一种石斛口含片及制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种石斛口含片，包括如下重量份数的组分：石斛超微粉350-400份、白砂糖粉240-360份、甘露醇260-320份、可溶性淀粉50-80份、金银花30-70份、薄荷草2～5份、硬脂酸镁3-5份和微粉果胶5-8份。本发明还公开了一种石斛口含片的制备方法，包括如下步骤：将石斛鲜材料粉碎后利用复合酶酶解3-5h，之后-45--50℃条件下冷冻16-48h，再粉碎为超微粉；将石斛超微粉350-400份与其他组分混合均匀，过75目筛得筛下物，与质量百分浓度比为42％-45％乙醇溶液混匀，过16-24目筛得筛下物，干燥得石斛颗粒，将石斛颗粒与硬脂酸镁和微粉果胶混匀进行压片后即得到石斛口含片。
【专利说明】一种石斛口含片及制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种石斛口含片及制作方法。
【背景技术】
[0002] 石斛，兰科植物之一，作为贵重的药材，主要分布于亚洲热带和亚热带。在我国，大 部分分布在西南、华南、台湾等地。早在《神农本草经》中就有记载，并列为上品。《本草纲 目》记载，俗方最以补虚，主治伤中，除痹下气，补五脏虚劳羸瘦，曾荫益精，厚肠胃，补内绝 不足。作为药材或食材，其来源多为兰科多年生草本植物金钗石斛和铁皮石斛的新鲜或干 燥茎，石斛具有益胃生津、驱解虚热、益精强阴等疗效。石斛中含有大量的石斛碱和多糖粘 液质，其中，石斛碱有一定的止痛退热作用，与非那西丁相似但较弱，石斛多糖能增强机体 免疫功能，并具有抗肿瘤功能。
[0003] 传统的石斛制作工艺，存在工艺简单耗时，且容易造成石斛营养成分的丧失。 现今，石斛研究工作者已经开发出许多从分利用石斛营养价值的食品，例如专利申请号 201110293104. 2 "一种石斛营养粉"、申请号201310462318. 7 "一种石斛饮料的制备方法"、 申请号201310387476. 0 "一种紫皮石斛面条的制备方法"。
[0004] 口含片指含于口腔内缓慢溶解的压制片，除了满足片剂的溶解度好基本要求外， 还必须具备诱人的色、香、味，使服用者有好的口感。目前石斛含片的关键问题是粗糙不滑 腻，不滑腻的感觉是由于成分中各溶解速度不一致而造成药片与舌的接触面出现细微摩擦 而引起的，因此，口含片不仅要考虑溶出度问题，还要解决口感问题。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的之一是提供一种石斛口含片，本发明的石斛口含片中各成分颗粒 细腻且彼此混合均匀，解决了口感问题；
[0006] 本发明的另一目的是提供一种石斛口含片的制备方法，本发明的方法利用复合酶 溶解石斛细胞表面的糖类和蛋白等成分，使石斛中有效成分释放出来，解决了石斛有效成 分的溶出问题，同时依照本发明的方法设置有护色处理，解决了石斛含片的口感问题，保持 了石斛原料的颜色。
[0007] 本发明提供的技术方案为：
[0008] -种石斛口含片，包括如下重量份数的组分：
[0009] 石斛超微粉350-400份、白砂糖粉240-360份、甘露醇260-320份和可溶性淀粉 50-80 份。
[0010] 优选的是，所述的石斛口含片，还包括如下重量份数的组分：
[0011] 金银花30-70份和薄荷草2?5份。
[0012] 优选的是，所述的石斛口含片，还包括如下重量份数的组分：硬脂酸镁3-5份和微 粉果胶5-8份。
[0013] 优选的是，所述的石斛口含片中，所述石斛口含片包括如下重量份数的组分：
[0014] 石斛超微粉380份、白砂糖粉360份、甘露醇320份、可溶性淀粉65份、硬脂酸镁 4份和微粉果胶6份。
[0015] 优选的是，所述的石斛口含片中，所述石斛口含片由如下重量份数的组分组成：
[0016] 石斛超微粉380份、白砂糖粉360份、甘露醇320份、可溶性淀粉65份、金银花50 份、薄荷草3份、硬脂酸镁4份和微粉果胶6份。
