一种膨化粗粮保健食品及其制备方法
【专利摘要】本发明提出了一种膨化粗粮保健食品及其制备方法，所述膨化粗粮保健食品由以下成份按重量比配制而成：燕麦60?80、薏米40?50、元麦20?30、魔芋10?15、红豆10?15、紫米10?15、芡实5?10、山药3?5及核桃仁3?5。本发明膨化粗粮保健食品及其制备方法最大程度保留了原料的营养构成，口感酥脆、醇香，且方便制造食用。
【专利说明】一种膨化粗粮保健食品及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工【技术领域】，特别涉及一种膨化粗粮保健食品及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 随着社会经济的发展，人们的饮食却变得越来越"精华"，不但主食量在减少，原料 也越来越精细化，然而，加工得越精细、越白，营养素损失也就越多。常吃精细食品容易造成 营养不良、肠胃功能损伤乃至高血脂、高血压、糖尿病等代谢及内分泌方面的疾病，严重危 害着身体健康与生命安全。因而，除了进行相应的药物治疗外，人们也越来越关注食品保健 及养生。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的是提出一种膨化粗粮保健食品及其制备方法，能最大程度保留原料 的营养构成，口感酥脆、醇香，且方便制造食用。
[0004] 为达到上述目的，本发明提出一种膨化粗粮保健食品，其由以下成份按重量比配 制而成： 燕麦60?80、薏米40?50、元麦20?30、魔芋10?15、红豆10?15、紫米10?15、 芡实5?10、山药3?5及核桃仁3?5。
[0005] 进一步，在上述膨化粗粮保健食品中，所述膨化粗粮保健食品各成份的重量比优 选为： 燕麦80、薏米50、元麦30、魔芋10、红豆10、紫米15、芡实10、山药3及核桃仁3。
[0006] 进一步，在上述膨化粗粮保健食品中，所述膨化粗粮保健食品各成份的重量比优 选为： 燕麦70、薏米45、元麦20、魔芋15、红豆12、紫米10、芡实5、山药4及核桃仁4。
[0007] 进一步，在上述膨化粗粮保健食品中，所述膨化粗粮保健食品各成份的重量比优 选为： 燕麦60、薏米40、元麦25、魔芋12、红豆15、紫米13、芡实8、山药5及核桃仁5。
[0008] 本发明还提供一种膨化粗粮保健食品的制备方法，包括以下步骤： 按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括：燕麦60?80、薏米40?50、元麦20? 30、魔芋10?15、红豆10?15、紫米10?15、芡实5?10、山药3?5及核桃仁3?5 ; 将所述燕麦、薏米、元麦、魔芋、红豆、紫米、山药在清水中除杂、洗净，再脱水干燥至含 水量为9?12% ; 将所述干燥后的混合物在220?250°C下连续膨化5?8分钟，并进行粉碎得到混合膨 化粉； 将所述芡实及核桃仁洗净、研磨粉碎后加入到所述混合膨化粉中进行充分混合，冷却 至常温后计量包装。
[0009] 进一步，在上述膨化粗粮保健食品的制备方法中，所述膨化粗粮保健食品各成份 的重量比优选为： 燕麦80、薏米50、元麦30、魔芋10、红豆10、紫米15、芡实10、山药3及核桃仁3。
[0010] 进一步，在上述膨化粗粮保健食品的制备方法中，所述膨化粗粮保健食品各成份 的重量比优选为： 燕麦70、薏米45、元麦20、魔芋15、红豆12、紫米10、芡实5、山药4及核桃仁4。
[0011] 进一步，在上述膨化粗粮保健食品的制备方法中，所述膨化粗粮保健食品各成份 的重量比优选为： 燕麦60、薏米40、元麦25、魔芋12、红豆15、紫米13、芡实8、山药5及核桃仁5。
[0012] 本发明膨化粗粮保健食品及其制备方法最大程度保留了原料的营养构成，口感酥 脆、醇香，且方便制造食用。
[0013]
【具体实施方式】
