一种粗粮饼干及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种粗粮饼干及其制备方法，按照重量份数计算，包括如下原料：燕麦粉20-30份、玉米粉15-20份、黑豆粉10-15份、高粱粉10-15份、鸡蛋10-15份、山楂5-10份、红枣10-15份、南瓜8-10份、泡打粉2-4份、奶油15-20份、木糖醇10-15份，口味香甜，营养丰富，低糖低脂，含有多种粗粮成分。
【专利说明】 一种粗粮饼干及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品及其制备方法领域，具体而言涉及一种粗粮饼干及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，人们也越来越注意养生保健，因此粗粮食物得到越来越多的青睐，粗粮含有丰富的不可溶性纤维，有利于消化系统的正常运转，现在市售饼干虽然口味多样，但是普遍使用精细面粉和白糖，达不到营养和保健的要求，针对上述弊端，本发明选择多种粗粮和木糖醇为原料，研制出一种粗粮饼干。
【发明内容】
[0003]本发明提出一种粗粮饼干及其制备方法，不仅口味香甜，而且含有多种粗粮成分，低糖低脂，营养健康。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0005]一种粗粮饼干，按照重量份数计算，包括如下原料:燕麦粉20-30份、玉米粉15-20份、黑豆粉10-15份、高粱粉10-15份、鸡蛋10-15份、山楂5-10份、红枣10-15份、南瓜8_10份、泡打粉2-4份、奶油15-20份、木糖醇10-15份。
[0006]进一步，按照重量份数计算，包括如下原料:燕麦粉20份、玉米粉15份、黑豆粉10份、高粱粉10份、鸡蛋10份、山楂5份、红枣10份、南瓜8份、泡打粉2份、奶油15份、木糖醇10份。
[0007]进一步，按照重量份数计算，包括如下原料:燕麦粉25份、玉米粉17份、黑豆粉12份、高粱粉12份、鸡蛋12份、山楂7份、红枣12份、南瓜9份、泡打粉3份、奶油17份、木糖醇12份。
[0008]进一步，按照重量份数计算，包括如下原料:燕麦粉30份、玉米粉20份、黑豆粉15份、高粱粉15份、鸡蛋15份、山楂10份、红枣15份、南瓜10份、泡打粉4份、奶油20份、木糖醇15份。
[0009]另，本发明还提供一种如上所述粗粮饼干的制备方法，该制备方法包括如下步骤:
[0010](I)将山楂去核，南瓜去皮去核，加水打成糊状，红枣去核磨成粉；
[0011](2)将燕麦粉、玉米粉、黑豆粉、高粱粉、鸡蛋、泡打粉、奶油、木糖醇放入搅粉机，然后再加入步骤(I)中的糊状混合物和红枣粉，加水搅拌30-50分钟；
[0012](3)将步骤⑵得到的面团在25-35 °C静置30_50分钟，然后手工擀压成0.8-1.5cm的面片，并用模具压成饼干块；
[0013](4)将步骤(3)得到的饼干块放入炉中烘烤15-30分钟，取出，冷却，即得所述一种粗粮饼干。
[0014]本发明的有益效果如下:
[0015]1、口味香甜，营养丰富。
[0016]2、含有多种粗粮成分，低糖低脂。
【具体实施方式】
[0017]下面将结合本发明的实施例，对本发明的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实施例，都属于本发明保护的范围。
[0018]实施例一:
[0019]选取燕麦粉20-30份、玉米粉15-20份、黑豆粉10_15份、高粱粉10-15份、鸡蛋
10-15份、山楂5-10份、红枣10-15份、南瓜8_10份、泡打粉2_4份、奶油15-20份、木糖醇
10-15份。按如下步骤制备:
[0020](I)将山楂去核，南瓜去皮去核，加水打成糊状，红枣去核磨成粉；
[0021](2)将燕麦粉、玉米粉、黑豆粉、高粱粉、鸡蛋、泡打粉、奶油、木糖醇放入搅粉机，然后再加入步骤(I)中的糊状混合物和红枣粉，加水搅拌30-50分钟；
[0022](3)将步骤(2)得到的面团在25-35 °C静置30_50分钟，然后手工擀压成0.8-1.5cm的面片，并用模具压成饼干块；
[0023](4)将步骤(3)得到的饼干块放入炉中烘烤15-30分钟，取出，冷却，即得所述一种粗粮饼干。
[0024]实施例二:
[0025]选取燕麦粉20份、玉米粉15份、黑豆粉10份、高粱粉10份、鸡蛋10份、山楂5份、红枣10份、南瓜8份、泡打粉2份、奶油15份、木糖醇10份。按如下步骤制备:
