一种番石榴叶红茶的制备方法
【专利摘要】本发明涉及茶叶制备领域，具体而言，涉及一种番石榴叶红茶的制备方法，包括以下步骤：采摘番石榴树的嫩叶；将嫩叶摊放，至叶质柔软，青草味消失，闻到浓郁的番石榴果香味；将已摊放到适度的嫩叶揉捻至叶面破损率达80％以上；将揉捻好的嫩叶抖松后进行通风透气氧化，至全部红变，烘干即成。本发明提供的番石榴叶红茶的制备方法，根据番石榴叶内含有多酚类化学成份，而多酚类物质在多酚酶的作用下，与空气中的氧产生反应，生成茶红素这一原理，经过试制，加工成了番石榴叶红茶，用开水冲泡，产生红色的茶汤，茶汤入口甘滑，没有苦涩味，保留有番石榴的清香，可作日常饮用而达到治病目的。
【专利说明】一种番石榴叶红茶的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶制备领域，具体而言，涉及一种番石榴叶红茶的制备方法。
【背景技术】
[0002]番石槽(Psidium guajava Linn.)俗称拔子、鸡矢果、色乐、红心果、喇卩入果等，为桃金娘科番石榴属植物，是常绿小乔木或灌木。原产热带美洲和东南亚，现广泛分布和种植于热带亚热带地区。番石榴在秘鲁、墨西哥、加勒比、非洲和亚洲等国家有着很长的药用历史。现代药理学研究表明，番石榴叶具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤、降血脂、降血糖等多种药理活性。在我国，番石榴叶单方制剂“消渴降糖胶囊”已收载于卫生部药品标准中药成方制剂第十五册，用于糖尿病及其并发症的临床防治，但尚未明确具体的活性成分和作用机制。
[0003]在民间，人们多用番石榴叶煮水喝来治糖尿病，效果良好，但番石榴叶水苦涩味很重，很难入口，一般人不爱喝。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种番石榴叶红茶的制备方法，以解决上述的问题。
[0005]在本发明的实施例中提供了一种番石榴叶红茶的制备方法，包括以下步骤:
[0006](a)、采摘番石榴树的嫩叶；
[0007](b)、将所述嫩叶摊放，至叶质柔软，青草味消失，闻到浓郁的番石榴果香味；
[0008](c)、将已摊放到适度的嫩叶揉捻至叶面破损率达80%以上；
[0009](d)、将揉捻好的嫩叶抖松后进行通风透气氧化，至全部红变，烘干即成。
[0010]优选地,在所述步骤(b)中,嫩叶摊放的厚度为3_5cm。
[0011]优选地，在所述步骤(b)中，摊放时间为8?16小时。
[0012]优选地，在所述步骤(C)中，将已摊放到适度的嫩叶先进行空揉，然后加压揉捻至叶面破损率达80%以上。
[0013]优选地，所述空揉的时间为8-15分钟，加压揉捻的时间为25-35分钟。
[0014]优选地，在所述步骤(d)中，通风透气的时间为4-8小时。
[0015]优选地，在所述步骤⑷中，所述烘干具体为:先用90-110°C的温度烘25-35分钟，然后取出摊凉；再次用75-85°C的温度烘50-70分钟，至含水量低于5%即成。
[0016]优选地,在所述步骤(d)中，烘干时摊叶厚度为2_3cm。
[0017]本发明实施例提供的番石榴叶红茶的制备方法，根据番石榴叶内含有多酚类化学成份，而多酚类物质在多酚酶的作用下，与空气中的氧产生反应，生成茶红素这一原理，经过试制，加工成了番石榴叶红茶，用开水冲泡，产生红色的茶汤，茶汤入口甘滑，没有苦涩味，保留有番石榴的清香，可作日常饮用而达到治病目的。
【具体实施方式】
[0018]下面通过具体的实施例子对本发明做进一步的详细描述。
[0019]在本发明的实施例中提供了一种番石榴叶红茶的制备方法，包括以下步骤:
[0020](a)、采摘番石榴树的嫩叶；
[0021](b)、将所述嫩叶摊放，至叶质柔软，青草味消失，闻到浓郁的番石榴果香味；
[0022](c)、将已摊放到适度的嫩叶揉捻至叶面破损率达80%以上；
[0023](d)、将揉捻好的嫩叶抖松后进行通风透气氧化，至全部红变，烘干即成。
[0024]本发明实施例提供的番石榴叶红茶的制备方法，根据番石榴叶内含有多酚类化学成份，而多酚类物质在多酚酶的作用下，与空气中的氧产生反应，生成茶红素这一原理，经过试制，加工成了番石榴叶红茶，用开水冲泡，产生红色的茶汤，茶汤入口甘滑，没有苦涩味，保留有番石榴的清香，可作日常饮用而达到治病目的。
