本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种红茶的加工方法。
背景技术：
茶类饮品的需求随着社会的发展日益增加，传统茶叶的区域性消费习惯正在慢慢的分解，取而代之的是更为现代的，科技含量更加重的茶叶消费趋势。在茶的文化热、有机茶热、保健茶热、花草茶热兴起等多种因素下，广大消费者的生活水平不断提高，生活品味也跟着提升，对茶文化的品尝也是情有独钟，而各种迹象表明，中国茶业正走向一个新的发展阶段。在世界茶叶总产量中，红茶所占份额最大，约占总产量的75％。红茶的功效很多，绿色保健价值非常高，越来越受世人的青睐，红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加。如公开号为CN103444922A的专利文件公开了红茶的制作方法，该方法采用二次发酵生产的红茶有效成分含量高，色泽乌润、味道别具一格，但是在其将鲜叶送入烘箱内的这个步骤中，由于温度过高，很容易导致鲜叶在加工过程中出现大量碎叶的问题。又如公开号为CN103783180A的专利文件公开了一种红茶的加工方法，通过该方法制作的红茶叶底芽叶完整、色泽匀净，品质有所提高，但是由于红茶在发酵结束后，首要目的是利用高温破坏酶的活性，制止发酵，固定发酵过程中形成的色香味，但是该方法在烘焙足干这个步骤中采用的温度先低后高的烘焙方式难以固定茶叶的香味，会出现红茶香味低的问题。总的来说，目前我国传统工艺加工出来的红茶还存在外形单一、香气低、汤色不够红亮、滋味不够鲜爽等问题。
技术实现要素：
为解决上述技术问题本发明提供了一种能生产颗粒形红茶，提高茶叶色泽、外形、汤色、香气、滋味的红茶的加工方法。本发明是通过以下技术方案予以实现的：一种红茶的加工方法，该方法包括以下步骤：a、萎凋：选取鲜叶摊放在萎凋槽中通过热风控制温度进行萎凋，萎凋温度为35-38℃，萎凋时间为6-9小时；b、揉捻：要求低温高湿，温度20-24℃，相对湿度为85-90％，揉捻机转速以35-45转/分钟，揉捻不加压，揉捻时间为45-60分钟；c、发酵：把揉捻后的茶叶放入室温为28-30℃，相对湿度为95-99％的发酵室内发酵，摊叶厚度为6-12cm，有氧发酵5-6小时，发酵后茶叶含水量为60-64％；d、脱水：把发酵后的茶叶放入脱水机中加热脱水，温度为150-250℃；e、做形：采用6CJZ-25型卷曲形做形机把茶叶做成圆形，做形时间为60-90分钟，做形温度为120-150℃；f、烘干：采用热风烘干，烘干时间为15-20分钟，温度为50-80℃；g、提香：采用热风提香，温度为90-110℃，提香时间为2-2.5小时；h、入库冷藏：把提香后的茶叶装袋放入温度为5-10℃的冷藏库中冷藏保鲜。所述步骤a中茶叶萎凋的摊放厚度为5-7cm，萎凋后茶叶含水量为65-70％。所述步骤b中茶叶揉捻机转速35-40转/分钟，揉捻不加压，揉捻时间为45-50分钟。所述步骤d中茶叶脱水后的含水量为38-42％。所述步骤f中茶叶烘干后的含水量为20-24％。所述步骤g中茶叶提香后的含水量为5-6％。本发明的有益效果在于：能有效的将脱水后的茶叶的含水量控制在40％左右，为后续加工提供了便利，将红茶做成颗粒形，不仅外观圆润重实，而且方便包装运输。采用本方法制作出的红茶色泽乌润，颗粒重实、汤色金红透亮、花香高长、滋味甜醇、叶底红艳。是制作优质红茶的又一上佳选择。具体实施方式以下结合实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。实施例一a、萎凋：选取鲜叶摊放在萎凋槽中通过热风控制温度进行萎凋，萎凋温度为35℃，萎凋时间为6小时，茶叶萎凋的摊放厚度为5cm，萎凋后茶叶含水量为65％；b、揉捻：要求低温高湿，温度20℃，相对湿度为85％，揉捻机转速以35转/分钟，揉捻不加压，揉捻时间为45分钟；c、发酵：把揉捻后的茶叶放入室温为28℃，相对湿度为95％的发酵室内发酵，摊叶厚度为6cm，有氧发酵5小时，发酵后茶叶含水量为64％；d、脱水：把发酵后的茶叶放入脱水机中加热脱水，温度为150℃，茶叶脱水后的含水量为42％；e、做形：采用6CJZ-25型卷曲形做形机把茶叶做成圆形，做形时间为60分钟，做形温度为120℃；f、烘干：采用热风烘干，烘干时间为15分钟，温度为80℃，茶叶烘干后的含水量为24％；g、提香：采用热风提香，温度为90℃，提香时间为2.5小时，茶叶提香后的含水量为6％；h、入库冷藏：把提香后的茶叶装袋放入温度为5℃的冷藏库中冷藏保鲜。