基粉；
[0031](6)干混:将碳水化合物、膳食纤维、脂肪酸、维生素、矿物质和其他营养素与步骤(5)所得的粉末状基粉混合，获得婴幼儿配方奶粉；
[0032](7)包装:待配方奶粉排气彻底后，进行严密封口。
[0033]本发明的有益效果:本发明提供的配方奶粉的蛋白组成和比例都更接近母乳。脾脏指数实验表明该新型婴儿配方奶粉能显著提高婴儿机体的免疫力和抵抗力。小鼠游泳实验数据的显示该新型婴儿配方奶粉较普通婴儿配方奶粉更具抗疲劳能力。通过大鼠的骨骼生长实验的验证，数据表明该新型婴儿配方奶粉在促进骨骼及整体的生长发育方面表现突出。通过水解牛乳固形物实验与添加羊奶酪蛋白实验，去除了乳中可致过敏的异性蛋白a s-酪蛋白的影响，实验结果表明新型婴幼儿配方奶粉能有有效避免腹泻等乳制品过敏症状的发生。
【专利附图】
【附图说明】
[0034]图1牛乳酪蛋白改性电泳对比图。
[0035]图2DEAE_Sepharose Fast Flow纯化羊乳β-酪蛋白的层析图。
[0036]图3羊乳β -酪蛋白DEAE-Sepharose Fast Flow阴离子交换色谱洗脱峰SDS-PAGE分析图；(M:Marker ；1:峰I ;2:峰II羊乳β-酪蛋白；3:峰III ；4:峰IV)。
[0037]图4不同奶粉对大鼠骨骼生长的影响。
【具体实施方式】
[0038]材料与试剂
[0039]新鲜羊奶，采自黑龙江省绥棱县福旺奶山羊养殖场；新鲜牛乳，采自哈尔滨松花江奶牛场。健康雌性昆明一级小白鼠，45-60天龄，18-20g,由哈兽研提供。尿素，Solarbio公司；Sigma公司；胰蛋白酶，Sigma公司；氯化钠，天津市科密欧化学试剂开发中心；盐酸，天津市科密欧化学试剂开发中心；95%乙醇(v/v)，美莱生物技术有限公司；过硫酸铵(AP)，天津市科密欧化学试剂开发中心。
[0040]仪器与设备
[0041]Tris、甘氨酸、十二烷基磺酸钠(SDS)、β -巯基乙醇(2_ΜΕ)、Ν，N’ -亚甲基双丙烯酰胺、丙烯酰胺、甘油、考马斯亮蓝(CBB)R-250、过硫酸铵(AP)、溴酚蓝、盐酸、体积分数为95%乙醇、甲醇、冰乙酸均为分析纯；尿素、氯化钠和DEAE-Sepharose Fast Flow ;超纯水。
[0042]GL-21M高速冷冻离心机；DELTA320pH计；PL2002电子天平；小型冷冻干燥机；DYY-1OC型电泳仪；AKTA puriferlOO蛋白质纯化仪；ziptip C18层析柱。
[0043]实施例1:牛乳酪蛋白的改性
[0044](I)皱胃酶的提取及活力测定
[0045]犊牛皱胃一清洗一细切一浸提(分三次)一过滤一透析一干燥一皱胃酶皱胃酶活力测定参见无锡酶制剂厂产品说明书。
[0046](2)牛乳酪蛋白的分离
[0047]将新鲜牛乳离心去脂，用盐酸调节牛乳pH至4.3，收集沉淀，即为酪蛋白。
[0048](3)酪蛋白的人乳化改性及优化实验
[0049]将上一步收集的酪蛋白沉淀溶解。
[0050]酪蛋白溶液一皱胃酶作用一灭酶活一离心分离，上清液即为改性的酪蛋白，用SDS-PAGE凝胶电泳检测，发现和原酪蛋白相比，as-酪蛋白位置的电泳谱带减弱了许多，而β酪蛋白位置的电泳谱带强度相对没有减小。这说明，经人乳化改性后的酪蛋白已成功地去除了大量的a S-酪蛋白，在此同时保留了大部分的β酪蛋白。
[0051]由上述结果可知，改性的牛乳固形物中，将牛乳中大量的、而人乳中几乎不存在，并且会成为婴儿消化吸收牛乳主要障碍的a S-酪蛋白水解掉了，并且还保留了人乳中的主要蛋白酪蛋白没有被水解。
[0052]实施例2:羊乳β -酪蛋白的分离纯化
[0053](I)去脂肪
[0054]选择新鲜山羊乳样(IOmL)在4°C 10400g离心30min,样本分为三层,其中乳脂部分在上层，乳清部分在中层，乳粒部分在底部，避开上层脂质层，吸取乳清部分备用。
[0055](2) β-酪蛋白的分离
