一种酸枣仁油复合抗氧化剂的制作方法
【专利摘要】本发明公开一种酸枣仁油复合抗氧化剂，按重量份计其组分为：酸枣仁油55?65份，红景天5?15份，维生素E5?15份，大蒜多糖5?15份，柠檬酸5?15份。本发明主要利用酸枣仁油具有抗氧化能力，结合红景天、维生素E、大蒜多糖、柠檬酸的共同作用，大幅度提高抗氧化剂的性能，从而减少抗氧化剂的用量降低成本，提高抗氧化剂的效果，延长食品的保质期，应用范围广。本发明采用都是天然原料，绿色健康、安全可靠，是理想的食品抗氧化剂。
【专利说明】一种酸枣仁油复合抗氧化剂
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种抗氧化剂，具体涉及一种酸枣仁油复合抗氧化剂。
【背景技术】
[0002] 抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质，它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而 祛除自由基一类物质。食品的变质除了受微生物的作用而发生腐败变质外，还会和空气中 的氧气发生氧化反应导致食品中的油脂酸败、褪色、褐变、风味变劣、及微生物破坏等，甚至 产生有害物质，从而降低食品质量和营养价值。因此。为了防止食品氧化可较长时间存放， 需使用抗氧化剂。
[0003] 目前，使用的抗氧化剂多为单一化学药剂成分，如：乙氧基喹啉、丁基羟基茴香醚、 二丁基羟基甲苯等等，抗氧化效果差、抗氧化时间短、效果也不是很理想，且安全性不高，要 达到理想的抗氧化效果就要加大抗氧化剂的添加量，将导致以下缺陷：其一，增加抗氧化剂 的使用量，会造成食品成本的增加；其二，抗氧化剂的过量添加，也就是化学药剂成分的添 力口，从而影响食品的安全使用性；另外，单一化学药剂成分的抗氧化剂使用范围有所限制， 对某些油脂的抗氧化应用没有效果。
[0004] 酸枣仁一直都是应用于中医，目前酸枣仁的皂苷、黄酮、生物碱等方面也在相关领 域开发应用，而脂肪油相关的应用还没有相关报道。经研究表明，酸枣仁油具有清除羟基自 由基、超氧阴离子自由基、抗脂质过氧化作用的能力。因此，有必要将酸枣仁油应用于抗氧 化领域中。
【发明内容】
[0005] 针对目前存在的问题，本发明提供一种成本低、绿色安全、抗氧化时间长、抗氧化 效果好、应用范围广的酸枣仁油复合抗氧化剂。
[0006] 为了达到上述目的，本发明采取的技术方案是：
[0007] -种酸枣仁油复合抗氧化剂，按重量份计其组分为：酸枣仁油55?65份，红景天 5?15份，维生素 E5?15份，大蒜多糖5?15份，朽1檬酸5?15份。
[0008] 作为优选组分，按重量份计其组分为：酸枣仁油57?63份，红景天7?13份，维 生素 E7?13份，大蒜多糖7?13份，柠檬酸7?13份。
[0009] 作为优选组分，按重量份计其组分为：酸枣仁油59?61份，红景天9?11份，维 生素 E9?11份，大蒜多糖9?11份，朽1檬酸9?11份。
[0010] 作为较佳组分，按重量份计其组分为：酸枣仁油60份，红景天10份，维生素 E10 份，大蒜多糖10份，柠檬酸10份。
[0011] 与现有的技术相比，本发明具有的有益效果是：主要利用酸枣仁油清除羟基自由 基、超氧阴离子自由基、抗脂质过氧化作用的能力，结合红景天、维生素 E、大蒜多糖、柠檬酸 的共同作用，大幅度提高抗氧化剂的性能，从而减少抗氧化剂的用量降低成本，提高抗氧化 剂的效果，延长食品的保质期，应用范围广。本发明采用都是天然原料，绿色健康、安全可 靠，是理想的食品抗氧化剂。
【具体实施方式】
[0012] 下面结合具体实施例对本发明作进一步地说明。
[0013] 实施例1
[0014] 一种酸枣仁油复合抗氧化剂，包括以下重量份比的原料：酸枣仁油55份，红景天 15份，维生素 E15份，大蒜多糖7份，柠檬酸8份，按上述比例混合均匀，加热冷却后烘干，消 毒进一步制成颗粒。将本发明使用于月饼，只需添加〇. 2g/kg，能够延长月饼保质期，保质期 为5个月。
[0015] 实施例2
[0016] 一种酸枣仁油复合抗氧化剂，包括以下重量份比的原料：酸枣仁油60份，红景天 10份，维生素 E10份，大蒜多糖10份，柠檬酸10份，按上述比例混合均匀，加热冷却后烘干， 消毒进一步制成颗粒。将本发明使用于速食豆干，只需添加〇. 15g/kg，能够延长豆干保质 期，保质期为7个月。
[0017] 实施例3
[0018] 一种酸枣仁油复合抗氧化剂，包括以下重量份比的原料：酸枣仁油65份，红景天5 份，维生素 E5份，大蒜多糖13份，柠檬酸12份，按上述比例混合均匀，加热冷却后烘干，消 毒进一步制成颗粒。将本发明使用于速食鸭脖，只需添加〇. 16g/kg，能够延长豆干保质期， 保质期为8个月。
[0019] 应当指出，以上案例仅是本发明有代表性的例子。显然，本发明的技术方案并不限 于上述实施例，还可以有许多变性。
【权利要求】
1. 一种酸枣仁油复合抗氧化剂，其特征在于，按重量份计其组分为：酸枣仁油55?65 份，红景天5?15份，维生素 E5?15份，大蒜多糖5?15份，朽1檬酸5?15份。
2. 根据权利要求1所述的一种酸枣仁油复合抗氧化剂，其特征在于，按重量份计其组 分为：酸麥仁油57?63份，红景天7?13份，维生素 E7?13份，大蒜多糖7?13份，朽1 檬酸7?13份。
3. 根据权利要求2所述的一种酸枣仁油复合抗氧化剂，其特征在于，按重量份计其组 分为：酸麥仁油59?61份，红景天9?11份，维生素 E9?11份，大蒜多糖9?11份，朽1 檬酸9?11份。
4. 根据权利要求3所述的一种酸枣仁油复合抗氧化剂，其特征在于，酸枣仁油60份，红 景天10份，维生素 E10份，大蒜多糖10份，柠檬酸10份。
【文档编号】A23L3/3463GK104207295SQ201410522588
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年9月30日 优先权日:2014年9月30日
【发明者】秦富英 申请人:秦富英