[0014] 本发明提供一种膨化粗粮保健食品，其由以下成份按重量比配制而成： 燕麦60?80、薏米40?50、元麦20?30、魔芋10?15、红豆10?15、紫米10?15、 芡实5?10、山药3?5及核桃仁3?5。
[0015] 上述膨化粗粮保健食品各成分重量比优选为：燕麦80、薏米50、元麦30、魔芋10、 红豆10、紫米15、芡实10、山药3及核桃仁3 ; 或，燕麦70、薏米45、元麦20、魔芋15、红豆12、紫米10、芡实5、山药4及核桃仁4 ; 或，燕麦60、薏米40、元麦25、魔芋12、红豆15、紫米13、芡实8、山药5及核桃仁5。
[0016] 本发明还提供一种膨化粗粮保健食品的制备方法，其包括以下步骤： 按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括：燕麦60?80、薏米40?50、元麦20? 30、魔芋10?15、红豆10?15、紫米10?15、芡实5?10、山药3?5及核桃仁3?5 ; 将所述燕麦、薏米、元麦、魔芋、红豆、紫米、山药在清水中除杂、洗净，再脱水干燥至含 水量为9?12% ; 将所述干燥后的混合物在220?250°C下连续膨化5?8分钟，并进行粉碎得到混合膨 化粉； 将所述芡实及核桃仁洗净、研磨粉碎后加入到所述混合膨化粉中进行充分混合，冷却 至常温后计量包装。
[0017] 本发明中的主要原料选取低油脂、低糖的薏米、燕麦等粗粮原料，通过在高温高压 下膨化作用，既最大程度保留了粗粮中的高营养成分，又使得经过膨化的粗粮的口感得到 明显的改善，口感酥脆、醇香，同时膨化后的食品复水性好、吸水性强，加入热水稍微搅拌即 可得到香味可口、营养丰富的粥，即用即食，方便快捷。
[0018] 综上，本发明膨化粗粮保健食品及其制备方法最大程度保留了原料的营养构成， 口感酥脆、醇香，且膨化后的食品复水性好、吸水性强，加入热水稍微搅拌即可得到香味可 口、营养丰富的粥，即用即食，方便快捷。此外，本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效， 又可体现上述组分的协同功效，利于人们接受、强化了调养肠胃的效果。
[0019] 以下结合具体实施例来说明本发明膨化粗粮保健食品制备方法(各组成成分重量 均以千克为单位）： 实施例1 按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括：燕麦80、薏米50、元麦30、魔芋10、红豆 10、紫米15、芡实10、山药3及核桃仁3 ;将所述燕麦、薏米、元麦、魔芋、红豆、紫米、山药在 清水中除杂、洗净，再脱水干燥至含水量为10% ;将所述干燥后的混合物在250°C下连续膨 化8分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；将所述芡实及核桃仁洗净、研磨粉碎后加入到所述 混合膨化粉中进行充分混合，冷却至常温后计量包装。
[0020] 实施例2 按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括：燕麦70、薏米45、元麦20、魔芋15、红豆 12、紫米10、芡实5、山药4及核桃仁4 ;将所述燕麦、薏米、元麦、魔芋、红豆、紫米、山药在清 水中除杂、洗净，再脱水干燥至含水量为12% ;将所述干燥后的混合物在240°C下连续膨化7 分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；将所述芡实及核桃仁洗净、研磨粉碎后加入到所述混合 膨化粉中进行充分混合，冷却至常温后计量包装。
[0021] 实施例3 按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括：燕麦60、薏米40、元麦25、魔芋12、红豆 15、紫米13、芡实8、山药5及核桃仁5 ;将所述燕麦、薏米、元麦、魔芋、红豆、紫米、山药在清 水中除杂、洗净，再脱水干燥至含水量为9% ;将所述干燥后的混合物在230°C下连续膨化5 分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；将所述芡实及核桃仁洗净、研磨粉碎后加入到所述混合 膨化粉中进行充分混合，冷却至常温后计量包装。