[0026](I)将山楂去核，南瓜去皮去核，加水打成糊状，红枣去核磨成粉；
[0027](2)将燕麦粉、玉米粉、黑豆粉、高粱粉、鸡蛋、泡打粉、奶油、木糖醇放入搅粉机，然后再加入步骤(I)中的糊状混合物和红枣粉，加水搅拌30分钟；
[0028](3)将步骤(2)得到的面团在25°C静置30分钟，然后手工擀压成0.8cm的面片，并用模具压成饼干块；
[0029](4)将步骤(3)得到的饼干块放入炉中烘烤15分钟，取出，冷却，即得所述一种粗粮饼干。
[0030]实施例三:
[0031]选取燕麦粉25份、玉米粉17份、黑豆粉12份、高粱粉12份、鸡蛋12份、山楂7份、红枣12份、南瓜9份、泡打粉3份、奶油17份、木糖醇12份。按如下步骤制备:
[0032](I)将山楂去核，南瓜去皮去核，加水打成糊状，红枣去核磨成粉；
[0033](2)将燕麦粉、玉米粉、黑豆粉、高粱粉、鸡蛋、泡打粉、奶油、木糖醇放入搅粉机，然后再加入步骤(I)中的糊状混合物和红枣粉，加水搅拌40分钟；
[0034](3)将步骤⑵得到的面团在30°C静置40分钟，然后手工擀压成1.1cm的面片，并用模具压成饼干块；
[0035](4)将步骤(3)得到的饼干块放入炉中烘烤22分钟，取出，冷却，即得所述一种粗粮饼干。
[0036]实施例四:
[0037]选取燕麦粉30份、玉米粉20份、黑豆粉15份、高粱粉15份、鸡蛋15份、山楂10份、红枣15份、南瓜10份、泡打粉4份、奶油20份、木糖醇15份。按如下步骤制备:
[0038](I)将山楂去核，南瓜去皮去核，加水打成糊状，红枣去核磨成粉；
[0039](2)将燕麦粉、玉米粉、黑豆粉、高粱粉、鸡蛋、泡打粉、奶油、木糖醇放入搅粉机，然后再加入步骤(I)中的糊状混合物和红枣粉，加水搅拌50分钟；
[0040](3)将步骤(2)得到的面团在35°C静置50分钟，然后手工擀压成1.5cm的面片，并用模具压成饼干块；
[0041](4)将步骤(3)得到的饼干块放入炉中烘烤30分钟，取出，冷却，即得所述一种粗粮饼干。
[0042]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【权利要求】
1.一种粗粮饼干，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料:燕麦粉20-30份、玉米粉15-20份、黑豆粉10-15份、高粱粉10-15份、鸡蛋10-15份、山楂5_10份、红枣10-15份、南瓜8-10份、泡打粉2-4份、奶油15-20份、木糖醇10-15份。
2.根据权利要求1所述的一种粗粮饼干，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料:燕麦粉20份、玉米粉15份、黑豆粉10份、高粱粉10份、鸡蛋10份、山楂5份、红枣10份、南瓜8份、泡打粉2份、奶油15份、木糖醇10份。
3.根据权利要求1所述的一种粗粮饼干，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料:燕麦粉25份、玉米粉17份、黑豆粉12份、高粱粉12份、鸡蛋12份、山楂7份、红枣12份、南瓜9份、泡打粉3份、奶油17份、木糖醇12份。
4.根据权利要求1所述的一种粗粮饼干，其特征在于，按照重量份数计算，包括如下原料:燕麦粉30份、玉米粉20份、黑豆粉15份、高粱粉15份、鸡蛋15份、山楂10份、红枣15份、南瓜10份、泡打粉4份、奶油20份、木糖醇15份。
5.一种如权利要求1-4任一所述粗粮饼干的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤: (1)将山楂去核，南瓜去皮去核，加水打成糊状，红枣去核磨成粉； (2)将燕麦粉、玉米粉、黑豆粉、高粱粉、鸡蛋、泡打粉、奶油、木糖醇放入搅粉机，然后再加入步骤(I)中的糊状混合物和红枣粉，加水搅拌30-50分钟； (3)将步骤(2)得到的面团在25-35°C静置30-50分钟，然后手工擀压成0.8-1.5cm的面片，并用模具压成饼干块； (4)将步骤⑶得到的饼干块放入炉中烘烤15-30分钟，取出，冷却，即得所述一种粗粮饼干。
【文档编号】A21D2/36GK104430734SQ201410665026
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年11月19日 优先权日:2014年11月19日
【发明者】张旭东 申请人:青岛高哲思服饰有限公司