[0017] 一种石斛口含片的制备方法，包括：
[0018] 步骤一、将石斛鲜材料粉碎后过10目筛得筛下物，之后加入50-90万U/Kg纤维 素酶、1500-2000U/Kg半纤维素酶以及20-25万U/Kg蛋白酶，再加入占石斛鲜材料重量 0. 6-1. 5倍的水混匀后，于环境湿度为85% -95%和温度35-42°C下保温酶解3-5h ;
[0019] 步骤二、将酶解后的石斛于-45--50°C条件下冷冻16-48h，之后粉碎为超微粉；
[0020] 步骤三、将如下重量份数的组分混匀：石斛超微粉350-400份、白砂糖粉240-360 份、甘露醇260-320份、以及可溶性淀粉50-80份，之后将混合物过75目筛得筛下物；
[0021] 步骤四：将步骤三中得到的混合物与质量百分浓度比为42% -45%乙醇溶液混 匀，其中乙醇溶液占所述混合物体积的1?2倍，然后将其过16-24目筛得筛下物，干燥后 得石斛颗粒，将石斛颗粒与3-5份硬脂酸镁和5-8份微粉果胶混匀进行压片后即得到石斛 口含片。
[0022] 优选的是，所述的石斛口含片的制备方法中，所述步骤四中，在压片前，取30-70 份金银花和2?5份薄荷草混合均匀后等分成两份，压片时，首先填充其中一份金银花和薄 荷草的混合物，再填充石斛颗粒、硬脂酸镁和微粉果胶的混合物，最后填充剩余一份金银花 和薄荷草的混合物，压片以制得石斛口含片。
[0023] 优选的是，所述的石斛口含片的制备方法，在所述步骤一之前还包括：
[0024] 预处理步骤：将石斛鲜植株清洗干净，剪切成1-2_的小段，之后干燥。
[0025] 优选的是，所述的石斛口含片的制备方法，所述预处理步骤之后，所述步骤一之 前，还包括护色步骤：将石斛鲜植株浸泡在重量为其1-2倍的护色液中浸泡2_3h进行护 色处理，其中护色液由如下质量百分比的成分组成：〇. 3 %的维生素C、0. 3 %的柠檬酸、 0. 12 %的EDTA和0. 35 %的亚硫酸钠以及89. 93 %的水。
[0026] 优选的是，所述的石斛口含片的制备方法中，所述步骤四中，所述干燥的方法为： 将过16-24目筛得到的筛下物在60°C -65°C条件下干燥至其中水的含量为2% -4%。
[0027] 本发明的石斛口含片中含有石斛超微粉，颗粒小，易于吸收；本发明中添加有适量 的甘露醇，食用时对口腔有舒适感，且其无吸湿性，对石斛药效成分的发挥有重要；本发明 中将石斛、金银花和薄荷草共同联合食用，一是三者同食具有强阴益精、滋阴补肺、清热排 毒、抗衰老的功效，二是口含片的表面外层为金银花和薄荷草的混合物，使在食用石斛口含 片中有味觉上的层次变化。与本发明的石斛口含片溶解性好、口感细腻、营养丰富，便于人 体吸收。
[0028] 依照本发明的方法利用复合酶进行酶解石斛植株的细胞壁，使得石斛碱含量高达 0. 50 %，石斛多糖含量高达41 %以及氨基酸含量高达680mg/100g，很大程度上提高了石斛 口含片的营养价值。
【具体实施方式】
[0029] 下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据 以实施。
[0030] 本发明的石斛口含片可以有以下若干种不同的配方：
[0031] 石斛口含片配方1 :石斛超微粉350份、白砂糖粉240份、甘露醇260份和可溶性 淀粉50份。
[0032] 石斛口含片配方2 :石斛超微粉350份、白砂糖粉240份、甘露醇260份、可溶性淀 粉50份、硬脂酸镁3份和微粉果胶5份。
[0033] 石斛口含片配方3 :石斛超微粉350份、白砂糖粉240份、甘露醇260份、可溶性淀 粉50份、金银花30份和薄荷草2份、硬脂酸镁3份和微粉果胶5份。
[0034] 石斛口含片配方4 :石斛超微粉380份、白砂糖粉360份、甘露醇320份、可溶性淀 粉65份、硬脂酸镁4份和微粉果胶6份。
[0035] 石斛口含片配方5 :石斛超微粉380份、白砂糖粉360份、甘露醇320份、可溶性淀 粉65份、金银花50份、薄荷草3份、硬脂酸镁4份和微粉果胶6份。