[0022] 实施例4 按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括：燕麦75、薏米48、元麦20、魔芋10、红豆 15、紫米15、芡实5、山药3及核桃仁5 ;将所述燕麦、薏米、元麦、魔芋、红豆、紫米、山药在清 水中除杂、洗净，再脱水干燥至含水量为10% ;将所述干燥后的混合物在220°C下连续膨化8 分钟，并进行粉碎得到混合膨化粉；将所述芡实及核桃仁洗净、研磨粉碎后加入到所述混合 膨化粉中进行充分混合，冷却至常温后计量包装。
[0023] 这里本发明的描述和应用是说明性的，并非想将本发明的范围限制在上述实施例 中。这里所披露的实施例的变形和改变是可能的，对于那些本领域的普通技术人员来说实 施例的替换和等效的各种部件是公知的。本领域技术人员应该清楚的是，在不脱离本发明 的精神或本质特征的情况下，本发明可以以其它形式、结构、布置、比例，以及用其它组件、 材料和部件来实现。在不脱离本发明范围和精神的情况下，可以对这里所披露的实施例进 行其它变形和改变。
【权利要求】
1. 一种膨化粗粮保健食品，其特征在于，其由以下成份按重量比配制而成： 燕麦60?80、薏米40?50、元麦20?30、魔芋10?15、红豆10?15、紫米10?15、 芡实5?10、山药3?5及核桃仁3?5。
2. 根据权利要求1所述的膨化粗粮保健食品，其特征在于，所述膨化粗粮保健食品各 成份的重量比优选为： 燕麦80、薏米50、元麦30、魔芋10、红豆10、紫米15、芡实10、山药3及核桃仁3。
3. 根据权利要求1所述的膨化粗粮保健食品，其特征在于，所述膨化粗粮保健食品各 成份的重量比优选为： 燕麦70、薏米45、元麦20、魔芋15、红豆12、紫米10、芡实5、山药4及核桃仁4。
4. 根据权利要求1所述的膨化粗粮保健食品，其特征在于，所述膨化粗粮保健食品各 成份的重量比优选为： 燕麦60、薏米40、元麦25、魔芋12、红豆15、紫米13、芡实8、山药5及核桃仁5。
5. -种膨化粗粮保健食品的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤： 按组成成份的重量比选取食材，所述食材包括：燕麦60?80、薏米40?50、元麦20? 30、魔芋10?15、红豆10?15、紫米10?15、芡实5?10、山药3?5及核桃仁3?5 ; 将所述燕麦、薏米、元麦、魔芋、红豆、紫米、山药在清水中除杂、洗净，再脱水干燥至含 水量为9?12% ; 将所述干燥后的混合物在220?250°C下连续膨化5?8分钟，并进行粉碎得到混合膨 化粉； 将所述芡实及核桃仁洗净、研磨粉碎后加入到所述混合膨化粉中进行充分混合，冷却 至常温后计量包装。
6. 根据权利要求5所述膨化粗粮保健食品的制备方法，其特征在于，所述膨化粗粮保 健食品各成份的重量比优选为： 燕麦80、薏米50、元麦30、魔芋10、红豆10、紫米15、芡实10、山药3及核桃仁3。
7. 根据权利要求5所述膨化粗粮保健食品的制备方法，其特征在于，所述膨化粗粮保 健食品各成份的重量比优选为： 燕麦70、薏米45、元麦20、魔芋15、红豆12、紫米10、芡实5、山药4及核桃仁4。
8. 根据权利要求5所述膨化粗粮保健食品的制备方法，其特征在于，所述膨化粗粮保 健食品各成份的重量比优选为： 燕麦60、薏米40、元麦25、魔芋12、红豆15、紫米13、芡实8、山药5及核桃仁5。
【文档编号】A23L1/18GK104207030SQ201410526884
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年10月9日 优先权日:2014年10月9日
【发明者】张丽琍, 祁斌, 吴雷 申请人:安徽燕之坊食品有限公司