[0056]将乳清pH调节至4.6,达到酪蛋白等电点，4°C,40000g,离心30min,收集沉淀,称IOOmg酪蛋白沉淀溶解于50mL的平衡缓冲液(20mmol/L的Tris，3.3mol/L的尿素)，IM NaOH调节pH至9.5。样本在20°C水浴锅中间断性搅拌0.5?Ih。充分溶解后，4°C，IOOOOg离心30min,上清用0.45 μ m的滤膜过滤,过DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换柱。用0.3mol/L NaCl连续梯度洗脱被吸附的蛋白质，收集A28tol处的洗脱峰。用SDS-PAGE电泳测定洗脱峰的纯度，按照性质和文献，确定峰2为羊乳β -酪蛋白并对其进行透析后冷冻干燥，。
[0057]由上述结果可知，羊乳β_酪蛋白可在体外进行分离，去除了易引起婴儿消化吸收障碍、和过敏的α-酪蛋白，婴儿饮用后不会发生便秘，适合任何体质的婴儿。
[0058]实施例3:脱盐乳清粉的添加
[0059]模拟人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例，人为添加脱盐乳清粉，使配方奶粉中酪蛋白与乳清蛋白的比例为40:60。
[0060]实施例4:制备方法
[0061]以羊乳β酪蛋白的添加量为25g/100g，脱盐乳清粉的添加量为37.5g/100g为例，制备方法，具体步骤如下:
[0062](I)从新鲜牛乳中分离出牛乳酪蛋白，得到牛乳酪蛋白和分离液，再利用皱胃酶对牛乳酪蛋白进行水解改性；
[0063](2)向步骤(I)得到的牛乳分离液中加入改性后的牛乳酪蛋白、羊乳酪蛋白和脱盐乳清粉，所述羊乳β酪蛋白的添加量为25g/100g，脱盐乳清粉的添加量为37.5g/100g，调节配方奶粉中酪蛋白与乳清蛋白的比例为40:60 ;
[0064](3)将步骤(2)所得的混合液利用高压进行均质，均质压力为16MPa，均质温度为45 0C ；
[0065](4)控制杀菌温度在85°C，杀菌时间为24s ；
[0066](5)采用压力顺流式多喷头干燥塔进行喷雾干燥，得到粉末状基粉；
[0067](6)将碳水化合物、膳食纤维、脂肪酸、维生素和矿物质与步骤(5)所得的粉末状基粉混合，获得婴幼儿配方奶粉；
[0068](7)包装。
[0069]实施例5:—种婴儿配方奶粉
[0070]一种婴幼儿配方奶粉，在原有婴幼儿配方的基础上将牛乳酪蛋白进行改性，添加羊乳β-酪蛋白和牛乳的脱盐乳清粉，模拟人乳中酪蛋白与乳清蛋白的含量，调节二者的比例为40:60。
[0071]一种婴幼儿配方奶粉的配方为:能量2016kJ/100g、碳水化合物26.lg/100g、膳食纤维 199mg/100g、亚油酸 1925mg/100g、α -亚麻酸 304mg/100g、二十二碳六烯酸6867μ g/100g、花生四烯酸13.5mg/100g、维生素Α469μ g/100g、维生素D7.1 μ g/100g、维生素 Ε4.82mg/100g、维生素 ^25.2 μ g/100g、维生素 BJ55 μ g/100g、维生素 B2372 μ g/100g、维生素 B6 ≥ 240 μ g/100g、维生素 B12 ≥ 1.25 μ g/100g、维生素 C45.8mg/100g、烟酸 2785 μ g/100g、叶酸 30 μ g/100g、泛酸 2050 μ g/100g、低聚糖411mg/100g、卵磷脂 182mg/100g、核苷酸 15mg/100g、牛磺酸 27mg/100g、肌醇 39mg/100g、左旋肉碱 8.6mg/ 100g、氯≤902mg/ 100g、生物素 14.0 μ g/ 100g、胆碱 43.lmg/ 100g、钠(381mg/100g、锌 3.41mg/100g、硒 12.0μ g/100g、碘 44μ g/100g、铜 245μ g/100g、锰40 ~44 μ g/100g、憐 451mg/100g、钟 461mg/100g、续 40.7mg/100g、?丐 561mg/100g、铁7.42mg/100g，又添加了羊乳β -酪蛋白20g/100g，脱盐乳清粉30g/100g、其余为改性后的牛奶固形物和脂肪。
[0072]实施例6