[0036] 石斛口含片配方6 :石斛超微粉400份、白砂糖粉360份、甘露醇320份和可溶性 淀粉80份。
[0037] 石斛口含片配方7 :石斛超微粉400份、白砂糖粉360份、甘露醇320份、可溶性淀 粉80份、硬脂酸镁5份和微粉果胶8份。
[0038] 石斛口含片配方8 :石斛超微粉400份、白砂糖粉360份、甘露醇320份、可溶性淀 粉80份、金银花70份和薄荷草5份、硬脂酸镁5份和微粉果胶8份。
[0039] 在本发明一个实施例中，制备石斛口含片的方法，包括如下步骤：
[0040] (1)预处理步骤：将石斛鲜植株清洗干净，剪切成1mm的小段，之后干燥，便于粉 碎。
[0041] (2)将干燥后的石斛鲜植株进行护色处理，护色处理的步骤为将石斛鲜植株浸泡 在重量为其1倍的护色液中浸泡2h进行护色处理，其中护色液由如下质量百分比的成分组 成：0. 3%的维生素C、0. 3%的柠檬酸、0. 12%的EDTA和0. 35%的亚硫酸钠以及89. 93%的 水。
[0042] (3)将石斛鲜材料粉碎后过10目筛得筛下物，之后加入50万U/Kg纤维素酶、 1500U/Kg半纤维素酶以及20万U/Kg蛋白酶，再加入占石斛鲜材料重量0. 6倍的水混匀后， 于环境湿度为85 %和温度35°C下保温酶解3h ;
[0043] (4)将酶解后的石斛于_45°C条件下冷冻16h，之后采用振动式超微粉碎研磨混炼 机进行研磨粉碎为超微粉；
[0044] (5)将如下重量份数的组分混匀：石斛超微粉350份、白砂糖粉240份、甘露醇260 份、以及可溶性淀粉50份，之后将混合物过75目筛得筛下物；
[0045] (6)将步骤（5)中得到的混合物与质量百分浓度比为42%乙醇溶液混勻，其中乙 醇溶液占所述混合物体积的1倍，然后将其过16目筛得筛下物，干燥后得石斛颗粒，将石斛 颗粒与3份硬脂酸镁和5份微粉果胶混匀进行压片后即得到石斛口含片。其中，所述干燥 的方法为：将过16目筛得到的筛下物在60°C条件下干燥至其中水的含量为2%。
[0046] 上述方案制备的石斛口含片为加入金银花和薄荷草，在所述步骤（6)中，在压片 前，还可以取30份金银花和2份薄荷草混合均匀后等分成两份，压片时，首先填充其中一份 金银花和薄荷草的混合物，再填充石斛颗粒、硬脂酸镁和微粉果胶的混合物，最后填充剩余 一份金银花和薄荷草的混合物，压片以制得石斛口含片。
[0047] 在本发明的另一个实施例中，石斛口含片的制备方法具体包括如下步骤：（1)预 处理步骤：将石斛鲜植株清洗干净，剪切成2_的小段，之后干燥，便于粉碎。
[0048] (2)将干燥后的石斛鲜植株进行护色处理，护色处理的步骤为将石斛鲜植株浸泡 在重量为其2倍的护色液中浸泡3h进行护色处理，其中护色液由如下质量百分比的成分组 成：0.3%的维生素(：、0.3%的柠檬酸、0.12%的￡0了4和0.35%的亚硫酸钠以及89.93%的 水。（3)将石斛鲜材料粉碎后过10目筛得筛下物，之后加入90万U/Kg纤维素酶、2000U/ Kg半纤维素酶以及25万U/Kg蛋白酶，再加入占石斛鲜材料重量1. 5倍的水混匀后，于环境 湿度为95 %和温度42°C下保温酶解5h ;
[0049] (4)将酶解后的石斛于_50°C条件下冷冻48h，之后采用振动式超微粉碎研磨混炼 机进行研磨粉碎为超微粉；
[0050] (5)将如下重量份数的组分混匀：石斛超微粉400份、白砂糖粉280份、甘露醇280 份、以及可溶性淀粉80份，之后将混合物过75目筛得筛下物；
[0051] (6)将步骤（5)中得到的混合物与质量百分浓度比为45%乙醇溶液混匀，其中乙 醇溶液占所述混合物体积的2倍，然后将其过24目筛得筛下物，干燥后得石斛颗粒，将石斛 颗粒与5份硬脂酸镁和8份微粉果胶混匀进行压片后即得到石斛口含片。其中，所述干燥 的方法为：将过24目筛得到的筛下物在65°C条件下干燥至其中水的含量为4%。
