一种利用荞麦麸和大麦生产具有降血糖功能产品的方法
【专利摘要】本发明公开了一种利用荞麦麸和大麦生产具有降血糖功能产品的方法。具体方法包括：将荞麦麸与大麦混合，经保温酶转化后，通过提取，分离，调配，喷雾干燥，制备出具有降低血糖及预防并发症的荞麦麸和大麦复合产品。
【专利说明】一种利用荞麦麸和大麦生产具有降血糖功能产品的方法
【技术领域】
[0001]本发明属医药和食品领域，尤其涉及到一种利用荞麦麸和大麦生产具有降血糖功能产品的方法。
【背景技术】
[0002]随着饮食结构的改变和社会老龄化的加剧，我国糖尿病的发病率呈持续性上升趋势。中华医学会最新的普查数据显示，我国糖尿病患者高达9千多万，跃居世界第一。因此，与糖尿病相关的药物与功能性食品的开发具有很好的实用价值。
[0003]荞麦是我国普遍种植的杂粮，据《本草纲目》记载:“甜荞麦性平、寒，有益气力、缓精神、利耳目、降气、宽肠、健胃的作用”。现代临床医学观察表明，荞麦粉及其制品具有降血糖、高血脂，增强人体免疫力的作用。荞麦种子含有的手性肌醇(DCI)是降血糖的功能成分，种子中又以麸皮含DCI特别丰富，但天然状态下主要以结合态存在。
[0004]大麦是一种药食同源作物，传统中医药认为大麦具有消食作用，现代医学研究发现经常食用含大麦的食品可以降低患抗胰岛素综合症和II型糖尿病的概率。
[0005]目前荞麦麸皮被当作饲料而未加利用的资源，大麦除酿啤酒外，其功能特性也未得到利用。本发明就是利用大麦中丰富的酶，将麸皮中以结合态存在的DCI转化成自由态的DCI增强降血糖活性，同时将大麦中具有消食、降血糖作用的成分提取出来，生产出具有降低血糖及预防并发症的功能食品。
【发明内容】
[0006]本发明针对上述现状，将荞麦麸与大麦混合，经保温酶转化后，通过提取，分离，调配，喷雾干燥，制备出具有降低血糖和预防并发症作用的产品。为达上述目的，本发明采用如下的技术方案:
[0007]1、原料配比:粉碎的荞麦麸、大麦粉过60目筛，按荞麦麸70%，大麦粉30%的比例混合。
[0008]2、生物转化:将混合粉加入到提取罐中，按乙醇:混合粉=8:1加入25-30% (V/W)的乙醇水溶液。控制温度25°C，搅拌速度20-30转/分钟，保持6小时以上。然后升高温度到60°C以上，保持30分钟，灭酶，得酶解物。
[0009]3、乙醇提取:将酶解物过滤，得滤液和渣，渣再按混合干粉的量加入10倍体积(W/V)的65-70%的乙醇，搅拌速度50-60转/分钟，60°C提取2小时，过滤，合并二次的滤液，在60-70°C条件下减压浓缩，浓缩至1/10体积，得醇提取物。
[0010]4、水提取:将乙醇提取后的渣按混合干粉的量加入10倍体积去离子水，60°C温度下提取2小时，过滤取滤液。滤液在60-70°C条件下减压浓缩，浓缩至1/10体积，取出冷却至室温，再过滤，弃渣，取滤液得水提取物。
[0011]5、醇沉:将水提取物边搅拌边加入95%的乙醇，至乙醇浓度大于70%，静置12小时以上，再过滤，取滤饼，得水提醇沉物。[0012]6、调配:将醇提取物和水提醇沉物混合，按料液质量的5-10%加入糊精或麦芽糊精搅拌均匀后保温到60°C。
[0013]7、喷雾干燥:将调配好的物料在进风温度160_170°C，出风温度83_85°C条件下喷雾干燥，得荞麦麸和大麦复合提取产品。
[0014]8、降低血糖作用:由荞麦麸和大麦复合提取产品对链脲佐菌素引起小鼠高血糖降低作用，如表1所不。
[0015]表1.荞麦麸和大麦复合提取产品对链脲佐菌素引起小鼠高血糖的作用
【权利要求】
1.一种利用荞麦麸和大麦生产具有降血糖功能产品的方法，包括原料混合，保温酶转化，提取，分离，调配，喷雾干燥，制备出具有降低血糖作用的产品。
2.根据权利要求书I所述的利用荞麦麸和大麦生产具有降血糖功能产品的方法，其特征在于:粉碎的荞麦麸、大麦粉过60目筛,按荞麦麸70%,大麦粉30%的比例混合。
3.根据权利要求书I所述的利用荞麦麸和大麦生产具有降血糖功能产品的方法，其特征在于:将混合粉加入到提取罐中，按乙醇:混合粉=8:1加入25-30% (V/W)的乙醇水溶液。控制温度25°C，搅拌速度20-30转/分钟，保持6小时以上。然后升高温度到60°C以上，保持30分钟，灭酶，得酶解物。
4.根据权利要求书I所述的利用荞麦麸和大麦生产具有降血糖功能产品的方法，其特征在于:将酶解物过滤，得滤液和渣，渣再按混合干粉的量加入10倍体积(W/V)的65-70%的乙醇，搅拌速度50-60转/分钟，60°C提取2小时，过滤，渣再重复提取一次，过滤，合并二次的滤液，在60-70°C条件下减压浓缩，浓缩至1/10体积，得醇提取物。
5.根据权利要求书I所述的利用荞麦麸和大麦生产具有降血糖功能产品的方法，其特征在于:将乙醇提取后的渣按混合干粉的量加入10倍体积去离子水，60°C温度下提取2小时，过滤取滤液。滤液在60-70°C条件下减压浓缩，浓缩至1/10体积，取出冷却至室温，再过滤，弃渣，取滤液得水提取物。
6.根据权利要求书I所述的利用荞麦麸和大麦生产具有降血糖功能产品的方法，其特征在于:将水提取物边搅拌边加入95 %的乙醇，至乙醇浓度大于70 %，静置12小时以上，再过滤，取滤饼，得水提醇沉物。
7.根据权利要求书I所述的利用荞麦麸和大麦生产具有降血糖功能产品的方法，其特征在于:将醇提取物和水提醇沉物混合，按料液质量的5-10%加入糊精或麦芽糊精搅拌均匀后保温到60°C。将调配好的物料在进风温度160-170°C，出风温度83-85°C条件下喷雾干燥，得荞麦麸和大麦复合提取产品。
8.根据权利要求书I所述的利用荞麦麸和大麦生产具有降血糖功能产品的方法，其特征在于:该产品具有降低链脲佐菌素引起小鼠高血糖的作用。
【文档编号】A23L1/105GK103798624SQ201410086280
【公开日】2014年5月21日 申请日期:2014年3月11日 优先权日:2014年3月11日
【发明者】徐德平, 候圆圆, 吴盼盼 申请人:江南大学