[0025]其中，优选地，嫩叶摘自枝条顶端。嫩叶生长旺盛，叶内的有效活性成分高，有害成分累积的少，并且嫩叶表面易于破损氧化，用嫩叶制得的番石榴叶红茶入口甘滑，没有苦涩味，并保留有番石榴的清香。
[0026]将嫩叶进行摊放，是为了将嫩叶的水分进行部分蒸发，利于下一步的揉捻，同时，这一过程中,嫩叶内含的化学物质也产生剧烈变化,青草味(主要成份青叶醇)逐渐消失。
[0027]嫩叶摊放的厚度对嫩叶散发水分的均匀度影响较大，并且嫩叶堆放一起时，会产生热量，影响嫩叶的品质。因此，在保证得到的嫩叶中的水分含量一致，又保证散发水分的速度，不影响嫩叶的品质的情况下，优选地，在所述步骤(b)中，嫩叶摊放的厚度为3-5cm。摊放选用常用的晾晒工具竹簸箕进行。
[0028]摊放嫩叶一段时间后，嫩叶会变得柔软，青草味消失，闻到浓郁的番石榴果香味，经多次试验，为了达到适当的柔软度，并且嫩叶内的成分浓度达到一定的数值，进一步地，在所述步骤(b)中，摊放时间为8-16小时。
[0029]若是将已摊放到适度的嫩叶直接进行加压揉捻容易使叶面断裂破碎，不能得到完整的条形，造成其有效活性成分的缺失，并且影响其香度和甜度；优选地，在所述步骤(C)中，将已摊放到适度的嫩叶先进行空揉，然后加压揉捻至叶面破损率达80%以上。揉捻的整个过程在盘式茶叶揉捻机中完成，其中加压揉捻的力度由揉捻机自动调节，揉捻的力度同茶叶加工。
[0030]优选地，所述空揉的时间为8-15分钟，加压揉捻的时间为25-35分钟。这样得到的嫩叶不仅叶面充分破损，破损率达80%以上，并且叶面没有断裂破碎，很好的锁住了其活性成分和香气，并且得到的呈条形，方便包装和饮用冲泡。
[0031]优选地，在所述步骤(d)中，通风透气氧化的时间为4-8小时。一般是将揉捻好的嫩叶抖松，然后用竹筐盛装，厚度在10-15cm，放在通风透气的地方，时间4-8小时，揉捻叶全部红变，并散发出番石榴的浓郁香味。这一工序，是番石榴叶内部的多酚类物质，在氧化酶的催化下，与空气中的氧充分进行氧化反应，形成各种氧化产物。
[0032]优选地，在所述步骤(d)中，所述烘干具体为:先用90-110°C的温度烘25-35分钟，然后取出摊凉；再次用75-85°C的温度烘50-70分钟，至含水量低于5%即成。先高温烘一次后进行摊凉，是为了将嫩叶内的氧化酶钝化，以免氧化过度，并同时将浓郁香气尽快固定；然后再在较低的温度条件下慢慢烘干是为了将叶内的有效活性成分慢慢相互发生反应，以增加其甜度和香气。
[0033]为了烘干的过程中番石榴叶受热的均一性，优选地，在所述步骤⑷中，烘干时摊叶厚度为2-3cm。这样烘干得到的番石榴叶红茶色泽均一，成型性好。
[0034]实施例1
[0035]一种番石榴叶红茶的制备方法，包括以下步骤:
[0036](a)、采摘番石榴树的嫩叶；
[0037](b)、将嫩叶摊放，摊放的厚度为3cm，摊放时间为8小时，得到叶质柔软、青草味消失，闻到浓郁的番石榴果香味的嫩叶；
[0038](c)、将已摊放到适度的嫩叶先进行空揉8分钟，然后加压揉捻30分钟，使叶面充分破损，至叶面破损率达80%以上；
[0039](d)、将揉捻好的嫩叶抖松，用竹筐盛装，厚度在10cm，放在通风透气的地方，时间4小时，揉捻叶全部红变，并散发出番石榴的浓郁香味；然后摊叶厚度为2-3cm进行烘干，烘干时先用90°C的温度烘35分钟，然后取出摊凉；再次用75°C的温度烘70分钟，其含水量低于5%,包装即得成品。
[0040]实施例2
[0041]一种番石榴叶红茶的制备方法，包括以下步骤:
[0042](a)、采摘番石榴树的嫩叶；
[0043](b)、将所述嫩叶摊放，摊放的厚度为5cm，摊放时间为16小时，得到叶质柔软、青草味消失，闻到浓郁的番石榴果香味的嫩叶；
[0044](c)、将已摊放到适度的嫩叶先进行空揉10分钟，然后加压揉捻35分钟，使叶面充分破损，至叶面破损率达80%以上；
[0045](d)、将揉捻好的嫩叶抖松，用竹筐盛装，厚度在15cm，放在通风透气的地方，时间8小时，揉捻叶全部红变，并散发出番石榴的浓郁香味；然后摊叶厚度为2-3cm进行烘干，烘干时先用100°C的温度烘30分钟，然后取出摊凉；再次用80°C的温度烘60分钟，其含水量低于5%,包装即得成品。