[0052] 上述方案制备的石斛口含片未加入金银花和薄荷草，在所述步骤（6)中，在压片 前，还可以取70份金银花和5份薄荷草混合均匀后等分成两份，压片时，首先填充其中一份 金银花和薄荷草的混合物，再填充石斛颗粒、硬脂酸镁和微粉果胶的混合物，最后填充剩余 一份金银花和薄荷草的混合物，压片以制得石斛口含片。
[0053] 在本发明的再一个实施例中，制备石斛口含片的方法，包括如下步骤：
[0054] (1)预处理步骤：将石斛鲜植株清洗干净，剪切成1. 5_的小段，之后干燥，便于粉 碎。
[0055] (2)将干燥后的石斛鲜植株进行护色处理，护色处理的步骤为将石斛鲜植株浸泡 在重量为其1倍的护色液中浸泡2h进行护色处理，其中护色液由如下质量百分比的成分组 成：0.3%的维生素(：、0.3%的柠檬酸、0.12%的￡0了4和0.35%的亚硫酸钠以及89.93%的 水。
[0056] (3)将石斛鲜材料粉碎后过10目筛得筛下物，之后加入50万U/Kg纤维素酶、 1500U/Kg半纤维素酶以及20万U/Kg蛋白酶，再加入占石斛鲜材料重量1. 0倍的水混匀后， 于环境湿度为85 %和温度39°C下保温酶解4h ;
[0057] (4)将酶解后的石斛于_48°C条件下冷冻32h，之后采用振动式超微粉碎研磨混炼 机进行研磨粉碎为超微粉；
[0058] (5)将如下重量份数的组分混匀：石斛超微粉380份、白砂糖粉360份、甘露醇320 份、以及可溶性淀粉65份，之后将混合物过75目筛得筛下物；
[0059] (6)将步骤（5)中得到的混合物与质量百分浓度比为43%乙醇溶液混勻，其中乙 醇溶液占所述混合物体积的1倍，然后将其过20目筛得筛下物，干燥后得石斛颗粒，将石斛 颗粒与4份硬脂酸镁和6份微粉果胶混匀进行压片后即得到石斛口含片。其中，所述干燥 的方法为：将过16目筛得到的筛下物在63°C条件下干燥至其中水的含量为3%。
[0060] 在本发明的又一个实施例中，石斛口含片的制备方法包括如下步骤：
[0061] (1)预处理步骤：将石斛鲜植株清洗干净，剪切成1mm的小段，之后干燥，便于粉 碎。
[0062] (2)将石斛鲜材料粉碎后过10目筛得筛下物，之后加入50万U/Kg纤维素酶、 1500U/Kg半纤维素酶以及20万U/Kg蛋白酶，再加入占石斛鲜材料重量0. 6倍的水混匀后， 于环境湿度为85 %和温度35°C下保温酶解3h ;
[0063] (3)将酶解后的石斛于_45°C条件下冷冻16h，之后采用振动式超微粉碎研磨混炼 机进行研磨粉碎为超微粉；
[0064] (4)将如下重量份数的组分混匀：石斛超微粉350份、白砂糖粉240份、甘露醇260 份、以及可溶性淀粉50份，之后将混合物过75目筛得筛下物；
[0065] (5)将步骤⑷中得到的混合物与质量百分浓度比为42%乙醇溶液混勻，其中乙 醇溶液占所述混合物体积的1倍，然后将其过16目筛得筛下物，干燥后得石斛颗粒，将石斛 颗粒与3份硬脂酸镁和5份微粉果胶混匀进行压片后即得到石斛口含片。其中，所述干燥 的方法为：将过16目筛得到的筛下物在60°C条件下干燥至其中水的含量为2%。
[0066] 经比较发现，经护色处理后制得的口含片具有口感细腻、溶解性好的特点，其感官 指标均达到9. 8分
[0067] 本发明的 申请人:还按照传统不加复合酶的方法制备了石斛口含片，包括如下步 骤：
[0068] (1)预处理：挑选石斛鲜植株，去除枯叶、泥沙等杂质，洗净，剪切成2mm的段，干燥 备用，然后进行护色处理；
[0069] (2)将预处理后的原料用粗粉碎机粉碎过10目筛，然后加入由纤维素酶、半纤维 素酶和蛋白酶组成的复合酶，复合酶的用量为：50万U/Kg纤维素酶、1500U/Kg半纤维素酶 以及20万U/Kg蛋白酶，将复合酶与粉碎的石斛混合均匀，加入水的量为石斛质量的1. 5 倍，在42°C保温5h，环境湿度控制在90% ;
[0070] (3)将步骤⑵得到的石斛在_50°C条件下，冷冻48h，然后采用振动式超微粉碎研 磨混炼机进行研磨成超微粉；
[0071] (4)按重量份加入：石斛超微粉400份、白砂糖粉280份、甘露醇280份和可溶性 淀粉80份，将其充分混合，过75目筛；