实施例二a、萎凋：选取鲜叶摊放在萎凋槽中通过热风控制温度进行萎凋，萎凋温度为35℃，萎凋时间为7小时，茶叶萎凋的摊放厚度为6cm，萎凋后茶叶含水量为66％；b、揉捻：要求低温高湿，温度21℃，相对湿度为85％，揉捻机转速以35转/分钟，揉捻不加压，揉捻时间为46分钟；c、发酵：把揉捻后的茶叶放入室温为28℃，相对湿度为96％的发酵室内发酵，摊叶厚度为7cm，有氧发酵5小时，发酵后茶叶含水量为61％；d、脱水：把发酵后的茶叶放入脱水机中加热脱水，温度为150℃，茶叶脱水后的含水量为39％；e、做形：采用6CJZ-25型卷曲形做形机把茶叶做成圆形，做形时间为65分钟，做形温度为125℃；f、烘干：采用热风烘干，烘干时间为16分钟，温度为50℃，茶叶烘干后的含水量为23％；g、提香：采用热风提香，温度为95℃，提香时间为2小时，茶叶提香后的含水量为6％；h、入库冷藏：把提香后的茶叶装袋放入温度为6℃的冷藏库中冷藏保鲜。实施例三a、萎凋：选取鲜叶摊放在萎凋槽中通过热风控制温度进行萎凋，萎凋温度为36℃，萎凋时间为8小时，茶叶萎凋的摊放厚度为6cm，萎凋后茶叶含水量为67％；b、揉捻：要求低温高湿，温度22℃，相对湿度为85％，揉捻机转速以35转/分钟，揉捻不加压，揉捻时间为45分钟；c、发酵：把揉捻后的茶叶放入室温为28℃，相对湿度为97％的发酵室内发酵，摊叶厚度为7cm，有氧发酵5小时，发酵后茶叶含水量为62％；d、脱水：把发酵后的茶叶放入脱水机中加热脱水，温度为160℃，茶叶脱水后的含水量为38％；e、做形：采用6CJZ-25型卷曲形做形机把茶叶做成圆形，做形时间为65分钟，做形温度为120℃；f、烘干：采用热风烘干，烘干时间为15分钟，温度为60℃，茶叶烘干后的含水量为22％；g、提香：采用热风提香，温度为95℃，提香时间为2小时，茶叶提香后的含水量为6％；h、入库冷藏：把提香后的茶叶装袋放入温度为7℃的冷藏库中冷藏保鲜。实施例四a、萎凋：选取鲜叶摊放在萎凋槽中通过热风控制温度进行萎凋，萎凋温度为37℃，萎凋时间为8小时，茶叶萎凋的摊放厚度为7cm，萎凋后茶叶含水量为68％；b、揉捻：要求低温高湿，温度22℃，相对湿度为90％，揉捻机转速以40转/分钟，揉捻不加压，揉捻时间为46分钟；c、发酵：把揉捻后的茶叶放入室温为28℃，相对湿度为99％的发酵室内发酵，摊叶厚度为10cm，有氧发酵5小时，发酵后茶叶含水量为61％；d、脱水：把发酵后的茶叶放入脱水机中加热脱水，温度为170℃，茶叶脱水后的含水量为39％；e、做形：采用6CJZ-25型卷曲形做形机把茶叶做成圆形，做形时间为70分钟，做形温度为130℃；f、烘干：采用热风烘干，烘干时间为15分钟，温度为60℃，茶叶烘干后的含水量为22％；g、提香：采用热风提香，温度为100℃，提香时间为2.5小时，茶叶提香后的含水量为5％；h、入库冷藏：把提香后的茶叶装袋放入温度为8℃的冷藏库中冷藏保鲜。实施例五a、萎凋：选取鲜叶摊放在萎凋槽中通过热风控制温度进行萎凋，萎凋温度为37℃，萎凋时间为8小时，茶叶萎凋的摊放厚度为6cm，萎凋后茶叶含水量为68％；b、揉捻：要求低温高湿，温度23℃，相对湿度为89％，揉捻机转速以40转/分钟，揉捻不加压，揉捻时间为49分钟；c、发酵：把揉捻后的茶叶放入室温为30℃，相对湿度为98％的发酵室内发酵，摊叶厚度为9cm，有氧发酵6小时，发酵后茶叶含水量为62％；d、脱水：把发酵后的茶叶放入脱水机中加热脱水，温度为200℃，茶叶脱水后的含水量为39％；e、做形：采用6CJZ-25型卷曲形做形机把茶叶做成圆形，做形时间为70分钟，做形温度为130℃；f、烘干：采用热风烘干，烘干时间为18分钟，温度为65℃，茶叶烘干后的含水量为21％；g、提香：采用热风提香，温度为105℃，提香时间为2小时，茶叶提香后的含水量为5％；h、入库冷藏：把提香后的茶叶装袋放入温度为6℃的冷藏库中冷藏保鲜。实施例六a、萎凋：选取鲜叶摊放在萎凋槽中通过热风控制温度进行萎凋，萎凋温度为38℃，萎凋时间为9小时，茶叶萎凋的摊放厚度为7cm，萎凋后茶叶含水量为65％；b、揉捻：要求低温高湿，温度24℃，相对湿度为90％，揉捻机转速以40转/分钟，揉捻不加压，揉捻时间为50分钟；c、发酵：把揉捻后的茶叶放入室温为30℃，相对湿度为99％的发酵室内发酵，摊叶厚度为11cm，有氧发酵6小时，发酵后茶叶含水量为60％；d、脱水：把发酵后的茶叶放入脱水机中加热脱水，温度为210℃，茶叶脱水后的含水量为38％；e、做形：采用6CJZ-25型卷曲形做形机把茶叶做成圆形，做形时间为85分钟，做形温度为140℃；f、烘干：采用热风烘干，烘干时间为20分钟，温度75℃，茶叶烘干后的含水量为20％；g、提香：采用热风提香，温度为110℃，提香时间为2小时，茶叶提香后的含水量为5％；h、入库冷藏：把提香后的茶叶装袋放入温度为5℃的冷藏库中冷藏保鲜。