[0073]一种婴幼儿配方奶粉的配方为:能量2016kJ/100g、碳水化合物26.lg/100g、膳食纤维 199mg/100g、亚油酸 1925mg/100g、α -亚麻酸 304mg/100g、二十二碳六烯酸6867μ g/100g、花生四烯酸13.5mg/100g、维生素Α469μ g/100g、维生素D7.1 μ g/100g、维生素 Ε4.82mg/100g、维生素 k125.2 μ g/100g、维生素 BJ55 μ g/100g、维生素 B2372 μ g/100g、维生素 B6 ≥240 μ g/100g、维生素 B12 ≥ 1.25 μ g/100g、维生素 C45.8mg/100g、烟酸 2785 μ g/100g、叶酸 30 μ g/100g、泛酸 2050 μ g/100g、低聚糖411mg/100g、卵磷脂 182mg/100g、核苷酸 15mg/100g、牛磺酸 27mg/100g、肌醇 39mg/100g、左旋肉碱 8.6mg/ 100g、氯≤902mg/ 100g、生物素 14.0 μ g/ 100g、胆碱 43.lmg/ 100g、钠(381mg/100g、锌 3.41mg/100g、硒 12.0μ g/100g、碘 44μ g/100g、铜 245μ g/100g、锰40 ~44 μ g/100g、憐 451mg/100g、钟 461mg/100g、续 40.7mg/100g、?丐 561mg/100g、铁7.42mg/100g，又添加了羊乳β -酪蛋白22.5g/100g，脱盐乳清33.75g/100g其余为改性后的牛奶固形物和脂肪。
[0074]实施例7
[0075]一种婴幼儿配方奶粉的配方为:能量2016kJ/100g、碳水化合物26.lg/100g、膳食纤维 199mg/100g、亚油酸 1925mg/100g、α -亚麻酸 304mg/100g、二十二碳六烯酸6867μ g/100g、花生四烯酸13.5mg/100g、维生素Α469μ g/100g、维生素D7.1 μ g/100g、维生素 Ε4.82mg/100g、维生素 ^25.2 μ g/100g、维生素 BJ55 μ g/100g、维生素 B2372 μ g/100g、维生素 B6 ≥ 240 μ g/100g、维生素 B12 ≥ 1.25 μ g/100g、维生素 C45.8mg/100g、烟酸 2785 μ g/100g、叶酸 30 μ g/100g、泛酸 2050 μ g/100g、低聚糖411mg/100g、卵磷脂 182mg/100g、核苷酸 15mg/100g、牛磺酸 27mg/100g、肌醇 39mg/100g、左旋肉碱 8.6mg/ 100g、氯≤902mg/ 100g、生物素 14.0 μ g/ 100g、胆碱 43.lmg/ 100g、钠≤381mg/100g、锌 3.41mg/100g、硒 12.0μ g/100g、碘 44μ g/100g、铜 245μ g/100g、锰40 ~44 μ g/100g、憐 451mg/100g、钟 461mg/100g、续 40.7mg/100g、?丐 561mg/100g、铁
7.42mg/100g,又添加了羊乳β -酪蛋白25g/100g，脱盐乳清37.5g/100g其余为改性后的牛奶固形物和脂肪。
[0076]实施例8
[0077]—种婴幼儿配方奶粉的配方为:能量2016kJ/100g、碳水化合物26.lg/100g、膳食纤维 199mg/100g、亚油酸 1925mg/100g、α -亚麻酸 304mg/100g、二十二碳六烯酸6867μ g/100g、花生四烯酸13.5mg/100g、维生素Α469μ g/100g、维生素D7.1 μ g/100g、维生素 Ε4.82mg/100g、维生素 ^25.2 μ g/100g、维生素 BJ55 μ g/100g、维生素 B2372 μ g/100g、维生素 B6 ≥ 240 μ g/100g、维生素 B12 ≥ 1.25 μ g/100g、维生素 C45.8mg/100g、烟酸 2785 μ g/100g、叶酸 30 μ g/100g、泛酸 2050 μ g/100g、低聚糖411mg/100g、卵磷脂 182mg/100g、核苷酸 15mg/100g、牛磺酸 27mg/100g、肌醇 39mg/100g、左旋肉碱 8.6mg/ 100g、氯(902mg/ 100g、生物素 14.0 μ g/ 100g、胆碱 43.lmg/ 100g、钠(381mg/100g、锌 3.41mg/100g、硒 12.0μ g/100g、碘 44μ g/100g、铜 245μ g/100g、锰40 ~44 μ g/100g、憐 451mg/100g、钟 461mg/100g、续 40.7mg/100g、?丐 561mg/100g、铁7.42mg/100g，又添加了羊乳β -酪蛋白27.5g/100g，脱盐乳清粉41.25g/100g、其余为改性后的牛奶固形物和脂肪。