[0072] (5)将混合料与乙醇混合，乙醇质量百分浓度比为45%，然后将其过24目，在65°C 条件下干燥，使水的含量4%，得到颗粒；
[0073] (6)将步骤（5)得到的颗粒与5份硬脂酸镁和8份微粉果胶混合，进行压片，制得 石解保健口含片。
[0074] 本发明石斛保健口含片样品的制备实例，其营养指标和感官分析如下表：
[0075]
【权利要求】
1. 一种石斛口含片，其特征在于，包括如下重量份数的组分： 石斛超微粉350-400份、白砂糖粉240-360份、甘露醇260-320份和可溶性淀粉50-80 份。
2. 如权利要求1所述的石斛口含片，其特征在于，还包括如下重量份数的组分： 金银花30-70份和薄荷草2?5份。
3. 如权利要求1或2所述的石斛口含片，其特征在于，还包括如下重量份数的组分：硬 脂酸镁3-5份和微粉果胶5-8份。
4. 如权利要求3所述的石斛口含片，其特征在于，所述石斛口含片包括如下重量份数 的组分： 石斛超微粉380份、白砂糖粉360份、甘露醇320份、可溶性淀粉65份、硬脂酸镁4份 和微粉果胶6份。
5. 如权利要求3所述的石斛口含片，其特征在于，所述石斛口含片由如下重量份数的 组分组成： 石斛超微粉380份、白砂糖粉360份、甘露醇320份、可溶性淀粉65份、金银花50份、 薄荷草3份、硬脂酸镁4份和微粉果胶6份。
6. -种石斛口含片的制备方法，其特征在于，包括： 步骤一、将石斛鲜材料粉碎后过10目筛得筛下物，之后加入50-90万U/Kg纤维素酶、 1500-2000U/Kg半纤维素酶以及20-25万U/Kg蛋白酶，再加入占石斛鲜材料重量0. 6-1. 5 倍的水混匀后，于环境湿度为85% -95%和温度35-42°C下保温酶解3-5h ; 步骤二、将酶解后的石斛于-45-50°C条件下冷冻16-48h，之后粉碎为超微粉； 步骤三、将如下重量份数的组分混匀：石斛超微粉350-400份、白砂糖粉240-360份、甘 露醇260-320份、以及可溶性淀粉50-80份，之后将混合物过75目筛得筛下物； 步骤四：将步骤三中得到的混合物与质量百分浓度比为42% -45%乙醇溶液混匀，其 中乙醇溶液占所述混合物体积的1?2倍，然后将其过16-24目筛得筛下物，干燥后得石斛 颗粒，将石斛颗粒与3-5份硬脂酸镁和5-8份微粉果胶混匀进行压片后即得到石斛口含片。
7. 如权利要求6所述的石斛口含片的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，在压片 前，取30-70份金银花和2?5份薄荷草混合均匀后等分成两份，压片时，首先填充其中一 份金银花和薄荷草的混合物，再填充石斛颗粒、硬脂酸镁和微粉果胶的混合物，最后填充剩 余一份金银花和薄荷草的混合物，压片以制得石斛口含片。
8. 如权利要求6或7任一项所述的石斛口含片的制备方法，其特征在于，在所述步骤一 之前还包括： 预处理步骤：将石斛鲜植株清洗干净，剪切成1-2 mm的小段，之后干燥。
9. 如权利要求8所述的石斛口含片的制备方法，其特征在于，所述预处理步骤之后，所 述步骤一之前，还包括护色步骤：将石斛鲜植株浸泡在重量为其1-2倍的护色液中浸泡2-3 h进行护色处理，其中护色液由如下质量百分比的成分组成：0. 3%的维生素 C、0. 3%的柠 檬酸、0. 12%的EDTA和0. 35%的亚硫酸钠以及89. 93%的水。
10. 如权利要求6所述的石斛口含片的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，所述干 燥的方法为：将过16-24目筛得到的筛下物在60°C -65°C条件下干燥至其中水的含量为 2% -4%。
【文档编号】A23L1/30GK104258103SQ201410510019
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年9月28日 优先权日:2014年9月28日
【发明者】郭永兵, 王兴林, 向劲松, 孙兵, 张守涛 申请人:神农架神林生物科技有限公司