[0046]实施例3
[0047]一种番石榴叶红茶的制备方法，包括以下步骤:
[0048](a)、采摘番石榴树的嫩叶；
[0049](b)、将所述嫩叶摊放，摊放的厚度为4cm，摊放时间为12小时，得到叶质柔软、青草味消失，闻到浓郁的番石榴果香味的嫩叶；
[0050](c)、将已摊放到适度的嫩叶先进行空揉15分钟，然后加压揉捻25分钟，使叶面充分破损，至叶面破损率达80%以上；
[0051](d)、将揉捻好的嫩叶抖松，用竹筐盛装，厚度在12cm，放在通风透气的地方，时间6小时，揉捻叶全部红变，并散发出番石榴的浓郁香味；然后摊叶厚度为2cm进行烘干，烘干时先用110°c的温度烘25分钟，然后取出摊凉；再次用85°C的温度烘50分钟，其含水量低于5%,包装即得成品。
[0052]将实施例1-3制备的番石榴叶红茶各分别随机选择100名中度糖尿病患者进行食用验证；同时，将未经过处理的番石榴叶煮水喝作为对照组，也随机选择了 100名中度糖尿病患者；服用方法均为每天服用I次，连续服用3个月。
[0053]本实施例提供的番石榴叶红茶，用开水冲泡，得到红色的茶汤，茶汤入口甘滑，没有苦涩味，保留有番石榴的清香；而对照组中未经过处理的番石榴叶煮水，苦涩难咽。此外，服用3个月后分别进行体检，发现本发明实施例提供的番石榴叶红茶的服用者，各项体征均正常，血糖均降低至正常水平，面色红润，精神旺盛；而对照组的服用者，只有80%体征检测正常，并且面色和精神比试验组要差。
[0054]本发明实施例提供的番石榴叶红茶的制备方法，根据番石榴叶内含有多酚类化学成份，而多酚类物质在多酚氧化酶的作用下，与空气中的氧产生反应，生成茶红素这一原理，经过试制，加工成了番石榴叶红茶，用开水冲泡，产生红色的茶汤，茶汤入口甘滑，没有苦涩味，保留有番石榴的清香，可作日常饮用而达到治病目的，具有很好的抗炎、抗氧化、抗肿瘤、降血脂、降血糖等多种功效。
[0055]以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种番石榴叶红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:(a)、采摘番石榴树的嫩叶； (b)、将所述嫩叶摊放，至叶质柔软，青草味消失，闻到浓郁的番石榴果香味； (c)、将已摊放到适度的嫩叶揉捻至叶面破损率达80%以上； (d)、将揉捻好的嫩叶抖松后进行通风透气氧化，至全部红变，烘干即成。
2.根据权利要求1所述的番石榴叶红茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(b)中，嫩叶摊放的厚度为3-5cm。
3.根据权利要求2所述的番石榴叶红茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(b)中，摊放时间为8-16小时。
4.根据权利要求1所述的番石榴叶红茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(c)中，将已摊放到适度的嫩叶先进行空揉，然后加压揉捻至叶面破损率达80%以上。
5.根据权利要求4所述的番石榴叶红茶的制备方法，其特征在于，所述空揉的时间为8-15分钟，加压揉捻的时间为25-35分钟。
6.根据权利要求1所述的番石榴叶红茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(d)中，通风透气氧化的时间为4-8小时。
7.根据权利要求1所述的番石榴叶红茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(d)中，所述烘干具体为:先用90-110°C的温度烘25-35分钟，然后取出摊凉；再次用75_85°C的温度烘50-70分钟，至含水量低于5%即成。
8.根据权利要求7所述的番石榴叶红茶的制备方法，其特征在于，在所述步骤(d)中，烘干时摊叶厚度为2-3cm。
【文档编号】A23F3/34GK104171182SQ201410356819
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月24日 优先权日:2014年7月24日
【发明者】李国勋 申请人:李国勋