一种剁辣椒的保存方法
【专利摘要】一种剁辣椒的保存方法,包括以下步骤:准备0.2丝的食品级的OPP塑料袋，其颜色有黑和白两种，尺寸为90CM长，50CM宽；另备编织袋，其长度和宽度稍大于OPP塑料袋）；将加工好的剁辣椒先装入一只白色OPP塑料袋中，然后用尼龙绳将开口端拧紧捆扎密封；然后装入第二只白色OPP塑料袋中，然后用尼龙绳将开口端拧紧捆扎密封；再装入黑色OPP塑料袋中，然后用尼龙绳将开口端拧紧捆扎密封；最后再装入编织袋中，将编织袋口子拧紧捆扎密封；按从下至上顺序，将密封的编织袋按第一层扎口向上，第二层至第六层扎口向下，底部朝上重叠堆放，放置在任一个干净的闲置空地和室内。本发明保存剁辣椒的方法简单，节约了成本。
【专利说明】一种剁辣椒的保存方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种剁辣椒的保存方法，属于辣椒食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]剁辣椒又名糟辣椒，在西南三省普遍用于烹饪各种佳肴时采用的一种调味料，它的味是辣中带酸，呈半固态状，还伴有浓郁的酱香味。
[0003]通常的剁辣椒做法是将鲜辣椒去把、去杂质、去除霉烂变质的坏椒，再用清水清洗、浙干、然后用刀剁碎，再加入食盐进行下坛、或下池，最后进行密封，让其自然发酵7 —15天即可用作炒菜的调味料，特别是西南三省较全国来说有食盐习惯，而且每餐都离不开辣椒。这样产品多数在鲜辣椒剁碎后伴入食盐装入陶瓷坛中或装入垫有食品级塑料袋的池子中存放，并发酵获得。但通过多种盛装容器的比较，最终还是用陶瓷容器盛装，并在该容器中发酵后的剁辣椒味最纯香，酱味最重，而且颜色最鲜亮。同时也最安全。
[0004]通过原因分析，之所以这样制得的剁辣椒效果好，其主要原因是:1、陶瓷运坛的密封性能好。
[0005]2、是陶瓷坛的蔽光性最好。
[0006]如果成批量的生产这种产品，那么需要的陶瓷容器就会需要很多，既占用生产场地,又增加生产成本。
【发明内容】
[0007]本发明的目的是提供一种剁辣椒的保存方法，采用以下技术方案:
一种剁辣椒的保存方法，包括以下步骤:
第一步:准备0.2丝的食品级的OPP塑料袋，OPP塑料袋的颜色有黑和白两种，OPP塑料袋的尺寸为90CM长，50CM宽，其一端开口，一端密封；另备编织袋，其长度和宽度大于OPP塑料袋；
第二步:将加工好的剁辣椒先装入一只白色OPP塑料袋中，装入剁辣椒的数量以能将白色OPP塑料袋的开口端密封为准，然后用尼龙绳将开口端使劲拧紧，捆扎密封；
第三步:然后装入第二只白色OPP塑料袋中，然后用尼龙绳将开口端使劲拧紧，捆扎密
封；
第四步:然后再装入一只黑色OPP塑料袋中，然后用尼龙绳将开口端使劲拧紧，捆扎密
封；
第五步:最后再装入编织袋中，将编织袋口子使劲拧紧，捆扎密封；
第六步:按从下至上顺序，将捆扎密封的编织袋按第一层扎口向上，第二层、第三层、第四层、第五层和第六层扎口向下，底部朝上重叠堆放，放置在任一个干净的闲置空地和室内；让其自然发酵7 —15天即可获得需要的剁辣椒产品。
[0008]采用上述技术方案的有益效果是:
本发明保存剁辣椒的方法简单，节约了成本，比如要一般的生产方式要刻意的去选择场地，建窖池，买坛子等等。
【具体实施方式】
[0009]一种剁辣椒的保存方法，包括以下步骤:
第一步:准备0.2丝的食品级的OPP塑料袋，OPP塑料袋的颜色有黑和白两种，OPP塑料袋的尺寸为90CM长，50CM宽，其一端开口，一端密封；另备编织袋，其长度和宽度大于OPP塑料袋；
第二步:将加工好的剁辣椒先装入一只白色OPP塑料袋中，装入剁辣椒的数量以能将白色OPP塑料袋的开口端密封为准，然后用尼龙绳将开口端使劲拧紧，捆扎密封；
第三步:然后装入第二只白色OPP塑料袋中，然后用尼龙绳将开口端使劲拧紧，捆扎密
封；
第四步:然后再装入一只黑色OPP塑料袋中，然后用尼龙绳将开口端使劲拧紧，捆扎密
封；
第五步:最后再装入编织袋中，将编织袋口子使劲拧紧，捆扎密封；
第六步:按从下至上顺序，将捆扎密封的编织袋按第一层扎口向上，第二层、第三层、第四层、第五层和第六层扎口向下，底部朝上重叠堆放，放置在任一个干净的闲置空地和室内；让其自然发酵7 —15天即可获得需要的剁辣椒产品。
【权利要求】
1.一种剁辣椒的保存方法，其特征是，它包括以下步骤: 第一步:准备0.2丝的食品级的OPP塑料袋，OPP塑料袋的颜色有黑和白两种，OPP塑料袋的尺寸为90CM长，50CM宽，其一端开口，一端密封；另备编织袋，其长度和宽度大于OPP塑料袋； 第二步:将加工好的剁辣椒先装入一只白色OPP塑料袋中，装入剁辣椒的数量以能将白色OPP塑料袋的开口端密封为准，然后用尼龙绳将开口端使劲拧紧，捆扎密封； 第三步:然后装入第二只白色OPP塑料袋中，然后用尼龙绳将开口端使劲拧紧，捆扎密封； 第四步:然后再装入一只黑色OPP塑料袋中，然后用尼龙绳将开口端使劲拧紧，捆扎密封； 第五步:最后再装入编织袋中，将编织袋口子使劲拧紧，捆扎密封； 第六步:按从下至上顺序，将捆扎密封的编织袋按第一层扎口向上，第二层、第三层、第四层、第五层和第六层扎口向下，底部朝上重叠堆放，放置在任一个干净的闲置空地和室内；让其自然发酵7 —15天即可获得需要的剁辣椒产品。
【文档编号】A23L1/218GK103989120SQ201410229266
【公开日】2014年8月20日 申请日期:2014年5月28日 优先权日:2014年5月28日
【发明者】杨祖萍, 叶家先, 曾少红, 颜永政, 徐涛 申请人:贵州旭阳食品（集团）有限公司