[0078]实施例9[0079]一种婴幼儿配方奶粉的配方为:能量2016kJ/100g、碳水化合物26.lg/100g、膳食纤维 199mg/100g、亚油酸 1925mg/100g、α -亚麻酸 304mg/100g、二十二碳六烯酸6867μ g/100g、花生四烯酸13.5mg/100g、维生素Α469μ g/100g、维生素D7.1 μ g/100g、维生素 Ε4.82mg/100g、维生素 ^25.2 μ g/100g、维生素 BJ55 μ g/100g、维生素 B2372 μ g/100g、维生素 B6 ≥ 240 μ g/100g、维生素 B12 ≥ 1.25 μ g/100g、维生素 C45.8mg/100g、烟酸 2785 μ g/100g、叶酸 30 μ g/100g、泛酸 2050 μ g/100g、低聚糖411mg/100g、卵磷脂 182mg/100g、核苷酸 15mg/100g、牛磺酸 27mg/100g、肌醇 39mg/100g、左旋肉碱 8.6mg/ 100g、氯(902mg/ 100g、生物素 14.0 μ g/ 100g、胆碱 43.lmg/ 100g、钠(381mg/100g、锌 3.41mg/100g、硒 12.0μ g/100g、碘 44μ g/100g、铜 245μ g/100g、锰40 ~44 μ g/100g、憐 451mg/100g、钟 461mg/100g、续 40.7mg/100g、?丐 561mg/100g、铁7.42mg/100g，又添加了羊乳β -酪蛋白30g/100g，脱盐乳清粉45g/100g、其余为改性后的牛奶固形物和脂肪。
[0080]实施例10新型配方奶粉提高免疫力实验
[0081]取45~60天龄的小白鼠(全母)，分为对照组、试验组1、试验2，3个组别，每组10只，共30只，分别灌服生理盐水、普通奶粉、实施例6新型婴儿配方奶粉(浓度均为Ig/ml)4mL/只，每日一次，连续用药10d，然后将对照组实验组I实验组2用脊椎脱臼法处死小白鼠，称量体重，取出脾脏称量。以脾脏重量/mg与体重/g之比作为脾脏指数。不同制剂对小鼠脾脏指数的影响如表1所示。
[0082]表1不同奶粉对小鼠脾脏指数的影响
[0083]
【权利要求】
1.一种牛羊乳混合型婴幼儿配方奶粉的制备方法，其特征在于，方法如下: (1)从新鲜牛乳中分离出牛乳酪蛋白，得到牛乳酪蛋白和分离液，再利用皱胃酶对牛乳酿蛋白进行水解改性； (2)向步骤(1)得到的牛乳分离液中加入改性后的牛乳酪蛋白、羊乳β_酪蛋白和脱盐乳清粉，调节配方奶粉中酪蛋白与乳清蛋白的比例为40:60 ; (3)将步骤(2)中所得混合液进行均质、杀菌并干燥得到粉末状基粉； (4)向步骤(3)得到的粉末状基粉中加入配料制备得到婴幼儿配方奶粉。
2.权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述配料为:碳水化合物、膳食纤维、脂肪酸、维生素和矿物质。
3.权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述配料为:能量2016kJ/100g、碳水化合物 26.lg/100g、膳食纤维 199mg/100g、亚油酸 1925mg/100g、α -亚麻酸 304mg/100g、二十二碳六烯酸6867 μ g/100g、花生四烯酸13.5mg/100g、维生素A469 μ g/100g、维生素 D7.1 μ g/100g、维生素 E4.82mg/100g、维生素 ^25.2 μ g/100g、维生素 BJ55 μ g/100g、维生素 B2372 μ g/100g、维生素 B6 ≥ 240 μ g/100g、维生素 