一种食品增稠剂的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种食品增稠剂，由下列重量份的成分组成：双甘酯14～21份、卵磷脂8～16份、蔗糖酯5～12份、脱水山梨醇脂肪酸酯14～20份、γ-聚谷氨酸6～18份。本发明配方合理，使用效果好，生产成本低。
【专利说明】一种食品增稠剂
【技术领域】：
[0001] 本发明属于食品添加剂【技术领域】，涉及一种食品增稠剂。
【背景技术】：
[0002] 食品增稠剂，又称食品胶通常是指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成 粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝胶形 成能力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所要各种形状和硬、软、 脆、黏、稠等各种口感。在食品中需要添加的食品增稠剂其量甚微，通常为千分之几，但却能 有效又经济地改善食品体系的稳定性。
[0003] 近年来，我国对增稠剂新产品的开发、物理特性及应用等进行了大量的研究，但真 正实现产业化、规模化的比较少。目前，我国增稠剂生产厂家以10-30人左右的中小型企业 为主（著名外资、合资公司除外），规模小，技术力量薄弱，自主开发能力较差，对产品的检 测能力不够。而国外的增稠剂生产厂家几乎多是一些中大型企业，开发能力和产品更新能 力较国内企业强。。
【发明内容】
：
[0004] 本发明的目的在于针对现有技术中的不足，提供一种食品增稠剂。
[0005] 为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：一种食品增稠剂，由下列重量份 的成分组成：
[0006] 双甘酯 14?21份 卵磷脂 8?16份 蔗糖酯 5?12份 脱水山梨醇脂肪酸酯 14?20份 γ-聚谷氨酸 6?18份。
[0007] 进一步的，所述的食品增稠剂，由下列重量份的成分组成：
[0008] 双甘酯 14?18份 卵磷脂 10?16份 蔗糖酯 5?10份 脱水山梨醇脂肪酸酯 15?20份 γ-聚谷氨酸 10?18份。
[0009] 进一步的，所述的食品增稠剂，由下列重量份的成分组成：
[0010] 双甘酯 15份 卵磷脂 12份 蔗糖酯 9份 脱水山梨醇脂肪酸酯 Π 份 γ-聚谷氨酸 12份。
[0011] 本发明的有益效果：本发明配方合理，使用效果好，生产成本低。
【具体实施方式】：
[0012] 下面结合具体实施例对本发明的技术方案作详细说明。实施例1
[0013] 一种食品增稠剂，由下列重量份的成分组成：
[0014] 双甘酯 14份 卵磷脂 8份 蔗糖酯 5份 脱水山梨醇脂肪酸酯 14份 γ-聚谷氨酸 6份。
[0015] 实施例2
[0016] 一种食品增稠剂，由下列重量份的成分组成：
[0017]
【权利要求】
1. 一种食品增稠剂，其特征在于：由下列重量份的成分组成： 双甘酯 14?21份 卵磷脂 8?16份 蔗糖酯 5?12份 脱水山梨醇脂肪酸酯 14?20份 γ-聚谷氨酸 6?18份。
2. 根据权利要求1所述的食品增稠剂，其特征在于：由下列重量份的成分组成： 双甘醋 14?18份 卵磷脂 10?16份 蔗糖酯 5?10份 脱水山梨醇脂肪酸酯 15?20份 γ-聚谷氨酸 10?18份。
3. 根据权利要求1所述的食品增稠剂，其特征在于：由下列重量份的成分组成： 双甘酯 15份 卵磷脂 12份 蔗糖酯 9份 脱水山梨醇脂肪酸酯 17份 γ-聚谷氨酸 12份。
【文档编号】A23L1/05GK104082638SQ201410261294
【公开日】2014年10月8日 申请日期:2014年6月11日 优先权日:2014年6月11日
【发明者】季光耀, 马鑫根 申请人:南通昊友食品添加剂有限公司