一种全麦营养饼干及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种全麦营养饼干，其组份及其重量配比是，全麦面粉180、橄榄油60、红糖粉60、杏仁粉20、黑芝麻粉20、何首乌粉20、黑豆粉20、红枣粉20、小苏打5、沸水90、盐5。本发明口感好，酥香脆， 营养丰富，健康美味，具有 亮发,养颜护肤，清肠通便，降低胆固醇功效的全麦营养饼。
【专利说明】一种全麦营养饼干及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品【技术领域】，尤其涉及一种全麦营养饼干及其制备方法。
【背景技术】
[0002]饼干已成为人们日常生活中的零食或添加食品，食用方便又便于携带，随着社会的发展，人们对吃的要求越来越高，不但要求口感好，而且要求营养丰富全面，现在市售的饼干品种多种多样，生产商为了达到人们的口感要求酥脆、松软，加入了大量的油脂和糖，而且还加入了人造油，而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油除了会增加心血管疾病和高血脂的风险外，还可能有潜在的致癌作用，影响人体健康。对人体健康的危害很大，而且现有的饼干营养不全面。
【发明内容】
[0003]为了克服现有技术所存在的不足，本发明提供一种提供一种口感好，酥香脆，营养丰富，健康美味，具有亮发，养颜护肤，清肠通便，降低胆固醇功效的全麦营养饼。
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:一种全麦营养饼干，其组份及其重量配比是，全麦面粉180、橄榄油60、红糖粉60、杏仁粉20、黑芝麻粉20、何首乌粉20、黑豆粉20、红枣粉20、小苏打5、沸水90、盐5。
[0005]上述全麦营养饼干的制备方法是:
1、用沸水90克将何首乌粉冲泡开，放凉备用；
2、将全麦面粉、黑芝麻粉、杏仁粉、何首乌粉、黑豆粉、红枣粉、小苏打混合过筛成混合粉；
3、把混合粉、橄榄油、盐、红糖倒入晾凉的何首乌糊中，揉成一个表面比较光滑的面团，揉好的面团用保鲜膜包起来，静置松弛20分钟；
4、将松弛好的面团放在案板上擀开成长方形面片，用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面，将面团的两端朝中间折过来，再对折，成为一个长方形面团，完成第一次三折；
5、将长方形面团转过90°，再次擀开成长方形面片，重复3的做法完成第二次三折；
6、将长方形面团转过90°，再次擀开成长方形面片，重复3的做法完成第三次三折；
7、转过90°再次擀开成长方形面片，擀成厚度在1.5mm左右，冲印成圆形；
8、然后放入预热好120°C的烤箱，烤30分钟左右，直到变为金黄色即可出炉；
9、冷却即可包装。
[0006]本发明的有益效果是:本发明口感好，酥香脆，营养丰富，健康美味，低脂低糖，具有亮发、养颜护肤，清肠通便，降低胆固醇的功效。
【具体实施方式】
[0007]下面结合实施例对本发明进一步说明:一种全麦营养饼干，其组份及其重量配比是，全麦面粉:180、橄榄油60、红糖粉60、杏仁粉20、黑芝麻粉20、何首乌粉20、黑豆粉20、红枣粉20、小苏打5、沸水90、盐5，本实施例称取全麦面粉180克、橄榄油60克、红糖粉60克、杏仁粉20克、黑芝麻粉20克、何首乌粉20克、黑豆粉20克、红枣粉20克、小苏打5克、沸水90克、盐5克，其制备方法是1、用沸水90克将何首乌粉冲泡开，放凉备用；2、将全麦面粉、黑芝麻粉、杏仁粉、何首乌粉、黑豆粉、红枣粉、小苏打混合过筛成混合粉；3、把混合粉、橄榄油、盐、红糖倒入晾凉的何首乌糊中，揉成一个表面比较光滑的面团，揉好的面团用保鲜膜包起来，静置松弛20分钟；4、将松弛好的面团放在案板上擀开成长方形面片，用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面，将面团的两端朝中间折过来，再对折，成为一个长方形面团，完成第一次三折；5、将长方形面团转过90°，再次擀开成长方形面片，重复3的做法完成第二次三折；6、将长方形面团转过90°，再次擀开成长方形面片，重复3的做法完成第三次三折，7、转过90°再次擀开成长方形面片，擀成厚度在1.5mm左右，冲印成圆形；8、然后放入预热好120°C的烤箱，烤30分钟左右，直到变为金黄色即可出炉；9、冷却即可包装。
[0008]本发明口感好，酥香脆，营养丰富，健康美味，低脂低糖，具有亮发、养颜护肤，清肠通便，降低胆固醇的功效。
【权利要求】
1.一种全麦营养饼干，其特征在于其组份及其重量配比是，全麦面粉180、橄榄油60、红糖粉60、杏仁粉20、黑芝麻粉20、何首乌粉20、黑豆粉20、红枣粉20、小苏打5、沸水90、盐5。
2.如权利要求1所述全麦营养饼干的制备方法，其特征是:主要包括如下步骤: . 1、用沸水90克将何首乌粉冲泡开,放凉备用； .2、将全麦面粉、黑芝麻粉、杏仁粉、何首乌粉、黑豆粉、红枣粉、小苏打混合过筛成混合粉； .3、把混合粉、橄榄油、盐、红糖倒入晾凉的何首乌糊中，揉成一个表面比较光滑的面团，揉好的面团用保鲜膜包起来，静置松弛20分钟； . 4、将松弛好的面团放在案板上擀开成长方形面片，用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面，将面团的两端朝中间折过来，再对折，成为一个长方形面团，完成第一次三折； . 5、将长方形面团转过90°，再次擀开成长方形面片，重复3的做法完成第二次三折； . 6、将长方形面团转过90°，再次擀开成长方形面片，重复3的做法完成第三次三折； . 7、转过90°再次擀开成长方形面片,擀成厚度在1.5mm左右,冲印成圆形； .8、然后放入预热好120°C的烤箱，烤30分钟左右，直到变为金黄色即可出炉； . 9、冷却即可包装。
【文档编号】A21D2/36GK104286127SQ201410646842
【公开日】2015年1月21日 申请日期:2014年11月16日 优先权日:2014年11月16日
【发明者】肖燕萍 申请人:肖燕萍