一种老鹰茶的加工方法
【专利摘要】本发明涉及一种老鹰茶的加工方法，该方法的具体步骤为：（1）萎凋：将采集新鲜的老鹰茶树嫩叶进行萎凋，含水量控制在80～90%；（2）杀青：将萎凋后的老鹰茶树嫩叶进行杀青，温度控制在230～250℃之间；（3）摊晾：将杀青过后的老鹰茶树嫩叶进行摊晾，摊晾约8～10分钟，使其热气充分散发；然后经过5次烘培：按老鹰茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行检验；最后将检验合格的老鹰茶产品称量、包装、入库。采用本发明加工方法所制得的老鹰茶因其不含咖啡碱，且原料系高山生长，故滋味无苦而甘醇，香气独特而持久，色泽殷红怡人，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴。
【专利说明】一种老鹰茶的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明属于茶制品加工领域，特别涉及一种老鹰茶的加工方法。
【背景技术】
[0002]老鹰茶属常绿乔木，叶互生，叶质甚厚，色泽深绿。这种树遍及四川山区，采其嫩枝嫩叶哂干后，可当茶泡饮，当地人称它为老鹰茶，也叫作老阴茶。老鹰茶含芳香油很多，也含多酚类化合物，泡饮时校清香，滋味厚实，先涩后甘，初饮者可能会说；"气味难受"，但常饮后反觉得老鹰茶口劲大，滋味浓而杀口。
[0003]在民间有消暑和健胃开脾的说法。《本草纲目》有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等记载。
[0004]老鹰茶加工独特，季采摘嫩尖，杀青略呈糊状为止，再搓揉，使之柔，然后放入棕制袋或竹篾器具中，挂在灶上方，用柴火熏烤，熏烤的时间越长，茶的彩、味道越佳。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种口感独特的老鹰茶的加工工艺。
[0006]一种老鹰茶的加工方法，该方法的具体步骤为:
(O萎凋:将采集新鲜的老鹰茶树嫩叶进行萎凋，含水量控制在80?90% ；
(2)杀青:将萎凋后的老鹰茶树嫩叶进行杀青，温度控制在230?250°C之间；
(3)摊晾:将杀青过后的老鹰茶树嫩叶进行摊晾，摊晾约8?10分钟，使其热气充分散发；
(4)烘培:
第一次烘培温度控制在200?230°C之间，水分控制在60?80%，摊晾10?15分钟散发热气；
第二次烘培温度控制在180?200°C之间；水分控制在40?60%，摊晾15?20分钟散发热气；
第三次烘培温度控制在160?180°C之间；水分控制在20?40%，摊晾20?25分钟散发热气；
第四次温度控制在140?160°C之间；烘培控制水分在10?20%，摊晾25?30分钟散发热气；
第五次烘培温度控制在120?130°C之间提香，水分控制在O?5%，摊晾30分钟，获得独特的老鹰茶的香气，成品老鹰茶色泽深绿；
(5)产品检验:按老鹰茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行检验；
(6)将检验合格的老鹰茶产品称量、包装、入库。
[0007]采用本发明加工方法所制得的老鹰茶是采用无污染，天然生长的野生优质茶树为原料，通过特殊工艺烘制而成，是旅游、茶楼、宾馆、会议等场所及大众化消费的理想保健饮品。老鹰茶因其不含咖啡碱，且原料系高山生长，故滋味无苦而甘醇，香气独特而持久，色泽殷红怡人，在夏天饮用更觉得消暑解渴、提神助兴。
【具体实施方式】
[0008]老鹰茶之所以称为老鹰茶，原因有两个，一是因为这种茶只产于崇山峻岭之，由于山高，一般只有像老鹰那样的飞禽才能飞到上面；二是由于这种茶具有清凉解渴的作用，据说老鹰常会飞到这种树上啄食树叶解渴。因为老鹰茶含人体所必须的氨基酸、还原糖，特别是高含量的多酚类及钙、铁、锌、铜、锰、锶多种矿物质，经有关机构鉴定，其含量符合有机食品无害化标准。故该茶觉得人们的喜爱，特别是四川、重庆等地的人们。
[0009]一种老鹰茶的加工方法，该方法的具体步骤为:
(O萎凋:将采集新鲜的老鹰茶树嫩叶进行萎凋，含水量控制在80?90% ；
(2)杀青:将萎凋后的老鹰茶树嫩叶进行杀青，温度控制在230?250°C之间；
(3)摊晾:将杀青过后的老鹰茶树嫩叶进行摊晾，摊晾约8?10分钟，使其热气充分散发；
(4)烘培:
第一次烘培温度控制在200?230°C之间，水分控制在60?80%，摊晾10?15分钟散发热气；
第二次烘培温度控制在180?200°C之间；水分控制在40?60%，摊晾15?20分钟散发热气；
第三次烘培温度控制在160?180°C之间；水分控制在20?40%，摊晾20?25分钟散发热气，
第四次温度控制在140?160°C之间；烘培控制水分在10?20%，摊晾25?30分钟散发热气，
第五次烘培温度控制在120?130°C之间提香，水分控制在O?5%，摊晾30分钟，获得独特的老鹰茶的香气，成品老鹰茶色泽深绿；
(5)产品检验:按老鹰茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行检验；
(6)将检验合格的老鹰茶产品称量、包装、入库。
[0010]采用本发明加工方法制得的老鹰茶口感独特，保持了老鹰茶固有的味道和特点，加上清水或山泉水冲泡，口感更佳。老鹰茶在四川尤为人们所喜爱，这是因为在吃四川火锅、乐山麻辣烫时，喝之尤感上口。
【权利要求】
1.一种老鹰茶的加工方法，其特征在于:该方法的具体步骤为: (O萎凋:将采集新鲜的老鹰茶树嫩叶进行萎凋，含水量控制在80?90% ； (2)杀青:将萎凋后的老鹰茶树嫩叶进行杀青，温度控制在230?250°C之间； (3)摊晾:将杀青过后的老鹰茶树嫩叶进行摊晾，摊晾约8?10分钟，使其热气充分散发； (4)烘培: 第一次烘培温度控制在200?230°C之间，水分控制在60?80%，摊晾10?15分钟散发热气； 第二次烘培温度控制在180?200°C之间；水分控制在40?60%，摊晾15?20分钟散发热气； 第三次烘培温度控制在160?180°C之间；水分控制在20?40%，摊晾20?25分钟散发热气； 第四次温度控制在140?160°C之间；烘培控制水分在10?20%，摊晾25?30分钟散发热气； 第五次烘培温度控制在120?130°C之间提香，水分控制在O?5%，摊晾30分钟，获得独特的老鹰茶的香气，成品老鹰茶色泽深绿； (5)产品检验:按老鹰茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行检验； (6)将检验合格的老鹰茶产品称量、包装、入库。
【文档编号】A23F3/34GK104351440SQ201410711120
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年12月1日 优先权日:2014年12月1日
【发明者】夏晓东 申请人:贵州遵义铭东商贸有限公司