B12≥ 1.25 μ g/100g、维生素 C45.8mg/100g、烟酸 2785 μ g/100g、叶酸 30 μ g/100g、泛酸 2050 μ g/100g、低聚糖411mg/100g、卵磷脂 182mg/100g、核苷酸 15mg/100g、牛磺酸 27mg/100g、肌醇 39mg/100g、左旋肉碱 8.6mg/ 100g、氯(902mg/ 100g、生物素 14.0 μ g/ 100g、胆碱 43.lmg/ 100g、钠(381mg/100g、锌 3.41mg/100g、硒 12.0μ g/100g、碘 44μ g/100g、铜 245μ g/100g、锰40 ~44 μ g/100g、憐 451mg/100g、钟 461mg/100g、续 40.7mg/100g、?丐 561mg/100g、铁7.42mg/100g，其余为牛乳固形物和脂肪。
4.权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的皱胃酶为牛犊皱胃酶。
5.权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述羊乳β_酪蛋白和脱盐乳清粉的添加量分别为20g/100g~30g/100g和30g/100g~45g/100g。
6.权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述羊乳β酪蛋白的添加量为25g/100g，脱盐乳清粉的添加量为37.5g/100g。
7.权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的均质压力为15-20MPa，均质温度为40-50°C。
8.权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述的杀菌温度为82-90°C，杀菌时间为20-25s。
9.权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤如下: (1)从新鲜牛乳中分离出牛乳酪蛋白，得到牛乳酪蛋白和分离液，再利用皱胃酶对牛乳酪蛋白进行水解改性； (2)向步骤(1)得到的牛乳分离液中加入改性后的牛乳酪蛋白、羊乳酪蛋白和脱盐乳清粉，所述羊乳β酪蛋白的添加量为20g/100g~30g/100g，脱盐乳清粉的添加量为30g/100g~45g/100g，调节配方奶粉中酪蛋白与乳清蛋白的比例为40:60 ; (3)将步骤(2)所得的混合液利用高压进行均质，均质压力为15-20MPa，均质温度为40-50 0C ； (4)控制杀菌温度在82-90°C，杀菌时间为20-25s； (5)采用压力顺流式多喷头干燥塔进行喷雾干燥，得到粉末状基粉；(6)将碳水化合物、膳食纤维、脂肪酸、维生素和矿物质与步骤(5)所得的粉末状基粉混合，获得婴幼儿配方奶粉； (7)包装。
10.权利要求7所述的制备方法，其特征在于，具体步骤如下: (O牛乳酪蛋白改性:从新鲜牛乳中分离出牛乳酪蛋白，得到牛乳酪蛋白和分离液，再利用皱胃酶对酪蛋白进行水解改性； (2)调整蛋白质比例:向步骤(1)得到的牛乳分离液中加入改性后的牛乳酪蛋白、羊乳β_酪蛋白和脱盐乳清粉，所述羊乳β酪蛋白的添加量为25g/100g，脱盐乳清粉的添加量为37.5g/100g，调节配方奶粉中酪蛋白与乳清蛋白的比例为40:60 ； (3)均质:将步骤(2)所得的混合液利用高压进行均质，均质压力为16MPa，均质温度为45°C ； (4)杀菌:控制杀菌温度在85°C，杀菌时间为24s； (5)喷雾干燥:采用压力顺流式多喷头干燥塔进行喷雾干燥，得到粉末状基粉； (6)干混:将碳水化合物、膳食纤维、脂肪酸、维生素、矿物质和其他营养素与步骤(5)所得的粉末状基粉混合，获得婴幼儿配方奶粉； (7)包装:待配方奶粉 排气彻底后，进行严密封口。
【文档编号】A23C9/152GK103636798SQ201310637349
【公开日】2014年3月19日 申请日期:2013年12月3日 优先权日:2013年12月3日
【发明者】李萌, 刘宁, 刘微 申请人:黑龙江省乳品工业技术开发中心