一种高蛋白的蓝莓粉及其制备方法
【专利摘要】一种高蛋白的蓝莓粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蓝莓70-75、金银花1-1.5、玉米须2-2.5、菊花3-4、沙棘1-2、丝瓜子2-2.5、苍术1.8-2、五味草1-1.5、铁脚草1.8-2、绿豆粉10-11、木瓜2-3、苋菜4-5、大白菜3-4、柿子3-4、咖啡豆30-33、核桃仁8-9、鹌鹑蛋液20-22、营养添加剂7-8。本发明的蓝莓粉将蓝莓、咖啡两者的风味相结合，使得本发明风味独特，同时，本发明还添加了鹌鹑蛋液，提高了本发明的蛋白质含量，此外，本发明还添加了多种中草药，具有平肝明目、健胃利胆、清热解毒的功效，适于各类人群食用。
【专利说明】一种高蛋白的蓝莓粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种高蛋白的蓝莓粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]蓝莓香气宜人，酸甜适度，且营养丰富，广受人们的喜爱。目前市场上销售的由蓝莓加工而来的产品种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种高蛋白的蓝莓粉及其制备方法，本发明具有风味独特，
营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种高蛋白的蓝莓粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:
蓝莓70-75、金银花1-1.5、玉米须2-2.5、菊花3_4、沙棘1_2、丝瓜子2-2.5、苍术1.8-2、五味草1-L 5、铁脚草1.8-2、绿丑粉I O-11、木瓜2-3、觅菜4-5、大白菜3-4、柿子3-4、咖啡豆30-33、核桃仁8-9、鹌鹑蛋液20-22、营养添加剂7_8 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:竹茹0.8-1、佛手花1-1.1、薄荷叶1.2-1.3、铺地草0.7-0.8、大枣3-4、洋葱4-5、蟹黄5-6、鱼籽6_7、珍珠粉0.8-1 ；
制备方法为:(I)将大枣去核，与洋葱混合，加7-8的水打浆，过滤除渣，在所得滤液加入竹茹、佛手花、薄荷叶、铺地草，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将蟹黄、鱼籽送入蒸锅，大火蒸10-12分钟后出料，加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
[0005]所述的高蛋白的蓝莓粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将金银花、玉米须、菊花、沙棘、丝瓜子、苍术、五味草、铁脚草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)将木瓜、苋菜、大白菜、柿子混合打浆，过滤除渣，得果蔬汁；
(3)将咖啡豆、核桃仁混合入锅，小火炒香后加入果蔬汁，在60-70°C下闷润至干后出锅，研成粉末，加4-5倍的水大火煮沸，然后用纱布过滤，得咖啡；
(4)将鹌鹑蛋液加一倍的咖啡混合拌匀，隔水大火蒸至完全凝固时出料，再经冷冻干燥研成粉末，得蛋粉；
(5)取蓝莓果肉，加2-3倍的水、提取液打浆，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与蛋粉、剩余物料混合拌匀，即得。
[0006]本发明中的铺地草为大戟科植物铺地草的全草，五味草为罂粟科植物五味草的全草，铁脚草为中国蕨科植物黑足金粉蕨的全草。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明的蓝莓粉将蓝莓、咖啡两者的风味相结合，使得本发明风味独特，同时，本发明还添加了鹌鹑蛋液，提高了本发明的蛋白质含量，此外，本发明还添加了多种中草药，具有平肝明目、健胃利胆、清热解毒的功效，适于各类人群食用。
[0008]【具体实施方式】
一种高蛋白的蓝莓粉，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
蓝莓70、金银花1.5、玉米须2.5、菊花3、沙棘2、丝瓜子2.5、苍术1.8、五味草1.5、铁脚草1.8、绿豆粉11、木瓜2、苋菜4、大白菜4、柿子3、咖啡豆33、核桃仁8、鹌鹑蛋液22、营养添加剂8 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:竹茹0.8、佛手花1.1、薄荷叶1.2、铺地草0.8、大枣4、洋葱4、蟹黄6、鱼籽7、珍珠粉0.8 ；
制备方法为:(I)将大枣去核，与洋葱混合，加7-8的水打浆，过滤除渣，在所得滤液加入竹茹、佛手花、薄荷叶、铺地草，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将蟹黄、鱼籽送入蒸锅，大火蒸10-12分钟后出料，加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
[0009]所述的高蛋白的蓝莓粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将金银花、玉米须、菊花、沙棘、丝瓜子、苍术、五味草、铁脚草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；
(2)将木瓜、苋菜、大白菜、柿子混合打浆，过滤除渣，得果蔬汁；
(3)将咖啡豆、核桃仁混合入锅，小火炒香后加入果蔬汁，在60-70°C下闷润至干后出锅，研成粉末，加4-5倍的水大火煮沸，然后用纱布过滤，得咖啡；
(4)将鹌鹑蛋液加一倍的咖啡混合拌匀，隔水大火蒸至完全凝固时出料，再经冷冻干燥研成粉末，得蛋粉；
(5)取蓝莓果肉，加2-3倍的水、提取液打浆，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与蛋粉、剩余物料混合拌匀，即得。
【权利要求】
1.一种高蛋白的蓝莓粉，其特征在于由下列重量份的原料制成: 蓝莓70-75、金银花1-1.5、玉米须2-2.5、菊花3_4、沙棘1_2、丝瓜子2-2.5、苍术1.8-2、五味草1-L 5、铁脚草1.8-2、绿丑粉I O-11、木瓜2-3、觅菜4-5、大白菜3-4、柿子3-4、咖啡豆30-33、核桃仁8-9、鹌鹑蛋液20-22、营养添加剂7_8 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:竹茹0.8-1、佛手花1-1.1、薄荷叶1.2-1.3、铺地草0.7-0.8、大枣3-4、洋葱4-5、蟹黄5-6、鱼籽6_7、珍珠粉0.8-1 ； 制备方法为:(I)将大枣去核，与洋葱混合，加7-8的水打浆，过滤除渣，在所得滤液加入竹茹、佛手花、薄荷叶、铺地草，文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得药液； (2)将蟹黄、鱼籽送入蒸锅，大火蒸10-12分钟后出料，加药液研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后与剩余物料混合拌匀，即得。
2.根据权利要求1所述的高蛋白的蓝莓粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将金银花、玉米须、菊花、沙棘、丝瓜子、苍术、五味草、铁脚草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液； (2)将木瓜、苋菜、大白菜、柿子混合打浆，过滤除渣，得果蔬汁； (3)将咖啡豆、核桃仁混合入锅，小火炒香后加入果蔬汁，在60-70°C下闷润至干后出锅，研成粉末，加4-5倍的水大火煮沸，然后用纱布过滤，得咖啡； (4)将鹌鹑蛋液加一倍的咖啡混合拌匀，隔水大火蒸至完全凝固时出料，再经冷冻干燥研成粉末，得蛋粉； (5)取蓝莓果肉，加2-3倍的水、提取液打浆，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与蛋粉、剩余物料混合拌匀，即得。
【文档编号】A23L1/214GK103798673SQ201410031173
【公开日】2014年5月21日 申请日期:2014年1月23日 优先权日:2014年1月23日
【发明者】田益坤 申请人:安徽金鹰农业科技有限公司